Pedzouille L'étable

アニスとリコリスベースの伝統的なパスティス。ハーブのような爽やかな味わい。たっぷりの冷たい水と氷で割って飲むのがおすすめです。

野生のリンドウベースのアペリティフ。苦味と甘味があり、フローラルなノートがあります。氷の上でそのまま、またはカシスを少し加えて飲みます。

発酵させたリンゴの炭酸飲料。フルーティーで酸味があり、爽やかな味わい。軽やかに食事を始めるのに最適です。

シードルに似ていますが、発酵させた洋梨から作られています。より繊細でフローラルな味わい、わずかに炭酸。非常にフレッシュで喉の渇きを癒します。

認定オーガニックのクラフトビール。軽やかなブロンド、ホップの効いたIPA、柑橘系の香りのホワイトビールなどがあります。よく冷やしてお楽しみください。

ライムの自家製炭酸飲料。酸味があり、甘さ控えめで非常に爽やか。ノンアルコールで喉の渇きを癒すのに最適です。

淹れて氷で提供される紅茶。穏やかなタンニン風味、しばしば自然な香りがつけられています。軽くて元気が出るオプション。

オーガニッククラフトコーラ。工業用コーラよりも甘さが控えめで、天然のスパイスとキャラメルのノートがあります。炭酸入りでクラシック。

自家製アップルジュース。自然な甘みとわずかに濁ったテクスチャー。フルーティーな甘さでみんなに愛されています。

ビタミンオレンジ、キャロット、レモンカクテル。鮮やかなオレンジ色、甘酸っぱい味。元気が出るヘルシーなドリンク。

トマトジュース、セロリ塩添えで提供されることが多い。風味豊かでわずかに濃厚。ノンアルコールの食前酒の定番。

アバティーユの泉から採れた天然ミネラルウォーター（プレーン）。ニュートラルな味とクリスタルのような純粋さ。すべての食事によく合います。

アバティーユの炭酸水バージョン。きめ細かく消化の良い泡。爽やかで、料理の合間の口の中をリフレッシュします。

クラシックなエスプレッソ（コーヒーの隠語）。短く、濃く、力強く、美しいクレマがあります。食後に最適。

お湯で割ったエスプレッソ。エスプレッソよりもマイルドで濃縮度は低いですが、同じコーヒーのアロマがあります。

たっぷりの温かいミルクを使ったカフェオレ。クリーミーで心地よい。コーヒーの風味は控えめです。

カプチーノの言葉遊び。エスプレッソの上にクリーミーなミルクフォームを乗せ、しばしばココアパウダーを振りかけます。

鮮やかな緑色のハーブリキュールで、バーベナのレモンとハーブのような味わい。伝統的に食後に消化のために氷で飲まれます。

シャルトリューズ修道士の有名なハーブリキュール。非常にパワフル（アルコール度数55%）、複雑で、ハーブとスパイスの香り。濃厚な食後酒。

プラムの自家製フルーツブランデー。熟したプラムのパワフルでフルーティーなアロマ。温かく、消化を助けます。

樽で6年熟成させたバ・アルマニャック。ウッディ、バニラ、ドライフルーツのノート。エレガントで丸みのあるブランデー。

バーで提供されるその他の食後酒やブランデーのローテーションセレクション。スタッフにお尋ねください。

季節のアスパラガス、柔らかく調理されています。通常、ヴィネグレットまたはムースリーヌソースで冷たいまたは温かい状態で提供されます。フレッシュで軽い前菜。

クラシックなビストロの再訪。燻製風味のマヨネーズがかかったゆで卵、カリカリのベーコン（ヴェントリッシュ）添え。リッチで風味豊か。

低温調理した卵（とろり）をバスク風ピペラード（トマトとピーマンの煮込み）に乗せて提供。ベーコン添え。とろけるような太陽の恵みを感じる一皿。

ほぐして脂でコンフィにしたガチョウの肉の準備。パンに塗るのにクリーミーな食感。ピクルス（酢漬け野菜）の酸味が脂っこさを和らげます。

高品質の鶏むね肉を衣につけて揚げたもの。外はカリカリ、中はジューシー。スパイシーなマヨネーズ（キピック）添え。グルメなフィンガーフード。

ローストした骨髄、熱々で提供。髄は脂肪が多く、リッチでトーストしたパンに塗るのに最適です。「海賊風」の味付けはおそらくスパイシーまたはオリジナル。

パティスリー風シャルキュトリー：鶏肉のファルス、カリカリのピスタチオ、酸味のあるクランベリーを黄金色に焼いたパイ生地で包んだもの。酢漬け野菜添えの冷たいスライス。

バスク地方産の特別な生ハム（キントア種豚）。濃い赤色の肉、霜降り、ナッツのような風味、とろけるような食感。

丸ごとオーブンでローストしたカマンベール。蜂蜜、タイム、ニンニクで香りづけし、アップルブランデーでフランベ。とろりとして非常に香りが良く、パンにつけてシェアするのに最適です。

バスク地方の特産品の盛り合わせ：生ハム、ソーセージ、羊乳チーズ、リエット。利用可能な製品によって異なります。

シャロレーズ種の牛肉、柔らかさと脂肪の少なさで知られています。スライス（タリアータ）してグリルで提供。

チーズを詰めた小さな四角いパスタ（ダウフェ地方の特産品）。ここではほうれん草のクリーミーなソースとロースト野菜を使ったベジタリアンメインとして提供。

食感を良くするためにナイフでカットした生の牛肉（ひき肉ではない）。ブルーチーズ、ナッツのカリカリ感、マスタードを使ったオーヴェルニュ風の味付け。

骨付きの高級牛肉部位（サーロイン）を骨付きで調理し、風味豊かに。サレール種、霜降りで風味豊かな肉。ボリュームたっぷり。

バスク地方のプレスチーズの羊乳チーズ。ナッツのようなマイルドな風味。甘塩っぱいコントラストのためにブラックチェリージャムと一緒に伝統的に提供されます。

皮付きの小さな新じゃがいもを丸ごとロースト。中はとろり、外はきつね色。

自家製フライドポテト、おそらく皮付きまたは不規則な形にカットされています。カリカリで塩味。

市場の野菜のミックス、その日の気分で調理（ロースト、蒸し、ソテー）。

ケッパー、コルニッション、ハーブを使った冷たいマヨネーズソース。フライドミートや魚によく合います。

パセリ、ニンニク、酢、油、唐辛子ベースの南米風グリーンソース。フレッシュでスパイシー、グリルした牛肉によく合います。

オーヴェルニュ産ブルーチーズのクリーミーなソース。濃厚で塩辛い味わいで、赤身肉にかけるのに最適です。

お店のシグネチャーソース。秘密のレシピで、おそらく美味しく、肉料理によく合います。

クラシックなデザートで、ショートクラストペストリー、カスタードクリーム、フレッシュストロベリーで構成されています。甘くてフルーティー。

フレンチトーストのバリエーション（牛乳/卵に浸して焼いた硬くなったブリオッシュ）。ここではフレッシュさと酸味のためにレッドベリーを添えて提供します。

チョコレートデザート、おそらくフォンダン、ムース、または非常にリッチでしっとりしたケーキ。カカオ好きのために。