PER ME - Giulio Terrinoni

해초 향 마요네즈로 풍성하게 만든 작은 피쉬버거입니다. 베이컨은 바삭하고 훈제된 풍미를 더하고, 달콤하고 신 양파는 맛의 균형을 잡아줍니다. 풍부하고 현대적인 한 입입니다.

오징어를 가늘게 썰어 탈리아텔레처럼 만들고, 생으로 또는 살짝 익혀 제공합니다. 달콤한 건포도, 신선한 석류, 약간의 겨자로 맛을 내 독특한 풍미의 조화를 이룹니다. 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 섬세한 요리입니다.

전통적인 로마식 요리를 재해석하여 육류 대신 아귀를 사용했습니다. 현지 전통에 따라 토마토, 민트, 페코리노 치즈로 조리했습니다. 부드러운 식감과 강렬하고 풍미가 좋은 맛을 자랑합니다.

절인 연어 필레와 아삭한 절인 채소(지아르디니에라)를 곁들입니다. 신선함과 산미를 더하는 요거트 소스와 함께 제공됩니다. 신선하고 가벼운 전채 요리입니다.

오징어 반죽으로 만든 것으로 추정되는 작은 고케티 또는 오징어로 맛을 낸 것입니다. 해산물 라구와 칼라브리아의 매콤한 스프레더블 소시지인 은두야와 함께 제공됩니다. 강렬한 바다 풍미와 매콤한 맛이 나는 첫 번째 코스 요리입니다.

부드럽게 익힌 문어와 감자를 곁들인 지중해 요리의 고전입니다. 라임은 신선함을 더하고 훈제 파프리카는 풍미에 깊이를 더합니다. 보통 따뜻하게 제공됩니다.

대구살로 속을 채운 파스타. 매콤한 토마토, 마늘, 고추로 만든 아라비아따 소스로 맛을 냈습니다. 생선의 섬세함과 로마식 양념의 강렬한 풍미를 결합했습니다.

감자와 크리미한 대구살을 결합한 푸딩 또는 타르트입니다. 마늘과 멸치를 베이스로 한 피에몬테 소스의 바냐 카우다를 재해석한 소스와 함께 제공됩니다. 부드럽고 풍미가 좋으며 세련된 컴포트 푸드입니다.

커민으로 향을 낸 벨벳 같은 병아리콩 크림. 달콤함을 더하는 생으로 또는 살짝 익힌 붉은 새우로 풍성하게 만들었습니다. 따뜻하고 부드러운 맛을 숟가락으로 즐기는 요리입니다.

종이에 싸서 익혀 육즙과 향을 보존한 도미 필레. 전통적인 생선 수프를 연상시키는 베이스 또는 곁들임과 함께 제공됩니다. 맛이 섬세하고 살이 단단한 흰살 생선입니다.

브로콜리니를 속으로 채운 파스타, 약간 쓴맛이 나는 채소입니다. 풍미를 더하는 멸치 액젓과 귀한 블랙 트러플로 맛을 냈습니다. 육지와 바다의 풍미가 어우러진 우아한 요리입니다.

포르체타(회향, 마늘, 후추)의 전형적인 향신료로 조리한 양고기입니다. 감자, 달콤한 양파, 타라곤 향 소스와 함께 제공됩니다. 부드럽고 매우 풍미가 좋은 고기입니다.

타피 목록에서 세 가지 요리를 선택할 수 있는 빠른 코스입니다. 가벼운 점심이나 다양한 특선 요리를 맛보기에 이상적입니다. 세 가지 코스가 포함됩니다.

메뉴에서 선택한 다섯 가지 '타피'로 구성된 중간 테이스팅 코스입니다. 셰프의 요리를 더 깊이 탐험할 수 있습니다. 식사를 여유롭게 즐기기에 좋습니다.

10가지 다른 '타피'를 포함하는 완전한 경험입니다. 메뉴의 모든 제안을 통해 미식 여행을 떠나보세요. 타협 없이 모든 것을 맛보고 싶은 분들께 완벽합니다.

풍성하고 바삭한 모듬 튀김입니다. 제철 갑각류, 연체동물, 생선, 채소를 다양하게 포함합니다. 건조하고 가벼워 나눠 먹거나 단품으로 즐기기 좋습니다.

저온 오일에서 천천히 익혀 매우 부드러운 식감을 낸 대구입니다. 같은 생선으로 만든 무스, 바삭한 아티초크 칩, 신선한 허브와 감귤류 향과 함께 제공됩니다. 세련되고 섬세한 요리입니다.