Orecchietteria Banfi

Name: Orecchietteria Banfi
Address: Via Giuseppe Gioachino Belli, 116, 00193 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2 - €20

★ 4.5 (2,107) $$Moderate 📍 Via Giuseppe Gioachino Belli, 116, 00193 Roma RM, Italy

LAS BURRATAS

12 euros

BURRATA ALTOMÈRE

Burrata de Andria con Anchoas de Cetara, ralladura de limón y tomatitos confitados

Queso fresco de pasta hilada con un corazón tierno y cremoso, servido con anchoas saladas y ralladura de limón. El sabor dulce y lácteo de la burrata combina perfectamente con la salinidad de las anchoas.

€12

BURRATA AL TOMATE

BURRATA AL POMODORO

Burrata de Andria con salsa tibia de tomatitos asados al horno

La clásica burrata pugliese servida con una salsa tibia de tomatitos dulces asados. Una combinación sencilla que realza la frescura del queso.

€12

BURRATA Y JAMÓN

BURRATA E PROSCIUTTO

Burrata de Andria con jamón de Cerdo Negro de Faeto

Burrata cremosa acompañada de pregiado jamón de cerdo negro local. Un aperitivo rico que une la dulzura de la leche a la salinidad del embutido.

€12

BURRATA Y CAPOCOLLO

BURRATA E CAPOCOLLO

Burrata de Andria con Capocollo de Cerdo Negro de Faeto

Queso fresco de corazón tierno servido con capocollo curado. El sabor intenso del embutido contrasta agradablemente con la delicadeza de la burrata.

€12

LOS FRITOS

EL PASQUALOTTO

IL PASQUALOTTO

relleno con Tomatitos al horno y stracciata de Andria o Grelos, stracciata de Andria, filete de anchoa de Cetara o Capocollo de Cerdo Negro de Faeto y stracciata de Andria o Jamón de Cerdo Negro de Faeto y stracciata de Andria

Masa frita rellena, similar a un calzone pero con una forma y masa específicas de la tradición local. Crujiente por fuera y tierno por dentro, servido bien caliente.

€8~

EL PANZEROTTO PAPÈLE PAPÈLE

IL PANZEROTTO PAPÈLE PAPÈLE

Tomate, mozzarella y albahaca

Clásico bocadillo pugliese, una media luna de masa frita rellena de tomate y mozzarella fundida. Dorado y crujiente, se come caliente con cuidado del relleno hirviendo.

€5

LAS ORECCHIETTE

Orecchiette de sémola de trigo duro

GRELOS

CIME DI RÈP

Grelos, fondue de caciocavallo, filete de anchoa de Cetara, migas de pan tostado

Pasta fresca típica pugliese con forma de pequeñas orejas. Aliñada con grelos de sabor ligeramente amargo, queso fundido y anchoas para un sabor intenso y tradicional.

€14~

PORCA PUTTÈNA

Tomate, aceitunas Bella di Cerignola, aceitunas leccine, alcaparras, ajo con piel, perejil, guindilla y migas de friselle

Una versión local de la pasta alla puttanesca, rica en ingredientes mediterráneos como aceitunas, alcaparras y tomate. Picante y sabrosa, completada con pan crujiente desmigado.

€14~

ITALIÈNE

Pesto de rúcula, albahaca y almendras, tomatitos confitados, escamas de cacioricotta y granillo de almendras

Orecchiette aliñadas con un pesto fresco y aromático, enriquecidas con tomatitos dulces y queso local. Un plato que combina sabores herbáceos y texturas crujientes.

€14~

TRES TOMATES

TRE POMODORI

Salsa de tomates San Marzano, tomatitos datterini, tomatitos salteados y albahaca fresca

Un tributo al tomate en tres preparaciones diferentes, creando una salsa rica y dulce. Perfumado con albahaca fresca, es la esencia de la cocina mediterránea.

€14~

SE PARIGI

Mejillones, tomatitos datterini, stracciata de Andria y ralladura de limón

Un plato de mar que combina los mejillones con la cremosidad de la stracciata. El limón añade una nota fresca que equilibra la riqueza del queso.

€14~

LOS SEGUNDOS PLATOS

LAS BOMBETTE DE MARTINA

LE BOMBETTE DI MARTINA

Rollitos de capocollo con corazón de queso Canestrato, reducción de Nero di Troia y patatas de Margherita di Savoia al horno

Rollitos de carne de cerdo rellenos de queso sabroso, típicos del Valle d'Itria. Son jugosos y sabrosos, servidos con patatas asadas.

€20

EL CARPACCIO DE MARGARITA

IL CARPACCIO DI MARGHERITA

Finas láminas de girello de ternera apenas sellado servidas con crema de zanahorias de Margherita di Savoia y pétalos de cebolla de Margherita di Savoia agridulce

Láminas de ternera selladas muy rápidamente, servidas casi crudas. Acompañadas de verduras locales dulces y agridulces para un plato ligero y refinado.

€19

LOS ESTOFADOS A LA PUGLIESE

LE BRASCIOLE ALLA PUGLIESE

Rollitos de carne de ternera rellenos de salchicha, panceta enrollada, tomates secos, pan y queso Canestrato, cocidos en salsa de tomate San Marzano

Grandes rollitos de ternera cocidos lentamente en salsa de tomate. El relleno rico en embutidos y quesos hace que la carne sea tierna y muy sabrosa. Plato de domingo pugliese.

€19

PULPO CRUJIENTE

POLPO CROCCHÈNTE

Pulpo* crujiente sobre crema de patatas al azafrán, mayonesa de tomate y escamas de sal Maldon

Pulpo asado hasta quedar crujiente por fuera pero tierno por dentro. Servido sobre un puré de patatas aromático, es un segundo plato de mar moderno y sabroso.

€19

MOSCARDINI INCOCCÈTI

Moscardini* estofados con tomate, cebolla, alcaparras, aceitunas leccine

Pequeños pulpos estofados lentamente en un rico sofrito de hierbas mediterráneas. Tiernos y sabrosos, ideales para acompañar con pan para recoger la salsa.

€18

HABAS Y COL SILVESTRE

FAVE E CICORIA

Puré de habas secas pugliesas con col silvestre salteada al ajillo, aceite de oliva virgen extra y guindilla, tomatitos confitados

Un plato humilde de la tradición campesina, vegano y nutritivo. La dulzura del puré de habas se combina con el amargor de la col silvestre salteada. Se disfruta mezclando los dos ingredientes.

€10

LOS GUARNICIONES

ENSALADA MIXTA

INSALATA MISTA

Verduras frescas de temporada crudas, aliñadas con aceite y sal. Un acompañamiento ligero y refrescante.

€7

VERDURA DE TEMPORADA

VERDURA DI STAGIONE

salteado en sartén o al ajillo

Verduras locales disponibles según la temporada. Pueden ser salteadas en sartén con ajo y aceite o hervidas y aliñadas con limón.

€7~

PATATAS DE MARGHERITA DI SAVOIA

PATATE DI MARGHERITA DI SAVOIA

cortadas en gajos al horno o fritas

Patatas cultivadas en terrenos arenosos locales, conocidas por su sabor. Servidas en gajos, crujientes si fritas o tiernas si al horno.

€7~

LA FOCACCIA

Porción de focaccia caliente con tomatitos

Trancio di focaccia calda con pomodorini

Porción de focaccia caliente con tomatitos

Pan plano típico, aliñado con tomatitos y orégano, servido caliente. Esponjoso y aceitoso, es un excelente acompañamiento o aperitivo.

€6~

Pan

Pane

Cesta de pan casero.

€2

LOS POSTRES

TIRAMITU

Tiramisú de burrata y huevos, cacao, escamas de chocolate negro y bizcocho de chocolate bañado en café

Una reinterpretación local del tiramisú que utiliza crema de burrata. Dulce, cremoso y con un intenso aroma a café y chocolate.

€8

AMERICHÈNA

Crema de burrata de cuchara con crumble y topping casero a elección

Postre de cuchara a base de crema dulce de queso. Servido con galletas desmigadas crujientes y salsa dulce.

€8

SPORCAMUSS

Cuadrados de hojaldre rellenos de crema chantilly

Dulce típico pugliese compuesto de hojaldre caliente y crema. El nombre significa 'ensúciate el hocico' porque es difícil comerlo sin mancharse de azúcar glas y crema.

€9

DISGRAZIÈTO MANDORLÈTO

Semifrío de almendras pugliesas con almendras caramelizadas y cobertura de chocolate negro

Postre helado suave con sabor a almendra, con una textura crujiente dada por las almendras caramelizadas. Rico y refrescante.

€9

DULCE FINAL

DULCIS IN FUNDO

Una copa de vino dulce servida con galletas artesanales Moscato di Trani (blanco) o Primitivo Passito (tinto)

Un final de comida tradicional que combina galletas secas para mojar en vino dulce local. Se puede elegir entre un vino blanco aromático o un tinto con cuerpo.

€8~

GALLETAS ARTESANALES SURTIDAS

BISCOTTI ARTIGIANALI ASSORTITI

Selección de galletas secas caseras. Ideales para picar al final de la comida.

€4

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal