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ヴェネツィア風の殻付き蜘蛛蟹。グリーンセロリ、シュクラン、ガーデ産柑橘類、レモンリーフ風味のエキストラバージンオリーブオイル。

マルツァメーニのトンネーリ風。ローストしたピンク仔牛の薄切り。リパリ産ククンチツナのベルーテ、クリスピーな季節野菜のジュリアン。

ボルドーギアーナのコルテ・パッラヴィチーナ産の希少な生ハム。伝統的な「バッサ」スタイルで、磁器のマーキスに乗せて提供されます。マスタード風味のフルーツ添え。

ライン鲈魚のカルパッチョ。アグリュメット、クルダイオラ風パープルアーティチョーク、ミュレット産ボッタルガ、ピスタチオ、「ジェラチ」産エキストラバージンオリーブオイル。

プーリア産ブッラータ、ワイルド・ルッコラ、チェリートマト、セッテンブリーノ産エキストラバージンオリーブオイル。

ポーチドミルクフェッドオーガニックエッグ。ヴァルドッビアーデネ産プロセッコソース、フライドパープルアーティチョーク、キャルヴィザーノ産キャビア・シベリアン（10g）。

カッパスト・コッコ社のリングイネ。ヴェネツィア風アサリの白ワインソース、カブラス産ボッタルガ。

ロイヤル海老と共にポワレした、トリプルエッグの細切りタリアテッレ、トマト風味のマテロットソース、軽くスパイシーなバジル添え。

ヴィアローネ・ナノ・デッレ・アッバデッセ産リゾット（スローフード認定）。サン・ガヴィーノ産サフラン、フレッシュポルチーニ、タレッジョD.O.P.チーズで仕上げ。

自家製「ラザニェット」のミルフィーユ。秋の旬野菜、フレッシュポルチーニ、モッツァレラ、カンパーニャ産バッファローリコッタを使用。ビーツの軽いソースで。

自家製「デル・プリン」ラビオリ。白身肉、旬の紫アーティチョークのクリーム、白子牛のジュ、30ヶ月熟成ペレグリーノ産マウンテンタレッジョD.O.P.

ヴェネツィア風クラシックな魚介のフリット。海老、小イカ、小シラウオ、タコ、イワシ、白身魚のすり身団子、野菜。タルタルソース添え。

ポワレした鲈魚のフィレ。季節の野菜、柑橘類の皮、アーモンド、ハーブ風味のエキストラバージンオリーブオイル。

仔牛の白煮込み（グレモラーダ風味）。フレッシュ野菜とフライドポレンタスティック（ブラーヴェ・デ・モルテアン産）。

お選びいただける特製アイスクリームカート：アマデイ・チュアオダークチョコレート、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、ブルボンバニラ、ブロンテ産ピスタチオ、イリー産エスプレッソ、季節のソルベ。アイスクリームのお供：アマレーナチェリー、ラム酒漬けレーズンとオレンジピール、蜂蜜とピスタチオのドライアプリコット、イリー産エスプレッソ、キャラメリゼヘーゼルナッツ。

ヴェネト州の伝統的なデザート、マスカルポーネを使用。淹れたてのエスプレッソとグランクリュチョコレートで作られています。

1～2名様向けの、見事なフローズンフルーツ。

ガリゲット苺のクープ。ブルボンバニラアイスクリーム、50年熟成の伝統的モデナ産バルサミコ酢（ドネサン産）。