Osteria Moderna 7e10

كرة لحم محضرة من لحم مسلوق مفتت، تقليدية في مطبخ الاستعادة. نكهة غنية وقوام ناعم، تقدم مع خضروات حلوة وحامضة وصلصات عطرية.

سلطة طازجة مع لحم أرنب طري، تقدم مع خضروات مقرمشة وصلصة حلوة وحامضة بالتوت لتباين النكهات.

كريمة قابلة للدهن حارة تعتمد على سمك القد المخفوق، مستوحاة من النقانق الكالابريانية الشهيرة. تقدم مع رقائق ذرة مقرمشة.

أسماك زرقاء صغيرة مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم مع مايونيز بنكهة الحمضيات.

مقبلات بحرية وبرية تجمع بين نعومة الأخطبوط والبطاطس وقرمشة براعم الهندباء، مع بيستو زيتون.

بيض يقدم مع عناصر مقرمشة وصلصة كراميل وليمون. لعبة قوام وتوازن بين الحلو والمالح.

كعكة طبقية مضغوطة من البطاطس ولب الكرفس. ناعمة ولذيذة، تقدم مع صلصة باربيكيو مدخنة.

معكرونة كبيرة الحجم مطبوخة بصلصة بيضاء تعتمد على البصل المطبوخ طويلاً واللحم. نكهة حلوة وعميقة، متوازنة مع جبنة الريكوتا المدخنة.

زلابية صغيرة مصنوعة يدوياً مطبوخة بصلصة بحرية لذيذة. معززة بنكهة الأومامي للثوم الأسود وقرمشة الفلفل المجفف المقلي.

أرز مطبوخ في كريمة اليقطين الحلوة، يقدم مع لحم الأوز المدخن. يضيف الكريمة الحامضة والخل البلسمي الانتعاش والحموضة.

معكرونة محشوة بمزيج كلاسيكي من الجبن والكمثرى الحلوة. تقدم مع صلصة جبنة كاستلمانيو لذيذة والجوز.

معكرونة قصيرة مخططة مطبوخة بصلصة طماطم، لحم مقدد مقرمش، وجبن بيكورينو روماني. طبق أيقوني من التقاليد الرومانية، مالح ولذيذ.

لحم طائر ذو نكهة قوية، مطبوخ مع الكستناء الحلوة. يقدم مع الهندباء المرة قليلاً وصلصة نبيذ مدعم.

لفائف لحم خنزير لذيذة ملفوفة أو مطبوخة بالكرنب. تقدم مع صلصات حارة وحلوة تعتمد على التفاح والنبيذ الدافئ.

كاليماري مطبوخ بتقنيتين مختلفتين لتغيير القوام. متبل بصلصة خفيفة من الزيت والليمون والأعشاب (سلمريجليو).

قطعة لحم عجل مخبوزة بالفرن مع البطاطس، طرية جداً وعصيرة. تقدم مع أطباق جانبية كلاسيكية من الهريس والجزر الحلو.

خضروات مشكلة طازجة متبلة بصلصة حلوة وحامضة ولاذعة قليلاً تعتمد على الحمضيات والخردل.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة. مقرمشة ومرة قليلاً، متبلة تقليدياً بصلصة الأنشوجة والثوم.

بطاطس مسلوقة ومهروسة، مخلوطة بالزبدة والحليب للحصول على كريمة ناعمة ورقيقة.

خضروات ورقية مسلوقة ثم مقلية بالثوم والزيت والفلفل الحار لإضفاء النكهة.

حلوى كلاسيكية بالملعقة مع طبقات من بسكويت سافويار المنقوع في القهوة وكريمة الماسكاربوني الحلوة، مرشوشة بالكاكاو.

نسخة من الكريمة المحروقة معطرة بالبابونج، مع سطح سكر مكرمل مقرمش ولمسات من الليمون.

كعكة تقدم دافئة مع مركز شوكولاتة منصهرة. غنية بالشوكولاتة، تقدم مع صلصة ليكير.

حلوى رومانية تقليدية. قاعدة من عجينة الشو المخبوزة محشوة بجبنة الريكوتا الحلوة والتوت البري (كرز حامض بري).

بسكويت جاف تقليدي. الكعك الدائري هش وغالباً ما يكون بنكهة النبيذ، والكانوتشي مقرمش باللوز. مثالي للغمس.