PER ME - Giulio Terrinoni

Name: PER ME - Giulio Terrinoni
Address: ローマ
Price range: €14 - €100

シェフ、ジュリオ・テリンノーニによる、その場で調理されるダイナミックな創作料理は、ランチとディナーで毎日注文できます：テイクアウトとデリバリー。

★ 4.6 (824) $$$$Expensive

タッピ

シェアしたり、テイスティングコースを作成したりするのに最適な、グルメな小皿料理。

フィッシュバーガー

Fishburger

海藻マヨネーズ、カリカリベーコン、甘酢玉ねぎ

海藻風味のマヨネーズで風味付けされた、小さなフィッシュバーガー。ベーコンがカリカリとしたスモーキーなノートを加え、甘酢玉ねぎが風味のバランスを取っています。濃厚でモダンな一口です。

イカのタリアテッレ

Tagliatelle di seppia

ドライフィグ、ザクロ、マスタード

イカを細かくスライスしてタリアテッレのようにし、生または軽く焼いて提供します。甘いドライフィグ、フレッシュなザクロ、マスタードのヒントで味付けし、ユニークな味のコントラストを生み出します。甘みとピリッとしたノートを持つ繊細な一皿です。

アンコウのトリッパ

Trippa di rana pescatrice

ローマ風

伝統的なローマ料理の再解釈で、肉の代わりにアンコウを使用。トマト、ミント、ペコリーノチーズで地元の伝統に従って調理されています。柔らかい食感と濃厚で風味豊かな味わいです。

マリネサーモン

Salmone marinato

野菜のピクルス、ヨーグルト

マリネしたサーモンのフィレを、カリカリのピクルス野菜（野菜のピクルス）と共に提供します。ヨーグルトソースがフレッシュさと酸味を加えています。フレッシュで軽い前菜です。

イカのニョッケッティ

Gnocchetti di seppia

イカのラグー、ンドゥイヤ

イカの生地で作られた、またはイカで味付けされた小さなニョッキ。海のラグーと、カラブリア産の辛いペースト状のソーセージであるンドゥイヤで提供されます。しっかりとした海の風味とピリッとしたノートを持つ最初のコースです。

タコ

Polpo

ジャガイモ、ライム、スモークパプリカ

地中海料理の定番、柔らかく調理されたタコとジャガイモの組み合わせ。ライムが爽やかさを加え、スモークパプリカが風味に深みを与えます。通常は温かい状態で提供されます。

鱈のトルテッリ

Tortelli di merluzzo

アラビアータ風

鱈の身を詰めたパスタ。アラビアータソース、つまりトマト、ニンニク、唐辛子で味付け。魚の繊細さとローマ風のしっかりした味付けを組み合わせています。

ジャガイモと塩漬けタラのタルト

Torta di patate e baccalà

モダンなバーニャ・カウダ

ジャガイモとクリーミーな塩漬けタラを組み合わせたフランまたはミニタルト。ニンニクとアンチョビをベースにしたピエモンテ風ソースの再解釈を添えて提供されます。柔らかく風味豊かで、洗練されたコンフォートフードです。

ひよこ豆のパスティーナ

Passatina di ceci

赤エビ、クミン

クミンで風味付けされたベルベットのようなひよこ豆のクリーム。生または軽く焼いた赤エビが甘みを加えて豊かにします。スプーンで味わう、温かく包み込むような一皿です。

包み焼きメカジキ

Ombrina al cartoccio

魚のスープ

包み焼きで調理されたメカジキのフィレ。肉汁と香りを保つために調理されます。伝統的な魚のスープを思わせるベースまたは付け合わせと共に提供されます。繊細な風味としっかりした肉質の白身魚です。

今週のスペシャル

ブロッコlettiのラビオリ

Ravioli di broccoletti

魚醤、黒トリュフ

わずかに苦味のある野菜、ブロッコlettiを詰めたパスタ。魚醤のコクと高級黒トリュフで味付け。大地と海の風味を持つエレガントな一皿です。

€20 ≈ ¥3,624

ポルケッタ風子羊

Agnello in porchetta

ジャガイモ、とろける玉ねぎ、タラゴンソース

ポルケッタ特有のハーブ（フェンネル、ニンニク、コショウ）で調理された子羊肉。ジャガイモ、甘い玉ねぎ、タラゴン風味のソースを添えて。柔らかく非常に風味豊かな肉です。

€24 ≈ ¥4,348

コース

タッピを試すためのテイスティングメニュー。

タッピ3つと出発！

Tre Tappi e Via!

お好みのタッピ3種

「タッピ」リストから3品を選べるクイックメニュー。軽いランチや様々なスペシャルを試すのに最適です。3品が含まれます。

€33 ≈ ¥5,979

イル・テンポ・ジュスト

Il Tempo Giusto

お好みのタッピ5種

メニューから5つの「タッピ」を選ぶ、中間的なテイスティングコース。シェフの料理をより深く探求できます。ゆっくりと食事を楽しむのに推奨されます。

€55 ≈ ¥9,965

ヴォッリョ・トゥット（全部欲しい）

Voglio Tutto

異なるタッピ10種

10種類の異なる「タッピ」を含む完全な体験。メニューのすべての提案を巡る料理の旅。すべてを妥協なく味わいたい方に最適です。

€100 ≈ ¥18,118

調理法

ペル・メ…グラン・フリット

Per Me... Gran Fritto

甲殻類、貝類、魚、野菜

たっぷりのカリカリのミックスフライ。季節の甲殻類、貝類、魚、野菜のセレクションが含まれます。ドライで軽く、シェアしたり、メインディッシュとして最適です。

€36 ≈ ¥6,522

ペル・メ…オリオコットゥーラ

Per Me... Oliocottura

塩漬けタラ、塩漬けタラの泡、アーティチョークチップス、ハーブと柑橘類

低温のオイルでゆっくりと調理され、非常に柔らかい食感の塩漬けタラ。同じ魚のムース、カリカリのアーティチョークチップス、ハーブと柑橘類のフレッシュなノートを添えて提供されます。洗練された繊細な一皿です。

€36 ≈ ¥6,522

グラスワイン

スパークリングワイン

フランチャコルタ・フランチェスコ・イ・エクストラ・ブリュット

Franciacorta Francesco I Extra Brut

ウベルティ

ロンバルディア産のイタリアのクラシックメソッドスパークリングワイン。ドライでフレッシュ、細かい泡立ち。アペリティフや魚の前菜に最適です。

€18 ≈ ¥3,261

シャンパーニュ・ブリュット・グラン・レゼルヴ

Champagne Brut Grande Réserve

デウール

クラシックでエレガント、複雑なフレンチシャンパン。白い果肉のフルーツとペストリーのノートを提供します。特別な乾杯やフルコースに最適です。

€25 ≈ ¥4,529

白ワイン

ピトス 2023

Pithos 2023

[グレカニコ] コス・ヴィットリア - シチリア

アンフォラで生産されたシチリアの白ワイン。ミネラルとフルーティーなノートを持つユニークな個性があります。風味豊かな魚料理によく合います。

€14 ≈ ¥2,537

リンコントロ 2023

L'Incontro 2023

[ヴェルメンティーノ] テッレ・ディ・コンフィネ・マッサ・カッラーラ - トスカーナ

フレッシュでアロマティックなトスカーナ産ヴェルメンティーノ。白い花と柑橘類の香り。軽い前菜や魚料理とよく合います。

€16 ≈ ¥2,899

ソフィア 2021

Sophia 2021

[フィアーノ] バシリスク・ポテンツァ - バジリカータ

フィアーノをベースにした南イタリアの白ワイン。ドライフルーツと蜂蜜のノートがあり、しっかりしています。パスタ料理や白身肉とよく合います。

€16 ≈ ¥2,899

トレビウム 2019

Trebium 2019

[トレッビアーノ・スポレティーノ] アントネッリ - サン・マルコ・モンテファルコ - ウンブリア

力強く長持ちするウンブリア産トレッビアーノ。ミネラル感があり、後味が長く続きます。しっかりした料理やチーズに最適です。

€18 ≈ ¥3,261

サンセール 2024

Sancerre 2024

ドメーヌ・ヴァシェロン・ロワール - フランス

ソーヴィニヨン・ブランをベースにしたロワール渓谷のフレンチ白ワイン。そのミネラル感とシャープなフレッシュさで有名です。ヤギのチーズや甲殻類と素晴らしい相性です。

€24 ≈ ¥4,348

ロゼワイン

シベル 2023

Cybelle 2023

[チェザネーゼ] カンティーネ・ライオモンド・アッフィレ - ラツィオ

チェザネーゼ種から作られたラツィオ産のロゼワイン。フレッシュでフルーティー、万能。アペリティフやシャルキュトリーとよく合います。

€14 ≈ ¥2,537

赤ワイン

シラー 2021

Syrah 2021

ステファノ・アメリギ・コルトーナ - トスカーナ

ビオディナミ農法で作られたトスカーナ産シラー。スパイシーで濃厚。黒コショウとダークフルーツのノート。赤身肉やジビエに最適です。

€16 ≈ ¥2,899

エラスモ・カステッリ 2019 Mgm

Erasmo castelli 2019 Mgm

[モンテプルチャーノ] マリア・ピア・カステッリ・モンテ・ウラーノ - マルケ

マルケ産モンテプルチャーノ。力強く温かく、タンニンと熟した果実の風味が豊かです。ロースト肉や熟成チーズに最適です。

€18 ≈ ¥3,261

フィラーリ・ディ・マッツォン 2022

Filari di Mazzon 2022

[ピノ・ノワール] カルロット・オラ - アルト・アディジェ

アルト・アディジェ産ピノ・ノワール。エレガントで洗練されています。淡いルビーレッドの色、ベリーの香り。鶏肉や繊細な料理とよく合います。

€18 ≈ ¥3,261

アンジュ・プリューム 2021

Anjou Plume 2021

[カベルネ・フラン] ドメーヌ7 ロワール - フランス

ロワール産カベルネ・フラン。フレッシュで野菜の風味。ピーマンとカリカリの赤い果実のノート。少し冷やしても美味しく飲めます。

€22 ≈ ¥3,986

キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ・ランチャ 2011

Chianti cl. Riserva Rancia 2011

フェルジーナ・カステルヌオーヴォ・ベラルデンガ - トスカーナ

トスカーナの偉大なクラシック。熟成され複雑。力強い構造、滑らかなタンニン、革とタバコの第三紀のノート。瞑想用または素晴らしい肉料理用ワインです。

€40 ≈ ¥7,247

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お店情報

★

4.6

Google Mapsの評価824件

$$$$ Expensive

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Risotto