Muqam – Spécialités Ouïghoures

Name: Muqam – Spécialités Ouïghoures
Address: 巴黎
Price range: €3 - €18.8

Muqam

★ 4.5 (1,149)

维吾尔开胃菜

1. 凉拌面

1. OY SALADE

蔬菜沙拉。切碎的红绿辣椒、番茄和洋葱，香气扑鼻

清爽沙拉，由切碎的生辣椒、番茄和洋葱组成。用清淡芳香的油醋汁调味。与“老虎菜”（Lao Hu Cai）相似，清爽脆口。

€7.50 ≈ HK$68

2. 音乐沙拉

2. MUQAM SALADE

清爽沙拉，切碎的胡萝卜、粉丝、红辣椒，用维吾尔香料调味

透明粉丝和胡萝卜丝凉拌沙拉。用温和的维吾尔香料调味。口感丰富，粉丝软糯，蔬菜爽脆。

€7.50 ≈ HK$68

3. 羊肉沙拉

3. KALA GOSHI SALADE

牛肉需要数小时烹饪，并遵循古老的维吾尔传统做法。这道菜是精选的美味佳肴，将牛肉二次烹饪后切片，用大蒜和传统维吾尔香料，并用姜调味。

切片冷牛肉，长时间炖煮后调味。配以芳香的大蒜和姜酱汁。一道风味浓郁的传统冷肉菜。

€12.80 ≈ HK$115

4. 凉拌烤肉

4. SOGHUQ CHOP

蒸面，用辣酱调味

冷面（通常是面筋面），口感海绵状。配以辣味和醋味酱汁。街头小吃的经典，清爽开胃。

€8.50 ≈ HK$77

5. 拌面沙拉

5. QOSAQ SALADE

切碎的牛肚，用维吾尔香料炒红绿辣椒

切碎的牛肚凉拌沙拉。与辣椒和香料混合。口感略微紧实爽脆，味道辛辣可口。

€9 ≈ HK$81

6. 辣味抓饭

6. ACHCHIQ TEMUKTOHO

鸡肉块，二次烹饪，用大厨特制酱汁烹制，鸡肉需要数小时烹饪，并用香料调味

凉拌鸡肉块，淋上“麻辣”酱汁（麻辣刺激）。用花椒和辣椒调味。肉质鲜嫩，酱汁浓郁芳香。

€9.30~ ≈ HK$84

我们的特色菜

1. 羊肉抓饭

1. TOHO QORDAQ

鸡肉香料烹制，配薄片土豆和少量蔬菜。搭配面条或一碗米饭

著名的“大盘鸡”。浓郁辛辣的鸡肉块和土豆炖菜。传统上搭配宽面条，吸收酱汁。

€16.80~ ≈ HK$151

2. 拉条子

2. LEGHMEN

拉条子是维吾尔人最喜欢的菜肴之一。这种牛肉面与特制酱汁和少量蔬菜混合。 (此菜可做无肉版)

手工拉伸面条，配炒肉和蔬菜。维吾尔菜中最具代表性的菜肴。面条“al dente”口感，酱汁美味。

€16.50 ≈ HK$149

3. 烤羊肉

3. MERWAYIT CHOP

此菜在伊犁地区很受欢迎。所有蔬菜和肉类都切成小块，用特制维吾尔酱汁炒制。搭配非常细的手工面条。 (此菜可做无肉版)

切成小块的面条，与肉丁和蔬菜丁一起炒制（“丁丁炒面”）。用勺子食用，口感丰富多样。

€16.80 ≈ HK$151

4. 炒烤肉

4. QORMA CHOP

长面条，用辣椒、洋葱和牛肉或鸡肉为基底的香料炒制 (此菜可做无肉版)

炒面（“捞面”）配肉类和蔬菜。面条略带烤香和香料味，口感筋道。

€16.30 ≈ HK$147

5. 新疆拌面

5. BASQAN LEGHMEN

长而宽的面条，与用辣椒、洋葱和牛肉为基底的自制酱汁混合。 (此菜可做无肉版)

拉条子的变种，面条更宽更扁。淋上浓郁的蔬菜和牛肉酱。

€16.50 ≈ HK$149

6. 抓饭

6. POLO

维吾尔菜中最传统的菜肴之一，以其营养价值而闻名。炒饭配牛肉、胡萝卜、洋葱和干葡萄干。

传统维吾尔抓饭。米饭蒸熟，配以软糯的胡萝卜、肉类和葡萄干。味道浓郁，略带甜咸，并带有烹饪油脂的香气。

€15.30 ≈ HK$138

7. 凉拌菜

7. SUYQASH

什锦小蔬菜、牛肉和方形面片，用传统维吾尔汤烹制。

暖心汤，内含方形面片、肉类和蔬菜。汤味鲜美，常以番茄调味。

€15.90 ≈ HK$143

8. 抓饭

8. GURUSH QORUMA

用辣椒、洋葱、芹菜和非常辣的肉为基底的传统维吾尔酱汁炒长米粉。 (此菜可做无肉版)

炒米粉，在新疆非常受欢迎。口感顺滑有嚼劲，配以芹菜和非常辣的酱汁。

€15.30 ≈ HK$138

9. 切面抓饭

9. KESME QORUMA CHOP

用辣椒、洋葱和牛肉为基底的香料炒面。 (比4号更辣) (此菜可做无肉版)

方形面片与香料、辣椒和肉一起炒制。是凉拌菜的炒制版本，口感更紧实，味道更浓郁辛辣。

€15.90 ≈ HK$143

10. 烧烤羊肉

10. SERIA ASH KAWAP

黄面配烤牛肉和黄瓜，用自制芝麻酱调味。

凉面（通常是碱水黄面），配烤肉串。搭配浓郁的芝麻酱和新鲜黄瓜。

€18 ≈ HK$162

11. 烤包子

11. TUGULMA

羊肉末炒香，配辣椒、韭菜，搭配小煎饼。

一道适合分享的菜肴，将炒香的辣味羊肉末包裹在薄面饼中。

€18.80 ≈ HK$169

12. 羊肉抓饭

12. QOY QORDAQ

羊肉配胡萝卜、玉米和萝卜。此菜搭配面条。

大份炖羊肉，与根茎类蔬菜和玉米一起炖煮。配面条，是一道丰盛可分享的菜肴。

€18.90~ ≈ HK$170

附加品

原味米饭

RIZ NATURE

一碗蒸白米饭。

€3 ≈ HK$27

白面条

NOUILLES BLANC

额外一份原味面条。

€3.50 ≈ HK$32

餐牌到此為止

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★

4.5

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