Pedzouille L'Etable

아니스와 감초를 기반으로 한 전통적인 파스티스. 허브 향과 상쾌한 맛. 많은 차가운 물과 얼음으로 희석하여 마십니다.

야생 용담으로 만든 애피타이저. 쓴맛과 단맛이 동시에 나며 꽃 향이 납니다. 얼음 위에 그대로 마시거나 카시스 한 방울을 넣어 마십니다.

발효 사과 음료. 과일 향, 시큼하고 상쾌한 맛. 가볍게 식사를 시작하기에 이상적입니다.

사이다와 비슷하지만 발효된 배로 만든 것입니다. 더 섬세하고 꽃 향이 나며 약간 탄산이 있습니다. 매우 신선하고 갈증을 해소합니다.

인증된 유기농 수제 맥주. 가벼운 블론드, 홉이 풍부한 IPA 또는 감귤류 향이 나는 화이트 맥주가 포함됩니다. 차갑게 즐기세요.

수제 라임 탄산음료. 시큼하고 덜 달며 매우 상쾌한 맛. 알코올 없이 갈증을 해소하기에 완벽합니다.

우려내어 차갑게 제공하는 블랙 티. 부드러운 떫은맛, 종종 자연적으로 향을 첨가합니다. 가볍고 활력을 주는 옵션입니다.

유기농 수제 콜라. 산업용 콜라보다 덜 달고 천연 향신료와 캐러멜 향이 납니다. 탄산이 있고 클래식합니다.

수제 사과 주스. 자연스러운 단맛과 약간 탁한 질감. 부드러운 과일 맛으로 모두에게 사랑받습니다.

비타민 주스 오렌지, 당근, 레몬. 밝은 주황색, 달콤하고 시큼한 맛. 활력을 주고 건강한 음료입니다.

토마토 주스, 종종 셀러리 소금과 함께 제공됩니다. 풍미 있고 약간 걸쭉합니다. 무알코올 애피타이저의 클래식입니다.

아바티유 샘에서 나오는 천연 탄산수. 중성적인 맛과 수정처럼 맑은 순수함. 모든 식사와 함께합니다.

아바티유 물의 탄산 버전. 섬세하고 소화가 잘 되는 거품. 상쾌하며 요리 사이에 입맛을 돋웁니다.

클래식 에스프레소 (커피 속어). 짧고 강하며 강렬하고 아름다운 크레마가 있습니다. 식사 끝에 이상적입니다.

뜨거운 물로 희석한 에스프레소. 에스프레소보다 부드럽고 덜 농축되었지만 커피 향은 동일합니다.

따뜻한 우유가 많이 들어간 라떼. 크리미하고 편안합니다. 커피 맛이 덜 진합니다.

카푸치노를 위한 말장난. 부드러운 우유 거품을 올린 에스프레소, 종종 코코아 가루를 뿌립니다.

베르베나의 상큼하고 허브 같은 레몬 맛이 나는 밝은 녹색 식물 리큐어. 전통적으로 소화를 위해 식사 끝에 얼음과 함께 마십니다.

수도승들이 만든 샤르트뢰즈 허브 리큐어. 매우 강하고 (55% 알코올), 복합적이며, 허브와 향신료 맛이 납니다. 강렬한 소화제입니다.

자두 브랜디. 잘 익은 자두의 강하고 과일 향이 나는 향. 따뜻하고 소화가 잘 됩니다.

통에서 6년 숙성된 바스-아르마냑. 나무, 바닐라, 건과일 향이 납니다. 우아하고 둥근 포도 브랜디입니다.

바에서 제공되는 다양한 종류의 다른 소화제 및 브랜디. 서버에게 문의하세요.

제철 아스파라거스, 부드럽게 익혔습니다. 일반적으로 차갑거나 따뜻하게 비네그레트 또는 소스 모슬린과 함께 제공됩니다. 신선하고 가벼운 애피타이저입니다.

클래식 비스트로 요리의 재해석. 훈제 마요네즈를 곁들인 삶은 계란, 바삭하게 구운 돼지 뱃살. 풍부하고 맛있는 요리입니다.

저온에서 익힌 계란 (반숙)을 바스크 피페라드 (토마토와 피망을 졸인 혼합물) 위에 제공합니다. 베이컨으로 장식합니다. 부드럽고 햇살 가득한 요리입니다.

오리 고기를 잘게 찢어 지방에 절인 준비. 크리미한 질감으로 빵에 발라 먹습니다. 피클 (절인 채소)의 산미가 지방의 균형을 잡아줍니다.

고품질 닭고기 필레를 빵가루 입혀 튀긴 것으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 매콤한 마요네즈 (키픽)와 함께 제공됩니다. 군침 도는 핑거 푸드입니다.

따뜻하게 구운 소 골수. 골수는 지방이 많고 풍부하며 구운 빵에 발라 먹습니다. '해적' 양념은 아마도 매콤하거나 독창적일 것입니다.

가금류 파테 앙 크루트: 닭고기 소, 바삭한 피스타치오, 새콤한 크랜베리를 황금빛 페이스트리 반죽에 구웠습니다. 비네그레트 채소와 함께 제공되는 차가운 슬라이스입니다.

바스크 지방의 뛰어난 생햄 (킨토아 품종 돼지). 짙은 붉은 살, 지방이 풍부하고, 헤이즐넛 맛과 부드러운 질감.

오븐에 구운 통 까망베르 치즈. 꿀, 타임, 마늘로 향을 내고 사과 브랜디로 플람베합니다. 흘러내리고 향이 매우 풍부하며 빵을 찍어 나눠 먹습니다.

바스크 특선 요리 모음: 생햄, 소시지, 양젖 치즈 및 리예트. 이용 가능한 제품에 따라 다릅니다.

샤롤레 품종의 쇠고기 부위, 부드러움과 지방이 적은 맛으로 유명합니다. 얇게 썰어 (타야타) 구워 제공됩니다.

치즈를 채운 작은 사각형 파스타 (도피네 특선). 시금치 크림 소스와 구운 채소를 곁들인 채식 요리로 제공됩니다.

질감을 더하기 위해 칼로 썬 생 쇠고기 (다지지 않음). 블루 치즈, 바삭함을 위한 헤이즐넛, 머스타드로 오베르뉴 스타일로 양념했습니다.

더 많은 풍미를 위해 뼈와 함께 구운 소고기의 귀한 부위 (등심). 살레르 품종의 육질이 풍부하고 맛있는 소고기입니다. 푸짐한 양입니다.

바스크 지방의 압착 숙성 양젖 치즈. 부드러운 헤이즐넛 맛. 전통적으로 검은 체리 잼과 함께 제공되어 단짠의 대비를 이룹니다.

껍질째 통째로 구운 작은 햇감자. 속은 부드럽고 겉은 황금빛입니다.

수제 감자튀김, 아마도 껍질째 썰거나 불규칙한 모양일 것입니다. 바삭하고 짭니다.

시장 채소 혼합, 당일 추천 요리 (구이, 찜 또는 볶음)로 조리

타르타르 소스: 케이퍼, 피클, 허브를 곁들인 차가운 마요네즈 소스. 튀긴 육류 또는 생선 요리에 클래식하게 곁들여집니다.

파슬리, 마늘, 식초, 기름, 고추를 기반으로 한 남미 녹색 소스. 신선하고 매콤하며 구운 쇠고기와 잘 어울립니다.

오베르뉴 블루 치즈로 만든 크리미한 소스. 강하고 짠맛으로 붉은 육류에 뿌리기에 완벽합니다.

하우스 시그니처 소스. 비밀 레시피, 아마도 맛있고 육류에 잘 어울릴 것입니다.

페이스트리 반죽, 커스터드 크림, 신선한 딸기로 구성된 클래식 디저트. 달콤하고 과일 향이 납니다.

프렌치 토스트의 변형 (딱딱해진 브리오슈를 우유/계란에 적셔 팬에 구운 것). 신선함과 산미를 위해 베리류와 함께 제공됩니다.

초콜릿 디저트, 아마도 퐁당, 무스 또는 매우 풍부하고 부드러운 케이크일 것입니다. 코코아 애호가를 위해.