Piero

طبق من اللحوم الإيطالية المعالجة الفاخرة المتنوعة. يتميز بقوام ونكهات مختلفة من لحم الخنزير المالح إلى السجق المتبل. يُقدم عادة كمقبلات مشتركة.

جبنة حليب بقري إيطالية طازجة مصنوعة من الموزاريلا والكريمة. القشرة الخارجية جبنة صلبة، بينما يحتوي الداخل على ستراتشياتيلا وكريمة، مما يمنحها قوامًا ناعمًا وغنيًا. تُقدم هنا مع عناصر سلطة طازجة للتباين.

مقبلات موسمية تضم حساء ناعم مصنوع من الخرشوف القدسي. مُعزز ببيض مسلوق ولحم مالح. يقدم نكهة دافئة وترابية.

مزيج من المأكولات البحرية والخضروات المقلية، مشابه للفريتو ميستو. مقرمش من الخارج مع مأكولات بحرية طرية من الداخل. يُقدم ساخنًا، غالبًا مع عصرة ليمون.

مقبلات تتمحور حول نكهة الأنشوجة المالحة المكثفة. مُقترنة بفطر ترابي ولمسة من الكاكاو لمزيج مالح فريد. قوام ناعم ومتماسك.

طبق كلاسيكي من لحم العجل البارد والمقطع مغطى بصلصة كريمية تشبه المايونيز بنكهة التونة. مالح، كريمي، وطري. يُقدم هنا مع خضروات مقرمشة للقوام.

تونة نيئة مقطعة شرائح رفيعة ومقدمة بأسلوب كارباتشيو. طازجة ورقيقة، مُعززة بالزيتون المالح ومربى الطماطم الحلو. مقبل خفيف ومنعش.

أسقلوب نيء يُقدم بطريقتين مختلفتين. اللحم حلو وطري، مُقترن إما بفواكه طازجة أو حساء الكمأة الفاخر.

سمك الدنيس الطازج محضر نيئًا أو مشويًا قليلاً ('مُقرمش'). مُتبل بالزيت العطري والحمضيات. قوام رقيق بنكهات منعشة وحمضية.

حبار نيء يُقدم مع إضافات غنية. يتميز بنكهة الحبار السوداء المميزة. قوام متماسك، مطاطي قليلاً.

شرائط باستا طويلة ورفيعة مُقلبة بزيت زيتون عالي الجودة. مُنكهة بالبوتارغا (بيض سمك مُعالج) لنكهة مالحة وأومامي. بسيطة ولكنها غنية بالنكهة.

سباغيتي سميكة مقطعة مربعة (سباغيتي آلا شيتارا) بقوام مطاطي مميز. متوفرة بصلصة طماطم كلاسيكية أو طبقة كمأة فاخرة.

شرائط باستا مسطحة تُقدم بصلصة رومانية كلاسيكية من جبنة بيكورينو رومانو والفلفل الأسود. كريمي، مالح، وحار. طبق مريح وغني.

قطع باستا صغيرة مضغوطة نموذجية لمنطقة بييمونتي. محشوة بلحم الضأن المالح. باستا طرية بحشوة لحم غنية.

رافيولي على شكل جيوب محشو بخليط نباتي وجبني فريد. يُقدم في مرق أو صلصة أعشاب عطرية. رقيق وعشبي.

جيوب باستا محشوة بخليط فريد حلو ومالح من البصل والحمضيات. تُقدم مع عصارة لحم مالحة. توازن معقد للنكهات.

طبق أرز إيطالي كريمي مصنوع من أرز كارنارولي عالي الجودة. يُطهى ببطء لخلق قوام غني ومخملي. يُقدم بنكهة الزعفران العطرية أو الكمأة الفاخرة.

زلابية عجين طرية، غالبًا ما تكون مصنوعة من البطاطس. مقلية في المقلاة للحصول على قشرة خارجية مقرمشة قليلاً وداخل طري. تُقدم مع صلصات بحرية أو جبنية غنية.

أسقلوب مطبوخ، مشوي لإبراز حلاوته الطبيعية. يُقدم مع صلصة خس كريمية وفطر بوق أسود ترابي. طري ولذيذ.

مُجسم أخطبوط مشوي يُقدم مع هريس كرفس حار. ندويا (سجق قابل للدهن حار) يضيف حرارة وعمقًا. القوام طري مع قليل من التفحم.

نسخة معدلة من الكلاسيكية الرومانية، باستخدام لحم بقري بدلاً من لحم العجل. مُطبقة مع بروشوتو وجبنة. مالح، لذيذ، وغني.

طبق عجل يُقدم مع فطر وخرشوف. اللحم خفيف وطري، مُكمل بالخضروات الترابية وصلصة لذيذة.

مجموعة مختارة من الأجبان الإيطالية تتراوح من الجورجونزولا الأزرق الطري إلى البارميزان المعتق الصلب. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. تُقدم مع خضروات السلطة الطازجة.

كعكة خميرة صغيرة مشبعة بشراب كحول قوي، عادة الروم. حلوة، رطبة، وإسفنجية. تُقدم مع كريمة مخفوقة ومربى حمضيات.

حلوى تركز على ليمون أمالفي. تتميز بقوام يشبه الموس مع عناصر حلوة وحامضة. معقد ومنعش.

حلوى شبه مجمدة مصنوعة من السكر والماء والنكهات. هذا الإصدار يتميز بنبيذ بروسيكو والفواكه. قوام جليدي ومقرمش ومنعش للغاية.

حلوى صقلية تقليدية (كاساتا) تضم جبنة الريكوتا والمكسرات. غنية وحلوة بنكهة الفستق المميزة. قوام كريمي مع قرمشة من البندق.

حلوى إيطالية كلاسيكية من الكريمة المحلاة المُكثفة بالجيلاتين. قوام حريري وناعم. تُقدم هنا مع اللوز والتوت الحامض.

حلوى غنية، على الأرجح بونيه (بودينغ شوكولاتة بييمونتي). مُنكهة بالشوكولاتة ومُقدمة مع آيس كريم وكراميل. كريمي وفاخر.

طبق حلوى موسمي يضم فواكه الخريف مثل الكاكي والكمثرى. يُقدم مع آيس كريم عرق السوس الفريد. حلو، فاكهي، وعطري.

حلوى إيطالية بنكهة القهوة. مصنوعة من بسكويت أصابع الست المغموس في القهوة، مُطبقة بخليط مخفوق من البيض والسكر وجبنة الماسكاربوني. غنية وكريمية.

مجموعة مختارة من الحلويات المجمدة المصنوعة في المنزل. الآيس كريم كريمي وقائم على الحليب، بينما السوربيه قائم على الفاكهة وخالٍ من الألبان. طريقة منعشة لإنهاء الوجبة.

لوح شوكولاتة حرفية مصنوعة في المنزل. نكهة كاكاو غنية. يمكن تناوله كحلوى أو أخذه إلى المنزل.