和食居酒屋 おゆげ 自由が丘

タラの精巣（白子）を湯通しし、ポン酢でさっぱりと仕上げた一品。濃厚でクリーミーな味わいととろけるような食感が特徴です。日本酒とよく合います。

「海のフォアグラ」とも呼ばれるアンコウの肝を醤油に漬け込んだもの。濃厚なコクとなめらかな舌触りが楽しめます。

バイ貝を醤油ベースの出汁で煮込んだ料理。コリコリとした食感と磯の香りが特徴で、お酒のつまみに最適です。

しっとりと調理した鴨肉に、風味豊かなネギのソースをかけた料理。鴨の脂の甘みとネギの香りが食欲をそそります。

薄くスライスした牛タンを生、もしくは低温調理で提供する前菜。独特の歯ごたえと肉の旨味をさっぱりとしたソースで楽しみます。

長崎名産の雲仙ハムを使用したポテトサラダ。ハムの塩気と旨味がじゃがいもの甘みを引き立てる、定番ながら贅沢な一品です。

素揚げしたピーマンを出汁に浸した料理。味がよく染みており、冷たくてジューシーな食感が楽しめます。

糖度の高いフルーツトマトを、鰹節の風味が効いた土佐酢で和えたもの。トマトの甘みと酢の酸味が絶妙なバランスです。

旬の桃とイチジクを、豆腐ベースの和え衣で包んだ料理。果物の甘みとクリーミーな豆腐の風味が優しい味わいを生み出します。

リンゴと柿を豆腐の和え衣で和えた季節の小鉢。シャキシャキとした食感と自然な甘さが楽しめる前菜です。

表面を炙った明太子をトッピングしたポテトサラダ。香ばしい明太子の辛味とマイルドなポテトサラダがよく合います。

調理したナスに、胡麻の風味が効いた酢のソースをかけた料理。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

秋田名産の燻製たくあん「いぶりがっこ」とクリームチーズを合わせたおつまみ。スモーキーな香りとチーズのコクが相性抜群です。

カニの身を味噌や薬味と一緒に叩いて混ぜ合わせた料理。濃厚なカニの旨味と味噌の風味が日本酒によく合います。

ホタルイカを軽く炙ったおつまみ。炙ることでワタの旨味が凝縮され、香ばしさが増します。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味。コリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、さっぱりとしたおつまみです。

日本の伝統的な発酵食品、きゅうりの漬物です。ぬか床の深い旨味と酸味がきゅうりに染み込んでいます。

水分を多く含みアクの少ない「水なす」を生のままスライスしたもの。フルーツのように瑞々しく、ほのかな甘みがあります。

苦瓜（ゴーヤ）と爽やかな香りのミョウガを出汁に浸した小鉢。夏らしい苦味と香りが楽しめるさっぱりとした一品です。

その日おすすめの新鮮な魚介類の盛り合わせ。季節ごとの魚の美味しさを刺身でシンプルに味わえます。

特定の病原体を持たない健康な「林SPFポーク」を使用したシュウマイ。豚肉の甘みとジューシーな肉汁が溢れます。

豚肉とキムチを炒めたり蒸したりしたものを、サンチュ（レタスの一種）で巻いて食べるスタイル。野菜も一緒に摂れるヘルシーな一品です。

甘みの強い北海道産のジャガイモ「きたあかり」に、濃厚なカニ味噌マヨネーズを合わせた料理。ホクホクの芋とコクのあるソースが合います。

日本の出汁を使った卵の蒸し料理（茶碗蒸し）に、イクラとトビッコをトッピング。プチプチとした魚卵の食感と塩気がアクセントです。

こだわりのシイタケをシンプルに蒸し上げた一品。キノコ本来の香りや旨味が引き出されています。

蒸したジャガイモに、イカの塩辛とバターを乗せた北海道スタイルの食べ方。バターのコクと塩辛の塩味がジャガイモによく合います。

らせん状にカットされたフライドポテト。高級食材トリュフの香りをまとわせており、リッチな風味が楽しめます。

トウモロコシを芯付きのまま、あるいは身を削いで揚げた料理。揚げて凝縮された甘みと香ばしさが特徴です。

大きな海老をパン粉をつけて揚げた料理。サクサクの衣とプリプリの海老の食感が楽しめる定番の揚げ物です。

里芋を出汁で煮てから揚げたもの。外はカリッと、中はねっとりとした独特の食感が楽しめます。

大きな牡蠣を使用したフライ。濃厚な牡蠣の旨味が衣の中に閉じ込められています。

殻をむいた銀杏を素揚げし、塩を振ったシンプルなおつまみ。独特の苦味とモチモチした食感が癖になります。

海老とレンコンを具材にした春巻き。海老の旨味とレンコンのシャキシャキとした食感が楽しめます。

チーズの風味が効いたフライドポテト。お酒が進むスナック感覚の一品です。

牛肉のしぐれ煮（甘辛煮）とゴボウを一緒に炊き込んだ土鍋ご飯。おこげの香ばしさと具材の旨味が染み渡ったご飯です。

ホタテの貝柱とズッキーニを使用した土鍋ご飯。ホタテの旨味がご飯に染み込み、ズッキーニの食感がアクセントになっています。

海苔をたっぷりと入れたシンプルな澄まし汁。磯の香りが広がり、食事の締めに最適です。

表面を香ばしくキャラメリゼした焼きプリン。濃厚な卵の風味とほろ苦いカラメルが楽しめます。

麦芽100%のピュアな味わいが特徴の日本のビール。苦味が少なく、爽やかな飲み口です。

焼酎を炭酸水とレモンで割った爽快なカクテル。酸味が効いていて揚げ物によく合います。

自家製の生姜シロップを使用したレモンサワー。生姜のピリッとした刺激が癖になる一杯です。

お店の名前を冠したオリジナルのハイボール。詳細はスタッフにお尋ねください。

魚介料理や冷菜と相性の良い白ワインです。

肉料理や温かい料理に合う赤ワインです。

サントリーの高級ブレンデッドウイスキー。華やかな香りと奥深く柔らかい味わいが特徴です。

日本を代表するシングルモルトウイスキー。繊細で上品な香りと味わいです。

森の蒸溜所で作られるシングルモルトウイスキー。若葉のような爽やかな香りと軽快な味わいです。

北海道の蒸溜所で作られる力強いシングルモルト。スモーキーで重厚な味わいが特徴です。

華やかでフルーティーな香りのシングルモルトウイスキー。スムーズな口当たりです。

風のように軽やかなグレーンウイスキー。ほのかな甘みがあり、ハイボールによく合います。

焼酎を各種お茶で割った飲み物。食事の味を邪魔せず、さっぱりと楽しめます。

アルコールを含まない冷たいお飲み物です。