Onze à Table

Una versión refinada del clásico croque-monsieur. Relleno de queso Comté, pastrami y perfumado con trufa. Un plato caliente, crujiente y fundente.

Finas láminas de pescado crudo (lubina) marinadas. Sazonado simplemente con aceite de oliva y zumo de limón para un sabor fresco y delicado.

Navajas de mar de forma alargada, selladas a la plancha. Servidas con una persillade (mezcla de ajo y perejil) que realza su sabor a mar. Textura ligeramente firme.

Sopa cremosa de calabaza butternut. Acompañada de un huevo cocido a baja temperatura con yema líquida, picatostes crujientes y avellanas tostadas.

Un puré o sopa muy untuosa a base de chirivía. Aderezada con chips de chorizo para un toque crujiente y picante.

Lomo de salmón sellado pero manteniendo su interior jugoso. Servido con un puré fino de zanahorias, verduras de temporada y una cremosa salsa de ajo.

Generoso corte de ternera a la parrilla (300g) servido con su jugo. Acompañado de patatas asadas pequeñas y lechuga sucrine. Carne tierna y sabrosa.

Carne de ternera cruda picada gruesa a cuchillo y sazonada. Servida fresca con patatas grenailles asadas.

Vieiras a la plancha servidas sobre un risotto cremoso. Cubiertas con salsa de mantequilla blanca y aceite de hierbas.

Carne de cordero cocida lenta y suavemente hasta que se deshilacha. Servida con verduras, patatas y un jugo perfumado con tomillo.

Pasta larga servida en una rica salsa de crema de trufa. Adornada con champiñones y trozos de calabacín.

Surtido de embutidos finos servido en tabla. Incluye lomo (solomillo curado), chorizo picante y jamón curado.

Tabla que combina una selección de embutidos y quesos variados. Ideal para compartir como aperitivo.

Gran rebanada de pan tostado con queso fresco a las hierbas. Cubierta con tomates confitados con un toque cítrico.

Selección de tres quesos curados. Incluye un queso de cabra, un comté añejo (24 meses) y manchego español.

Rebanada de brioche empapada y dorada en mantequilla. Servida caliente con helado de vainilla, dulce de leche y almendras.

Pastel tierno de harina o crema de castañas. Servido con una crema ligera y trocitos de avellanas.

Postre italiano que consiste en una bola de helado sobre la que se vierte un café espresso caliente. Aquí perfumado con galletas speculoos.

Masa choux rellena (generalmente de helado o crema), cubierta con salsa de chocolate caliente. Un clásico goloso.