PepeRosso

Name: PepeRosso
Address: Japan, 〒155-0032 Tokyo, Setagaya City, Daizawa, 2 Chome−46−7 エクセル桃井 1F, 東京
Price range: ¥200 - ¥3300

ペペロッソ自家熟成イタリアチーズシェフ厳選!! 南イタリア・シチリア島の「海の塩」

★ 4.2 (251) 📍 Japan, 〒155-0032 Tokyo, Setagaya City, Daizawa, 2 Chome−46−7 エクセル桃井 1F

生ハム

Prosciutto di Parma プロシュートディパルマ

エミリア・ロマーニャ州・パルマ近郊で作られている世界三大生ハムの一つに数えられるプロシュート

イタリア・パルマ産の代表的な生ハム。豚の後ろ脚を塩漬けにして乾燥熟成させたもの。塩気と旨味のバランスが良く、しっとりとした食感が特徴。ワインのお供に最適。

Coppa コッパ

古代ローマ発祥の豚の首肉で作る生ハム円熟した香りとスパイシーさ、ねっとりとした脂の旨みと甘みが特徴

豚の首肉（肩ロース）を使用した生ハム。脂身が多く、濃厚な旨味と独特のスパイスの香りが楽しめる。口の中で脂が溶け出す食感が魅力。

Bresaola ブレザオラ

ヴェネト州の馬もも肉を使った脂が少なくヘルシーな生ハム

馬肉を使用した珍しい生ハム。脂身が少なく、濃い赤色が特徴。牛肉の生ハムに似たあっさりとした味わいで、ヘルシー志向の方におすすめ。

Coppa (赤ワイン漬け) コッパ

口に入れれば、ふわっと華やかなブドウの香り

赤ワインに漬け込んで熟成させた豚の首肉の生ハム。芳醇なワインの香りが肉の旨味を引き立てる、香り高い一品。

Salame サラミ

いくつかの種類をご用意しております。スタッフへお尋ねください。

イタリアの伝統的なドライソーセージ。挽き肉にスパイスやハーブを混ぜて乾燥熟成させたもの。凝縮された肉の旨味と塩気が楽しめる。

1パック

お好みの生ハムを1種類選んで楽しめるパック。手軽に本格的な生ハムを味わいたい方におすすめ。

¥1,000

盛り合わせ

様々な種類の生ハムを一度に楽しめる盛り合わせ。味わいや食感の違いを食べ比べできる贅沢な一皿。

¥3,000

Formaggio

ペペロッソ自家熟成イタリアチーズ

Parmigiano Reggiano パルミジャーノレッジャーノ

(ハード) (牛) (エミリアロマーニャ州) 「イタリアチーズの王様」旨味、まろやかなミルクの風味

イタリアを代表するハードタイプのチーズ。「チーズの王様」とも呼ばれ、長期熟成による凝縮された旨味と豊かな香りが特徴。噛むとアミノ酸の結晶がシャリッとする。

¥600

Fontina フォンティーナ

(ハード) (牛) (ヴァッレ・ダオスタ州) クセがなく、ナッツのような香ばしい風味

北イタリア原産のセミハードチーズ。ナッツのような香ばしい香りと、蜂蜜のような甘みがある。加熱するとよく溶け、まろやかな味わい。

¥700

Pecorino Romano ペコリーノロマーノ

(セミハード) (羊) (ラツィオ州) 羊のミルク由来の甘い香りと、わずかな酸味、塩気強め

羊のミルクから作られるローマ最古のチーズ。塩気が強く、独特の風味とコクがある。おつまみとしてそのまま食べるほか、料理のアクセントにもなる。

¥600

Gratin Piccolo グラティンピッコロ

(セミハード) (羊) (ピエモンテ州) 外皮はナッツのような香りと味わい、中のミルクは優しい甘さとコク、深みがある

ピエモンテ州産の羊乳チーズ。ナッツのような香ばしい皮と、内側のクリーミーで甘みのある生地の対比が楽しめる。熟成による深い味わい。

¥750

お惣菜

トリッパロマーナ

ローマの伝統料理牛の第2胃袋(ハチノス)のトマト煮込み

牛の胃袋（ハチノス）をトマトソースで柔らかく煮込んだローマ風のモツ煮込み。ミントやチーズをかけて食べるのが一般的。コリコリとした食感とトマトの酸味が合う。

¥1,200

羊のグリーンピース煮込み

羊肉と玉ねぎ、グリーンピースをじっくり煮込んだ料理

羊肉とグリーンピースを煮込んだイタリアの家庭料理。羊肉の旨味が野菜に染み渡り、優しく滋味深い味わい。ワインとの相性も良い。

¥1,280

ペポーゾ

トスカーナ州の粒胡椒がピリッと香る牛ホホ肉のワイン煮込み

トスカーナ地方の郷土料理で、牛肉の黒胡椒煮込み。たっぷりの黒胡椒と赤ワインでじっくり煮込まれ、スパイシーで濃厚な味わい。

¥2,000

オッソブーコ

北イタリア、ミラノの仔牛スネ肉のワイン煮込み仕込み中

ミラノ風の仔牛骨付きスネ肉の煮込み料理。骨髄の旨味が溶け出したソースが特徴。柔らかく煮込まれた肉はほろほろと崩れる食感。

リボリータ

トスカーナのいんげん豆と香味野菜の食べるスープ

トスカーナ地方の具沢山な野菜スープ。豆や野菜、パンを煮込んで作られ、食べるスープといったボリューム感がある。野菜の甘みが優しい味わい。

¥680

ペペロッソのまかないギアラカレー

牛の第4胃袋（ギアラ）を使用した特製カレー。内臓肉の旨味と脂の甘みがスパイスと絡み合う、濃厚でコクのある一皿。

¥930

パスタソース

トマトソース

基本のトマトソース。トマトの酸味と甘みを生かしたシンプルな味わい。

¥300

ボロネーゼ

挽き肉と野菜を煮込んだミートソース。肉の旨味が凝縮された濃厚なソース。

¥380

グービアンコ

白いミートソース（ラグー・ビアンコ）。トマトを使わず、肉と野菜、白ワインで煮込んだ旨味たっぷりのソース。

¥800

猪のラグーソース〜カカオ風味〜

猪肉を煮込んだソースにカカオの風味を加えた一品。ジビエの力強い旨味とカカオのほろ苦さが合う大人の味わい。

¥800

ブロッコリーとアンチョビのソース(パン粉添え)

くたくたに煮たブロッコリーとアンチョビの塩気が効いたソース。カリカリのパン粉をかけて食感のアクセントを楽しむ南イタリア風の味。

¥680

ポルチーニ茸のソース

香り高いポルチーニ茸を贅沢に使用したソース。キノコの濃厚な香りと旨味がクリームやオイルと絡み合うリッチな味わい。

¥1,320

塩

シェフ厳選!! 南イタリア・シチリア島の「海の塩」

パスタを茹でる塩

パスタを茹でるために計量されたシチリア産の海塩。適切な塩分濃度でパスタを茹でることで、パスタ本来の味を引き出す。

¥50~

調味用の塩

仕上げや味付けに使うシチリア産の海塩。ミネラル豊富でまろやかな塩味が、料理の味を引き立てる。

¥300

サービス

パスタを仕上げてお渡し

(15〜20分ほど、お時間をいただきます) パスタとソースのお買い上げに1人前＋200円でお店で仕上げてお渡しできます。

購入したパスタとソースを、店内の厨房で調理して提供するサービス。プロの技術でアルデンテに仕上げられたパスタをすぐに楽しめる。

¥200

Dolce

ドルチェ

トルタ・チョコラータ

小麦粉を使わずに焼き上げたチョコレートケーキ。ほろ苦い甘さが口に広がります。

小麦粉不使用の濃厚なチョコレートケーキ（ガトーショコラ）。しっとりとした口当たりと、カカオの濃厚な風味が楽しめる。

¥600

パンナコッタ

オレンジとシナモン風味。酪農が盛んなピエモンテ州発祥。

生クリームと牛乳を冷やし固めたイタリアのデザート。滑らかな舌触りとミルキーな味わい。ここではオレンジとシナモンの香りでアレンジされている。

¥500

ババ

ナポリ伝統のお菓子。きのこ型のブリオッシュにラム酒を使ったシロップをたっぷり染み込ませたドルチェ。

発酵生地を焼き上げ、ラム酒のシロップに漬け込んだナポリ名物。噛むとジュワッとシロップが溢れ出す、大人の味わいのスイーツ。

¥380

サボテンのジェラート

赤いサボテンの実を使用した、さっぱりとした甘さのジェラート。

食用のウチワサボテンの実を使った珍しいジェラート。フルーティーでさっぱりとした甘みがあり、鮮やかな色が特徴。

¥600~

ABBINAMENTO

BEVITORE / UBRIACO / DEGUSTAZIONE

BEVITORE

酒飲みのフルペアリング

料理に合わせて8種類のワインなどを提供するペアリングコース。食事の進行に合わせて最適なお酒を楽しめる。

¥7,300~

UBRIACO

酔っぱらいなお試し

6種類のお酒を楽しめるペアリングコース。「UBRIACO」は酔っ払いの意。様々な味を試したい方におすすめ。

¥6,100~

DEGUSTAZIONE

味見

3杯のお酒を楽しめるテイスティングセット。気軽にペアリングを体験できる。

¥3,300

BEVANDE ANALCOLICHE

ノンアルコールドリンク

ACQUA IN BOTTIGLIA 1000ml

イタリア産のミネラルウォーター

イタリア産のボトル入りミネラルウォーター。発泡（ガス入り）と無発泡（ガスなし）が選べる。

¥660~

SUCCO D'UVA FRIZZANTE 750ml

イタリア産ワイン用白ブドウで造ったスパークリングブドウジュース

ワイン用のブドウを使用した微炭酸のブドウジュース。上品な甘さと香りがあり、ノンアルコールワインのように楽しめる。

¥2,600

SUCCO DI ARANCIA ROSSA

イタリア産ブラッドオレンジジュース

シチリア特産の赤い果肉のオレンジジュース。濃厚な甘みと適度な酸味、独特の風味が特徴。

¥550

GINGER ALE

生姜の風味が効いた炭酸飲料。好みに合わせて甘口と辛口が選べる。

¥550~

TISANA

イタリア流のハーブティーイタリアの漢方とも呼ばれる

イタリア式のハーブティー。体調や気分に合わせて飲まれることが多く、優しい香りと味わいでリラックスできる。

¥570

SALVIA

シェフの地元千葉四街道市に開墾したペペロッソ農園で育てている自家栽培のセージを使ったセージティー

自家農園で育てた新鮮なセージを使用したハーブティー。清涼感のある独特の香りとすっきりとした味わいが特徴。

¥570

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.2

Google Mapsの評価251件

📍 Japan, 〒155-0032 Tokyo, Setagaya City, Daizawa, 2 Chome−46−7 エクセル桃井 1F

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