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Osteria Moderna 7e10

2024年秋メニュー

★ 4.6 (672) $$Moderate

前菜

ボリート（煮込み肉）のミートボール
Polpetta di bollito
ジュリエンヌ野菜、グリーンソースとホースラディッシュ 1.3.4.7.9.10
煮込み肉をほぐして作ったミートボール。残り物料理の典型。濃厚な風味と柔らかい食感で、甘酢野菜と風味豊かなソース添え。
€13 ≈ ¥2,355
ウサギのサラダ
Insalata di coniglio
ミックスサラダ、ラディッシュ、ラズベリーガストリック 1.4.9
柔らかいウサギ肉のフレッシュサラダ、カリカリの野菜とラズベリーの甘酸っぱいソースで味のコントラストを添えて。
€14 ≈ ¥2,537
バッカラのンドゥイヤ
N'duja di baccalà
ポレンタチップス、赤玉ねぎソース 4.7
有名なカラブリアのサラミにインスパイアされた、塩味の効いたバッカラ（干し鱈）のペースト。カリカリのコーンチップス添え。
€14 ≈ ¥2,537
フリットアンチョビ
Alici fritte
オレンジマヨネーズ 1.3.4.10
小魚の衣揚げ。外はカリッと、中は柔らかく、柑橘風味のマヨネーズ添え。
€13 ≈ ¥2,355
タコ、ジャガイモ、プンタレッレ
Polpo, patate e puntarelle
オリーブのタプナード 1.4
タコとジャガイモの柔らかさと、プンタレッレ（チコリの新芽）のカリカリ感をオリーブのペストで合わせた、海と大地の前菜。
€14 ≈ ¥2,537
エッグベネディクト
Uovo alla Benedettina
塩味のクランブル、焦がしレモンキャラメル。 1.3.7
カリカリの具材とキャラメルレモンソースを添えた卵料理。食感の遊びと甘味と塩味のバランス。
€13 ≈ ¥2,355
ジャガイモとセロリラペのパヴェ
Pavè di patate e sedano rapa
BBQソース 1.2.7
ジャガイモとセロリラペの層を重ねてプレスしたテリーヌ。柔らかく風味豊かで、燻製バーベキューソース添え。
€12 ≈ ¥2,174

プリモピアット（パスタ・米料理）

ジェノベーゼ風フスィッローニ
Fusilloni alla genovese
燻製リコッタチーズ 1.7.10
長時間煮込んだ玉ねぎと肉をベースにした白いソースで和えた大きめのパスタ。燻製リコッタチーズでバランスの取れた、甘く深い味わい。
€15 ≈ ¥2,718
タコのラグーを添えた水と小麦粉のニョッケッティ
Gnocchetti acqua e farina con ragu di polpo
黒ニンニクソース、クルスコ唐辛子 1.4
風味豊かな海の幸のソースで和えた自家製ニョッケッティ。黒ニンニクの旨味とカリカリのフライドドライペッパーで豊かに。
€15 ≈ ¥2,718
鴨肉のスペック添えカボチャクリームリゾット
Risotto alla crema di zucca con speck d'oca
サワークリーム、バルサミコモスタルダ 7.9
甘いカボチャのクリームで炊いたリゾット、燻製鴨肉添え。サワークリームとバルサミコ酢がフレッシュさと酸味を加えます。
€16 ≈ ¥2,899
カチョ・エ・ペーレ（チーズと洋梨）ラビオリ
Ravioli Cacio e Pere
カステルマーニョチーズクリームとマルティーニドライペア、クルミ添え 1.3.7.8
甘いチーズと洋梨のクラシックな組み合わせの詰め物パスタ。風味豊かなカステルマーニョチーズのフォンデュとクルミ添え。
€15 ≈ ¥2,718
アマトリチャーナ風ボンボローニ
Bombolotti alla Amatriciana
伝統通り 1.7
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノロマーノで和えたショートパスタ。ローマの伝統的な、塩味と風味豊かな象徴的な料理。
€14 ≈ ¥2,537

セコンドピアット（メイン料理）

栗入りホロホロ鳥のもも肉
Coscia di faraona alle castagne
炒めチコリ、ポートワインソース 10
栗と共に調理された、風味豊かな家禽肉。軽く苦味のある炒めチコリとリキュールワインソース添え。
€20 ≈ ¥3,624
豚肉とキャベツのボンベッテ
Bombette di maiale e verza
リンゴのチャツネ、ヴァンブリュレ 10
豚肉の風味豊かなロールキャベツ。スパイシーで甘いリンゴとホットワインベースのソース添え。
€18 ≈ ¥3,261
二度調理したイカ
Calamari in doppia cottura
サルモリリオ、野生ハーブサラダ 4
食感を変えるために2つの異なる調理法で調理したイカ。軽いオイル、レモン、ハーブ（サルモリリオ）のソースで和えています。
€20 ≈ ¥3,624
フォナーラ風仔牛の胸肉
Punta di petto di vitella alla fornara
マッシュポテト、バター風味のミニキャロット 1.7.9
オーブンで焼いた仔牛の太もも肉、ジャガイモ添え。非常に柔らかくジューシー。マッシュポテトと甘いキャロットのクラシックな付け合わせ。
€18 ≈ ¥3,261

付け合わせ

ミックスサラダ
Insalata mista
柑橘類のシトロネット、蜂蜜、マスタード添え 10
柑橘類とマスタードをベースにした甘酸っぱく軽いピリ辛のエマルジョンで和えた新鮮なミックスサラダ。
€6 ≈ ¥1,087
ローマ風プンタレッレ
Puntarelle alla romana
4
生で提供されるカタルーニャチコリの新芽。カリカリで苦味があり、アンチョビとニンニクのソースで伝統的に和えています。
€7 ≈ ¥1,268
マッシュポテト
Purè di patate
7
茹でて潰したジャガイモをバターと牛乳で滑らかで繊細なクリーム状にしたもの。
€6 ≈ ¥1,087
炒め野菜
Verdura ripassata
7
葉物野菜を茹でてからニンニク、オイル、唐辛子で炒めて風味をつけたもの。
€7 ≈ ¥1,268

デザート

ティラミス
Tiramisù
1.3.7
コーヒーに浸したサヴォイアルディビスケットとマスカルポーネクリームの層からなるクラシックなスプーンデザート、ココアパウダーがけ。
€6 ≈ ¥1,087
カモミール風味のクレームブリュレ
Crema bruciata alla camomilla
砂糖漬けレモン 3.7
カモミール風味のクレームブリュレのバリエーション、カリカリのキャラメルシュガー表面とレモンの香りが特徴。
€7 ≈ ¥1,268
フォンダンショコラテリーヌ
Tortino al cioccolato dal cuore fondente
アルマニャックソース 1.3.7
温かいテリーヌ、溶けたチョコレートの中心。濃厚でチョコレート風味、リキュールソース添え。
€8 ≈ ¥1,449
リコッタとヴィショレのクロスタータ
Crostata di ricotta e visciole
1.3.7
ローマの伝統的なデザート。甘いリコッタチーズとヴィショレ（酸味のある野生種チェリー）を詰めたショートクラストペストリーベース。
€6 ≈ ¥1,087
チアンベッリーネとカントゥッチ
Ciambelline e Cantucci
1.3.7.8
伝統的な乾いたビスケット。チアンベッリーネはサクサクでワイン風味、カントゥッチはアーモンド入りでカリカリ。浸して食べるのに最適。
€6 ≈ ¥1,087

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価672件
$
$$ Moderate
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