Orecchietteria Banfi

Queso fresco de pasta hilada con un corazón tierno y cremoso, servido con anchoas saladas y ralladura de limón. El sabor dulce y lácteo de la burrata combina perfectamente con la salinidad de las anchoas.

La clásica burrata pugliese servida con una salsa tibia de tomatitos dulces asados. Una combinación sencilla que realza la frescura del queso.

Burrata cremosa acompañada de pregiado jamón de cerdo negro local. Un aperitivo rico que une la dulzura de la leche a la salinidad del embutido.

Queso fresco de corazón tierno servido con capocollo curado. El sabor intenso del embutido contrasta agradablemente con la delicadeza de la burrata.

Masa frita rellena, similar a un calzone pero con una forma y masa específicas de la tradición local. Crujiente por fuera y tierno por dentro, servido bien caliente.

Clásico bocadillo pugliese, una media luna de masa frita rellena de tomate y mozzarella fundida. Dorado y crujiente, se come caliente con cuidado del relleno hirviendo.

Pasta fresca típica pugliese con forma de pequeñas orejas. Aliñada con grelos de sabor ligeramente amargo, queso fundido y anchoas para un sabor intenso y tradicional.

Una versión local de la pasta alla puttanesca, rica en ingredientes mediterráneos como aceitunas, alcaparras y tomate. Picante y sabrosa, completada con pan crujiente desmigado.

Orecchiette aliñadas con un pesto fresco y aromático, enriquecidas con tomatitos dulces y queso local. Un plato que combina sabores herbáceos y texturas crujientes.

Un tributo al tomate en tres preparaciones diferentes, creando una salsa rica y dulce. Perfumado con albahaca fresca, es la esencia de la cocina mediterránea.

Un plato de mar que combina los mejillones con la cremosidad de la stracciata. El limón añade una nota fresca que equilibra la riqueza del queso.

Rollitos de carne de cerdo rellenos de queso sabroso, típicos del Valle d'Itria. Son jugosos y sabrosos, servidos con patatas asadas.

Láminas de ternera selladas muy rápidamente, servidas casi crudas. Acompañadas de verduras locales dulces y agridulces para un plato ligero y refinado.

Grandes rollitos de ternera cocidos lentamente en salsa de tomate. El relleno rico en embutidos y quesos hace que la carne sea tierna y muy sabrosa. Plato de domingo pugliese.

Pulpo asado hasta quedar crujiente por fuera pero tierno por dentro. Servido sobre un puré de patatas aromático, es un segundo plato de mar moderno y sabroso.

Pequeños pulpos estofados lentamente en un rico sofrito de hierbas mediterráneas. Tiernos y sabrosos, ideales para acompañar con pan para recoger la salsa.

Un plato humilde de la tradición campesina, vegano y nutritivo. La dulzura del puré de habas se combina con el amargor de la col silvestre salteada. Se disfruta mezclando los dos ingredientes.

Verduras frescas de temporada crudas, aliñadas con aceite y sal. Un acompañamiento ligero y refrescante.

Verduras locales disponibles según la temporada. Pueden ser salteadas en sartén con ajo y aceite o hervidas y aliñadas con limón.

Patatas cultivadas en terrenos arenosos locales, conocidas por su sabor. Servidas en gajos, crujientes si fritas o tiernas si al horno.

Pan plano típico, aliñado con tomatitos y orégano, servido caliente. Esponjoso y aceitoso, es un excelente acompañamiento o aperitivo.

Cesta de pan casero.

Una reinterpretación local del tiramisú que utiliza crema de burrata. Dulce, cremoso y con un intenso aroma a café y chocolate.

Postre de cuchara a base de crema dulce de queso. Servido con galletas desmigadas crujientes y salsa dulce.

Dulce típico pugliese compuesto de hojaldre caliente y crema. El nombre significa 'ensúciate el hocico' porque es difícil comerlo sin mancharse de azúcar glas y crema.

Postre helado suave con sabor a almendra, con una textura crujiente dada por las almendras caramelizadas. Rico y refrescante.

Un final de comida tradicional que combina galletas secas para mojar en vino dulce local. Se puede elegir entre un vino blanco aromático o un tinto con cuerpo.

Selección de galletas secas caseras. Ideales para picar al final de la comida.