Piero TT

厳選されたイタリア産生ハムの盛り合わせ。風味豊かなハムからスパイシーなサラミまで、様々な食感と味わいが楽しめます。通常は前菜としてシェアして提供されます。

モッツァレラとクリームで作られたフレッシュなイタリア産牛乳チーズ。外側はしっかりとしたチーズで、内側にはストラッチャテッラとクリームが入っており、柔らかく濃厚な食感です。食感の対比のためにフレッシュなサラダ要素を添えて提供されます。

ヤーコンの滑らかなスープにポーチドエッグと風味豊かなハムを加えた季節の前菜。温かく土のような風味。

フリット・ミストに似た、揚げたシーフードと野菜のミックス。外側はカリカリ、内側は柔らかいシーフード。熱々で提供され、しばしばレモンを絞って。

アンチョビの濃厚な塩味を中心とした前菜。土のようなマッシュルームとココアのヒントを加えて、ユニークな風味の組み合わせ。滑らかでしっかりとした食感。

冷たい薄切り仔牛に、ツナ風味のクリーミーなマヨネーズ風ソースをかけたクラシックな一品。風味豊かでクリーミー、そして柔らかい。食感のためにカリカリの野菜を添えて提供されます。

生のマグロを薄切りにし、カルパッチョスタイルで提供。フレッシュで繊細、風味豊かなオリーブと甘いトマトジャムでアクセント。軽やかで爽やかな前菜。

生のホタテを2つの異なるスタイルで提供。身は甘く柔らかく、フレッシュフルーツまたは贅沢なトリュフスープと組み合わされます。

新鮮なシーブリームを生または軽く炙ったもの（「スナック」）。アロマオイルと柑橘類で味付け。繊細な食感とフレッシュで爽やかな風味。

濃厚な付け合わせと共に提供される生のコウイカ。イカ墨の独特の風味。しっかりとした、わずかに噛み応えのある食感。

高品質なオリーブオイルで和えた、細長いパスタ。ボッタルガ（塩漬け魚卵）で味付けされ、塩味とうま味があります。シンプルながらも風味豊か。

厚みのある四角切りのスパゲッティ（スパゲッティ・アッラ・キタッラ）で、独特の噛み応えがあります。クラシックなトマトソースまたは贅沢なトリュフ添えで提供されます。

ペコリーノ・ロマーノチーズと黒胡椒のクラシックなローマ風ソースで和えた平たいパスタ。クリーミーで塩味があり、スパイシー。心地よく濃厚な一品。

ピエモンテ地方特有の小さな摘み細工のパスタ。風味豊かなラム肉を詰めています。柔らかいパスタと濃厚な肉の詰め物。

野菜とチーズの詰め物を詰めたボタン型のラビオリ。香りの良いハーブのブロスまたはソースで提供されます。繊細でハーブの香り。

玉ねぎと柑橘類のユニークな甘みと塩味の混合物を詰めたパスタ。風味豊かな肉汁（ジュ）を添えて提供されます。複雑な風味のバランス。

高品質なカルナローリ米で作られたクリーミーなイタリアンライス料理。ゆっくりと調理され、豊かでベルベットのような食感を生み出します。芳香なサフランまたは贅沢なトリュフのバリエーションで提供されます。

柔らかい生地の団子、おそらくジャガイモ製。パンで焼き、外側はわずかにカリカリ、内側はふっくら。濃厚なシーフードまたはチーズソースで提供されます。

甘みを引き出すためにローストしたホタテ。クリーミーなレタスソースと土のような黒トランペットマッシュルームを添えて提供されます。柔らかく風味豊か。

グリルしたタコの触手、スパイシーなセロリのピューレ添え。ンドゥイヤ（スパイシーな塗り広げられるソーセージ）が辛さと深みを加えます。食感は柔らかく、わずかに焦げ目がついています。

仔牛ではなく牛肉を使ったローマ風クラシックのバリエーション。生ハムとチーズを重ねています。風味豊かで塩味があり、濃厚。

マッシュルームとアーティチョークを添えた仔牛料理。肉は穏やかで柔らかく、土のような野菜と風味豊かなソースが引き立てます。

柔らかいブルーゴルゴンゾーラから硬い熟成パルミジャーノまで、様々なイタリア産チーズのセレクション。様々な食感と風味を提供します。フレッシュなサラダグリーンを添えて提供されます。

ハードリカーシロップ、通常はラム酒に浸した小さなイーストケーキ。甘く、しっとりとしていてスポンジ状。ホイップクリームと柑橘類のマーマレードを添えて提供されます。

アマルフィレモンを主役にしたデザート。ムースのような食感で、甘みと酸味の要素があります。複雑で爽やか。

砂糖、水、香料で作られた半冷凍デザート。このバージョンはプロセッコワインとフルーツを使用。氷のようにカリカリとした食感で非常に爽やか。

リコッタチーズとナッツを使った伝統的なシチリアのデザート（カッサータ）。ピスタチオの独特の風味で濃厚で甘い。ヘーゼルナッツのカリカリとした食感とクリーミーなテクスチャー。

ゼラチンで固めた甘いクリームで作られたクラシックなイタリアンデザート。シルクのように滑らかな食感。アーモンドと酸味のあるベリーを添えて提供されます。

濃厚なデザート、おそらくボネ（ピエモンテのチョコレートカスタード）。チョコレート風味で、アイスクリームとキャラメルを添えて提供されます。クリーミーで贅沢。

柿や洋梨などの秋の果物を使った季節のデザートプレート。ユニークなリコリスアイスクリームを添えて提供されます。甘く、フルーティーで、香りが良い。

コーヒー風味のイタリアンデザート。コーヒーに浸したフィンガービスケットを、卵、砂糖、マスカルポーネチーズを泡立てたものと層にしたもの。濃厚でクリーミー。

自家製冷凍デザートのセレクション。アイスクリームはクリーミーでミルクベース、ソルベはフルーツベースで乳製品不使用。食事の締めくくりに爽やかな一品。

自家製職人技のチョコレートバー。濃厚なココア風味。デザートとして食べたり、持ち帰ったりできます。