Muqam

Name: Muqam
Address: パリ
Price range: €3 - €18.8

★ 4.5 (1,149)

ウイグル前菜

1. オイ・サラダ

1. OY SALADE

野菜サラダ。赤と緑のピーマン、トマト、玉ねぎをスパイスで風味付けしたもの。

薄切りにした生のピーマン、トマト、玉ねぎを使った、さっぱりとしたサラダ。軽い風味の良いドレッシングで和えています。「タイガーサラダ」（老虎菜）に似た、新鮮で歯ごたえのあるサラダです。

€7.50 ≈ ¥1,359

2. ムカム・サラダ

2. MUQAM SALADE

さっぱりとしたサラダ。ニンジン、春雨、赤ピーマンをウイグルスパイスで和えています。

透明な春雨と千切りニンジンを和えた冷たいサラダ。マイルドなウイグルスパイスで味付けされています。春雨の柔らかさと野菜の歯ごたえが組み合わさった、心地よい食感です。

€7.50 ≈ ¥1,359

3. カラ・ゴシ・サラダ

3. KALA GOSHI SALADE

牛肉の調理には数時間かかり、ウイグル古来の調理法に従っています。この料理は特別なもので、二度調理した牛肉をスライスし、ニンニクと生姜で風味付けした伝統的なウイグルソースで提供されます。

長時間煮込んだ子羊肉の薄切りを冷やし、味付けしたもの。ニンニクと生姜の香りの良いソースで提供されます。伝統的な風味豊かな冷たい肉料理です。

€12.80 ≈ ¥2,319

4. ソグフ・チョップ

4. SOGHUQ CHOP

蒸したパスタをスパイシーなソースで風味付けしたもの

スポンジのような食感の冷たい麺（グルテンベースが多い）の料理。スパイシーで酸味のあるソースで提供されます。屋台料理の定番で、新鮮でピリッとした味わいです。

€8.50 ≈ ¥1,540

5. コサク・サラダ

5. QOSAQ SALADE

スパイスで風味付けされた牛のハチノス、赤と緑のピーマン

スライスした牛のハチノスを冷やして提供するサラダ。ピーマンとスパイスで和えています。しっかりとした歯ごたえと、スパイシーで風味豊かな味わいです。

€9 ≈ ¥1,631

6. アチク・テムクトホ

6. ACHCHIQ TEMUKTOHO

二度調理した鶏肉の塊を、シェフ特製のソースで提供します。鶏肉の調理には数時間かかり、スパイスで風味付けする必要があります。

「麻辣」（辛くて痺れる）ソースで和えた冷たい鶏肉の塊。四川山椒と唐辛子で風味付けされています。肉は柔らかく、ソースは非常に香りが良いです。

€9.30~ ≈ ¥1,685

当店のスペシャリテ

1. トホ・コルダク

1. TOHO QORDAQ

スパイスで調理した鶏肉、薄切りのジャガイモと少量の野菜。パスタまたはご飯と一緒に提供されます。

有名な「大盤鶏」（大きな鶏肉の料理）。鶏肉とジャガイモの煮込み料理で、濃厚でスパイシーです。ソースを吸い込ませるために、伝統的に幅広の麺と一緒に提供されます。

€16.80~ ≈ ¥3,044

2. レグメン

2. LEGHMEN

レグメンはウイグル人が最も好きな料理の一つです。この牛肉麺は特別なソースと少量の野菜と混ぜ合わせます。（この料理は肉なしでも提供できます）

手打ち麺を、肉と野菜の炒め物と一緒に提供します。ウイグル料理で最も象徴的な料理です。パスタはアルデンテで、ソースは風味豊かです。

€16.50 ≈ ¥2,989

3. メルワイット・チョップ

3. MERWAYIT CHOP

この料理はイリ省で人気があります。すべての野菜と肉はウイグル特製のソースで炒められます。非常に細い手打ち麺と一緒に提供されます。（この料理は肉なしでも提供できます）

細かく刻んだ麺を、角切りにした肉と野菜と一緒に炒めたもの（「丁丁炒面」）。スプーンで食べ、様々な食感と豊かな風味を楽しめます。

€16.80 ≈ ¥3,044

4. コルマ・チョップ

4. QORMA CHOP

唐辛子、玉ねぎ、牛肉または鶏肉をベースにした伝統的なウイグルソースで軽く炒めた長い麺。（この料理は肉なしでも提供できます）

肉と野菜と一緒に中華鍋で炒めた長い麺（「ローメン」）。麺は軽くグリルされ、スパイスで風味付けされており、しっかりとした食感です。

€16.30 ≈ ¥2,953

5. バシュカン・レグメン

5. BASQAN LEGHMEN

唐辛子、玉ねぎ、牛肉をベースにした自家製ソースで和えた、長くて幅広の麺。（この料理は肉なしでも提供できます）

幅広で平たい麺を使ったラグマンのバリエーション。野菜と牛肉たっぷりの濃厚なソースをかけて提供します。

€16.50 ≈ ¥2,989

6. ポロ

6. POLO

ウイグル料理で最も伝統的な料理の一つで、その健康効果で知られています。牛肉、ニンジン、玉ねぎ、ドライフルーツ（Quruq Uzum）と一緒に炒めたご飯。

伝統的なウイグル風ピラフ。蒸しご飯に、とろとろのニンジン、肉、レーズンが入っています。濃厚で、わずかに甘辛く、調理油の香りがする風味です。

€15.30 ≈ ¥2,772

7. スユクアシュ

7. SUYQASH

伝統的なウイグル風スープに、小さな野菜、牛肉、四角いパスタが入っています。

四角いパスタ、肉、野菜が入った、温かいスープ。トマトで風味付けされた、風味豊かなブロスです。

€15.90 ≈ ¥2,881

8. グルシュ・コルマ

8. GURUSH QORUMA

唐辛子、玉ねぎ、セロリ、そして非常にスパイシーな肉をベースにした伝統的なウイグルソースで炒めた長い米麺。（この料理は肉なしでも提供できます）

新疆で非常に人気のある、中華鍋で炒めた米麺。滑らかで柔らかい食感で、非常にスパイシーなソースとセロリと一緒に提供されます。

€15.30 ≈ ¥2,772

9. ケスメ・コルマ・チョップ

9. KESME QORUMA CHOP

唐辛子、玉ねぎ、牛肉をベースにしたスパイスで軽く炒めた四角い麺（No.4よりスパイシー）。（この料理は肉なしでも提供できます）

スパイス、ピーマン、肉と一緒に炒めた小さな四角いパスタ。Suyqashの炒め物バージョンで、よりしっかりとした食感と、より濃厚でスパイシーな味わいです。

€15.90 ≈ ¥2,881

10. セリア・アシュ・カウプ

10. SERIA ASH KAWAP

自家製ゴマソースで風味付けされた、黄色の麺、グリルビーフ、キュウリ。

冷たい麺（アルカリ性の黄色い麺が多い）に、グリルした肉の串を添えて提供します。濃厚なゴマソースと新鮮なキュウリが添えられています。

€18 ≈ ¥3,261

11. トゥグルマ

11. TUGULMA

刻んだ子羊肉をスパイス、ピーマン、ネギと一緒に炒め、小さなパンケーキと一緒に提供します。

刻んだ子羊肉を炒め、スパイスで味付けし、薄い小麦粉のパンケーキで包んだ料理。

€18.80 ≈ ¥3,406

12. コイ・コルダク

12. QOY QORDAQ

ニンジン、トウモロコシ、カブと一緒に調理した子羊肉。パスタと一緒に提供されます。

根菜とトウモロコシと一緒に煮込んだ大きな子羊肉の煮込み料理。麺と一緒に提供される、ボリュームのあるシェアできる料理です。

€18.90~ ≈ ¥3,424

追加

プレーンライス

RIZ NATURE

蒸し白米。

€3 ≈ ¥544

プレーンヌードル

NOUILLES BLANC

プレーンヌードルの追加ポーション。

€3.50 ≈ ¥634

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お店情報

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4.5

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