Orecchietteria Banfi

柔らかくクリーミーな中心部を持つフィラートタイプのフレッシュチーズ。塩漬けアンチョビとレモンの皮を添えて。ブッラータの甘くミルキーな風味は、アンチョビの塩味と完璧に調和します。

クラシックなプーリアのブッラータを、オーブンで焼いた甘いミニトマトの温かいソースで提供。チーズのフレッシュさを引き立てるシンプルな組み合わせです。

クリーミーなブッラータに、地元の高級黒豚生ハムを添えて。ミルクの甘さと生ハムの塩味を組み合わせた、濃厚な前菜です。

柔らかい中心部を持つフレッシュチーズに、熟成させたカポコッロを添えて。生ハムのしっかりした風味は、ブッラータの繊細さと心地よく対照的です。

詰め物をした揚げパスタで、カルツォーネに似ていますが、地元の伝統に特有の形と生地をしています。外はカリカリ、中は柔らかく、熱々を提供します。

プーリアのクラシックなストリートフード。トマトと溶けるモッツァレラを詰めた揚げパスタの半月形。黄金色でカリカリ、熱々を食べるのがおすすめ。中の具が熱いので注意。

プーリア特産の小さな耳のような形をした手打ちパスタ。わずかに苦味のあるカーボロネロ、溶けたチーズ、アンチョビで味付けされ、しっかりとした伝統的な味わいです。

オリーブ、ケッパー、トマトなどの地中海食材が豊富な、プーリア風プッタネスカパスタのアレンジ。ピリ辛で風味豊かで、カリカリのパンくずで仕上げられています。

フレッシュで香り高いペストで和えたオレキエッテ、甘いミニトマトと地元のチーズで豊かに。ハーブの風味とカリカリした食感を組み合わせた一皿です。

3種類のトマトを使った、豊かで甘いソースを作り出すトリビュート。フレッシュバジルで香り付けされ、地中海料理のエッセンスです。

ムール貝とストラッチャータのクリーミーさを組み合わせたシーフード料理。レモンがチーズのコクをバランス良く引き立てます。

ヴァッレ・ディ・イートリア地方特産の、風味豊かなチーズを詰めた豚肉のロール。ジューシーで風味豊かで、ローストポテトを添えて提供されます。

軽く炙った牛肉の薄切り、ほとんど生で提供されます。甘くて甘酸っぱい地元の野菜を添えた、軽くて洗練された一皿です。

トマトソースでじっくり煮込んだ大きな牛肉のロール。ソーセージとチーズがたっぷり詰まった詰め物は、肉を柔らかく非常に風味豊かにします。プーリアの日曜日のごちそう。

外はカリカリ、中は柔らかくローストしたタコ。風味豊かなポテトピューレの上に盛り付けられた、モダンで美味しいシーフードのメインディッシュです。

地中海の豊かな風味のソースでゆっくり煮込んだ小さなタコ。柔らかく風味豊かで、ソースを吸うためのパンと一緒に楽しむのに最適です。

伝統的な農民料理で、ヴィーガンで栄養価が高い。そら豆ピューレの甘さと、炒めたチコリの苦味が調和します。両方の食材を混ぜていただきます。

季節の新鮮な生野菜、オイルと塩で味付け。軽くて爽やかな付け合わせです。

季節ごとに利用可能な地元の野菜。ニンニクとオイルで炒めるか、茹でてレモンで味付けすることができます。

地元の砂地で栽培されたジャガイモで、その風味で知られています。くし形にカットされ、フライドポテトはカリカリ、ローストは柔らかいです。

トマトとオレガノを添えた、平たい伝統的なパン。温かく提供されます。柔らかく油っぽいので、付け合わせや前菜に最適です。

自家製パンのバスケット。

ブッラータクリームを使った、地元のティラミスのアレンジ。甘くクリーミーで、コーヒーとチョコレートの濃厚なアロマが特徴です。

クリーミーなチーズクリームのデザート。カリカリのビスケットくずと甘いソースを添えて。

温かいパイ生地とクリームでできたプーリアの伝統的なデザート。名前は「鼻を汚す」という意味で、粉砂糖とクリームで汚さずに食べるのが難しいからです。

アーモンド風味のソフトアイスクリームデザート、キャラメリゼしたアーモンドのカリカリした食感。濃厚で爽やか。

伝統的な食後のデザートで、ドライビスケットを地元の甘口ワインに浸していただきます。香りの良い白ワインか、コクのある赤ワインをお選びいただけます。

自家製ドライビスケットのセレクション。食後にぴったりです。