Pommidoro dal 1890 Ristorante

Pan casero tostado aderezado simplemente con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Un entrante clásico y ligero.

Tostada guarnecida con tomates frescos troceados, albahaca y un hilo de aceite. Fresca y sabrosa.

Pan tostado enriquecido con grelos salteados, panceta crujiente y lascas de queso pecorino romano. Una mezcla de sabores intensos y rústicos.

Salchicha de cerdo servida con alubias estofadas en una salsa ligera. Plato de tradición campesina, rico y sustancioso.

Pan tostado servido con alcachofas preparadas según la tradición. Sabor delicado y típico romano.

Embutido curado obtenido del cuello del cerdo, cortado en lonchas. Sabor especiado y textura suave.

Ensalada fresca de mozzarella de búfala o 'fior di latte' y tomates en rodajas, aderezada con albahaca y aceite. Sencilla y veraniega.

Cerdo entero deshuesado, asado y aderezado con hierbas aromáticas. La carne es tierna y sabrosa con una corteza crujiente.

Preciado jamón crudo de Parma servido acompañado de higos dulces fritos en tempura. Un contraste dulce-salado perfecto.

Clásico maridaje veraniego de jamón crudo dulce y rodajas de melón fresco. Refrescante y ligero.

Jamón de Parma DOP curado, cortado a mano para realzar su textura y sabor.

Intestino de ternera lechal preparado al espetón. Plato típico de la cocina romana de sabor intenso y particular.

Selección de quesos variados (Pecorino Romano DOP, Provolone picante DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Queso sardo PAT). Ideal para compartir.

Pasta larga al huevo aderezada con panceta crujiente, queso pecorino romano y pimienta negra. Una versión 'blanca' de la Amatriciana.

Espaguetis servidos con una crema de huevos, queso pecorino romano, panceta dorada y pimienta negra. Receta tradicional rica y cremosa.

Pasta corta tubular aderezada con salsa de tomate, panceta crujiente y queso pecorino romano. Sabor salado y ligeramente picante.

Variante de la clásica 'gricia' enriquecida con 'broccoletti' (grelos), que añaden una nota vegetal y ligeramente amarga al plato.

Pasta fresca gruesa similar a los espaguetis, aderezada con una crema de queso pecorino romano y abundante pimienta negra molida. Picante y envolvente.

Plato romano que combina la salinidad de la 'gricia' (panceta y pecorino) con la dulzura de las alcachofas.

Fettuccine con salsa de boletus. Aromático y con sabor a bosque.

Gnocchi de patata servidos con un rico ragú de carne de 'castrato' (cordero joven). Sabor intenso y rústico.

Pasta ancha al huevo aderezada con un ragú de jabalí en blanco, sin tomate. Sabor a caza muy sabroso.

Pasta corta rayada aderezada con la tradicional salsa de 'pajata' (intestino de ternera) y tomate. Un clásico de la cocina romana auténtica.

Sopa espesa de pasta corta y garbanzos, perfumada con romero y ajo. Plato reconfortante y nutritivo.

Sopa tradicional con pasta y alubias, preparada con una base de sofrito. Cremosa y rica en sabor.

Conejo estofado con tomate, aceitunas, hierbas y vino. Carne blanca tierna y sabrosa.

Fracalla de cordero (pulmón, corazón, hígado) cocinadas en sartén con alcachofas. Plato histórico romano de sabor intenso.

Callos estofados lentamente con salsa de tomate, menta romana y abundante queso pecorino. Tiernos y jugosos.

Finas lonchas de ternera enrolladas con un sabroso relleno, cocidas lentamente en salsa de tomate.

Intestino de ternera cocido en salsa con tomate y servido con pecorino. Plato para amantes del 'quinto cuarto'.

Tiernas albóndigas de carne cocidas en salsa de tomate. Un clásico casero siempre apreciado.

Finas tiras de ternera cocinadas rápidamente con tomate, ajo y orégano.

Glándulas delicadas (timo) de ternera cocinadas con hierbas aromáticas, vinagre o vino. Textura suave y cremosa.

Carne de 'castrato' (cordero joven) cocida lentamente hasta quedar tierna. Sabor robusto.

Rabo de buey estofado durante horas con apio, tomate, pasas y piñones. La carne se desprende del hueso y es muy rica en sabor.

Porción de carne empanada y frita hasta dorar. Crujiente por fuera y tierna por dentro.

Pollo de corral cocinado en sartén con pimientos de colores. Un clásico maridaje de la cocina romana veraniega.

Plato de degustación que incluye tres especialidades romanas: un rollito, una porción de rabo de toro y callos.

Finas tiras de ternera salteadas con boletus aromáticos.

Porción de faisán, caza de pluma de sabor delicado pero característico, usualmente asado o guisado.

Dos codornices enteras, pequeñas aves de carne tierna y sabrosa.

Perdiz entera o en porción, caza de lujo de sabor refinado.

Brochetas de carne de oveja típicas de Abruzos, cocinadas a la brasa. Sabrosas y apetitosas.

Hígado de cerdo o pollo a la parrilla, envuelto en su propia grasa o simple. Sabor ferroso e intenso.

Salchicha a la parrilla servida con grelos salteados. Maridaje clásico romano.

Costillas de cordero lechal a la brasa, para comer muy calientes ('a scottadito') con las manos.

Filetes de oveja a la parrilla. Sabor fuerte y rústico.

Gruesa porción de ternera a la parrilla según el punto de cocción deseado.

Corte de ternera de lujo, muy tierno y magro, cocinado a la parrilla.

Bistec con hueso (T-bone) de gran tamaño, grueso y poco hecho. Precio al kilo.

Filete de bacalao al horno con tomate, aceitunas y patatas. Sabroso y tierno.

Calamares enteros o en aros cocinados rápidamente a la parrilla, aderezados con aceite y limón.

Pescado de mar de carne blanca y delicada, servido entero o en filete, usualmente a la parrilla o al horno.

Conocido también como lubina, es un pescado de lujo de carne firme y sabrosa.

Verdura típica romana salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor intenso y amargo.

Achicoria de campo cocida y luego salteada en sartén con ajo y guindilla. Guarnición amarga y saludable.

Mezcla fresca de lechuga, radicchio, tomates y otras verduras de temporada.

Espárragos servidos cocidos con aceite y limón o salteados.

Patatas al horno o fritas, enriquecidas con una pizca de queso pecorino romano sabroso.

Alcachofas enteras limpias y cocidas boca abajo en cazuela con ajo, perejil, menta y aceite. Tiernas y aromáticas.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos en ensalada, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Fresquísimos y crujientes.

Boletus salteados o a la parrilla. Un acompañamiento de lujo con sabor a bosque.

Rodajas de piña fresca, dulce y jugosa.

Porción de sandía fresca, refrescante y veraniega.

Rodajas de melón dulce y aromático.

Melocotones cortados en trozos y marinados en vino tinto o blanco.

Porción de cerezas frescas de temporada.

Copa de fresas frescas servidas con crema pastelera o nata.

Galletas secas tradicionales preparadas con vino en la masa. Excelentes para mojar.

Helado cremoso de limón. Fresco y digestivo.

Tarta de masa quebrada rellena de confitura de guindas (cerezas silvestres ácidas). Un clásico de la repostería judío-romana.

Crema espumosa a base de yemas de huevo, azúcar y vino licoroso, preparada fresca y servida con galletas.

Postre cremoso y gelatinoso a base de nata, azúcar y vainilla, servido con varios toppings.

Bebida digestiva a base de sorbete de limón, vodka y prosecco. Cremosa y alcohólica.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla mojados en café alternados con crema de mascarpone y cacao.

Postre cremoso en capas con bizcocho de soletilla mojado en 'alchermes' (licor rojo) y crema pastelera.

Helado cremoso de pistacho.

Helado cremoso con Nutella y avellanas crujientes.

Galletas secas de almendra servidas con una copa de vino dulce licoroso para mojar.

Cesta de pan casero.

Botella de agua mineral natural o con gas.

Bebida gaseosa italiana de sabor agridulce a base de extracto de chinotto.

Bebida gaseosa de cola.

Versión sin azúcar de Coca Cola.

Bebida gaseosa de naranja.

Bebida gaseosa dulce y cristalina con sabor a limón.

Bebida gaseosa de limón, también excelente para cócteles.

Agua tónica de sabor amargo, rica en quinina.

Aperitivo sin alcohol rubio de sabor cítrico y ligeramente amargo.

Clásica cerveza lager italiana, rubia y refrescante.

Cóctel a base de ginebra servido con limonada (Gin Lemon) o agua tónica (Gin Tonic) y hielo.

Famoso aperitivo italiano a base de Prosecco, Aperol (o Campari) y un chorrito de soda.