Muqam
Muqam
ウイグル前菜
1. オイ・サラダ
1. OY SALADE
野菜サラダ。赤と緑のピーマン、トマト、玉ねぎをスパイスで風味付けしたもの。
薄切りにした生のピーマン、トマト、玉ねぎを使った、さっぱりとしたサラダ。軽い風味の良いドレッシングで和えています。「タイガーサラダ」（老虎菜）に似た、新鮮で歯ごたえのあるサラダです。
€7.50
≈ $9.002. ムカム・サラダ
2. MUQAM SALADE
さっぱりとしたサラダ。ニンジン、春雨、赤ピーマンをウイグルスパイスで和えています。
透明な春雨と千切りニンジンを和えた冷たいサラダ。マイルドなウイグルスパイスで味付けされています。春雨の柔らかさと野菜の歯ごたえが組み合わさった、心地よい食感です。
€7.50
≈ $9.003. カラ・ゴシ・サラダ
3. KALA GOSHI SALADE
牛肉の調理には数時間かかり、ウイグル古来の調理法に従っています。この料理は特別なもので、二度調理した牛肉をスライスし、ニンニクと生姜で風味付けした伝統的なウイグルソースで提供されます。
長時間煮込んだ子羊肉の薄切りを冷やし、味付けしたもの。ニンニクと生姜の香りの良いソースで提供されます。伝統的な風味豊かな冷たい肉料理です。
€12.80
≈ $15.004. ソグフ・チョップ
4. SOGHUQ CHOP
蒸したパスタをスパイシーなソースで風味付けしたもの
スポンジのような食感の冷たい麺（グルテンベースが多い）の料理。スパイシーで酸味のあるソースで提供されます。屋台料理の定番で、新鮮でピリッとした味わいです。
€8.50
≈ $10.005. コサク・サラダ
5. QOSAQ SALADE
スパイスで風味付けされた牛のハチノス、赤と緑のピーマン
スライスした牛のハチノスを冷やして提供するサラダ。ピーマンとスパイスで和えています。しっかりとした歯ごたえと、スパイシーで風味豊かな味わいです。
€9
≈ $10.006. アチク・テムクトホ
6. ACHCHIQ TEMUKTOHO
二度調理した鶏肉の塊を、シェフ特製のソースで提供します。鶏肉の調理には数時間かかり、スパイスで風味付けする必要があります。
「麻辣」（辛くて痺れる）ソースで和えた冷たい鶏肉の塊。四川山椒と唐辛子で風味付けされています。肉は柔らかく、ソースは非常に香りが良いです。
€9.30~
当店のスペシャリテ
1. トホ・コルダク
1. TOHO QORDAQ
スパイスで調理した鶏肉、薄切りのジャガイモと少量の野菜。パスタまたはご飯と一緒に提供されます。
有名な「大盤鶏」（大きな鶏肉の料理）。鶏肉とジャガイモの煮込み料理で、濃厚でスパイシーです。ソースを吸い込ませるために、伝統的に幅広の麺と一緒に提供されます。
€16.80~
2. レグメン
2. LEGHMEN
レグメンはウイグル人が最も好きな料理の一つです。この牛肉麺は特別なソースと少量の野菜と混ぜ合わせます。（この料理は肉なしでも提供できます）
手打ち麺を、肉と野菜の炒め物と一緒に提供します。ウイグル料理で最も象徴的な料理です。パスタはアルデンテで、ソースは風味豊かです。
€16.50
≈ $19.003. メルワイット・チョップ
3. MERWAYIT CHOP
この料理はイリ省で人気があります。すべての野菜と肉はウイグル特製のソースで炒められます。非常に細い手打ち麺と一緒に提供されます。（この料理は肉なしでも提供できます）
細かく刻んだ麺を、角切りにした肉と野菜と一緒に炒めたもの（「丁丁炒面」）。スプーンで食べ、様々な食感と豊かな風味を楽しめます。
€16.80
≈ $19.004. コルマ・チョップ
4. QORMA CHOP
唐辛子、玉ねぎ、牛肉または鶏肉をベースにした伝統的なウイグルソースで軽く炒めた長い麺。（この料理は肉なしでも提供できます）
肉と野菜と一緒に中華鍋で炒めた長い麺（「ローメン」）。麺は軽くグリルされ、スパイスで風味付けされており、しっかりとした食感です。
€16.30
≈ $19.005. バシュカン・レグメン
5. BASQAN LEGHMEN
唐辛子、玉ねぎ、牛肉をベースにした自家製ソースで和えた、長くて幅広の麺。（この料理は肉なしでも提供できます）
幅広で平たい麺を使ったラグマンのバリエーション。野菜と牛肉たっぷりの濃厚なソースをかけて提供します。
€16.50
≈ $19.006. ポロ
6. POLO
ウイグル料理で最も伝統的な料理の一つで、その健康効果で知られています。牛肉、ニンジン、玉ねぎ、ドライフルーツ（Quruq Uzum）と一緒に炒めたご飯。
伝統的なウイグル風ピラフ。蒸しご飯に、とろとろのニンジン、肉、レーズンが入っています。濃厚で、わずかに甘辛く、調理油の香りがする風味です。
€15.30
≈ $18.007. スユクアシュ
7. SUYQASH
伝統的なウイグル風スープに、小さな野菜、牛肉、四角いパスタが入っています。
四角いパスタ、肉、野菜が入った、温かいスープ。トマトで風味付けされた、風味豊かなブロスです。
€15.90
≈ $18.008. グルシュ・コルマ
8. GURUSH QORUMA
唐辛子、玉ねぎ、セロリ、そして非常にスパイシーな肉をベースにした伝統的なウイグルソースで炒めた長い米麺。（この料理は肉なしでも提供できます）
新疆で非常に人気のある、中華鍋で炒めた米麺。滑らかで柔らかい食感で、非常にスパイシーなソースとセロリと一緒に提供されます。
€15.30
≈ $18.009. ケスメ・コルマ・チョップ
9. KESME QORUMA CHOP
唐辛子、玉ねぎ、牛肉をベースにしたスパイスで軽く炒めた四角い麺（No.4よりスパイシー）。（この料理は肉なしでも提供できます）
スパイス、ピーマン、肉と一緒に炒めた小さな四角いパスタ。Suyqashの炒め物バージョンで、よりしっかりとした食感と、より濃厚でスパイシーな味わいです。
€15.90
≈ $18.0010. セリア・アシュ・カウプ
10. SERIA ASH KAWAP
自家製ゴマソースで風味付けされた、黄色の麺、グリルビーフ、キュウリ。
冷たい麺（アルカリ性の黄色い麺が多い）に、グリルした肉の串を添えて提供します。濃厚なゴマソースと新鮮なキュウリが添えられています。
€18
≈ $21.0011. トゥグルマ
11. TUGULMA
刻んだ子羊肉をスパイス、ピーマン、ネギと一緒に炒め、小さなパンケーキと一緒に提供します。
刻んだ子羊肉を炒め、スパイスで味付けし、薄い小麦粉のパンケーキで包んだ料理。
€18.80
≈ $22.0012. コイ・コルダク
12. QOY QORDAQ
ニンジン、トウモロコシ、カブと一緒に調理した子羊肉。パスタと一緒に提供されます。
根菜とトウモロコシと一緒に煮込んだ大きな子羊肉の煮込み料理。麺と一緒に提供される、ボリュームのあるシェアできる料理です。
€18.90~
プレーンライス
RIZ NATURE
蒸し白米。
€3
≈ $3.00プレーンヌードル
NOUILLES BLANC
プレーンヌードルの追加ポーション。
€3.50
≈ $4.00お店情報
乳製品を含む
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魚を含む
甲殻類を含む
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