Onze à Table

クラシックなクロックムッシュの洗練されたバージョン。コンテチーズ、パストラミを詰め、トリュフの香りを添えて。温かく、カリカリでとろける一品。

マリネした薄切りの生の魚（シーバス）。オリーブオイルとレモン汁でシンプルに味付けし、フレッシュで繊細な風味に。

フライパンで焼き目をつけた細長い形の海の貝。ヨウ素の風味を引き立てるパセリソース（ニンニクとパセリのミックス）を添えて提供。わずかにしっかりした食感。

クリーミーなバターナッツかぼちゃのスープ。低温調理したとろりとした黄身の卵、カリカリのクルトン、ローストヘーゼルナッツを添えて。

パースニップをベースにした非常にクリーミーなピューレまたはスープ。チョリソチップスを添えて、カリカリとしたスパイシーなアクセントに。

中心はジューシーに保ちつつ、表面をソテーしたサーモンのパヴェ。細かなキャロットピューレ、季節の野菜、クリーミーなガーリックソースを添えて提供。

ボリュームのあるグリルビーフ（300g）をその肉汁と共に提供。ローストした小粒ジャガイモとロメインレタスを添えて。柔らかく風味豊かな肉。

粗くナイフで刻んだ生の牛肉を味付けしたもの。ローストした小粒ジャガイモと共にフレッシュに提供。

クリーミーなリゾットの上にソテーしたホタテ。ブールブランソースとハーブオイルをかけて提供。

長時間低温で調理され、ほぐれるまで柔らかくなったラムショルダー。野菜、ジャガイモ、タイム風味のジュと共に提供。

濃厚なトリュフクリームソースでいただくロングパスタ。マッシュルームとズッキーニのピースを添えて。

ボードに盛り付けた上質なシャルキュトリーの盛り合わせ。ロモ（乾燥フィレミニョン）、スパイシーなチョリソ、熟成ハモンが含まれます。

シャルキュトリーと様々なチーズのセレクションを組み合わせた盛り合わせ。アペリティフに最適です。

ハーブ入りフレッシュチーズを乗せた、トーストしたパンの大きなスライス。レモンの香りを添えたコンフィトマトをトッピング。

熟成させた3種類のチーズセレクション。シェーブルチーズ、古いコンテ（24ヶ月）、スペイン産マンチェゴが含まれます。

バターでソテーした、浸したブリオッシュのスライス。バニラアイス、ミルクジャム（キャラメル）、アーモンドと共に温かく提供。

栗粉または栗クリームで作った柔らかいケーキ。軽いクリームとヘーゼルナッツの粒を添えて提供。

温かいエスプレッソをかけたアイスクリームのイタリアンデザート。ここではスペキュロスビスケットの香りを添えて。

（通常アイスクリームやクリームが詰められた）シュー生地に、温かいチョコレートソースをかけたもの。定番のデザート。