mori

Name: mori
Address: París
Price range: €14 - €58

Mori Venice Bar

★ 4.5 (542)

Antipasti

Granceola Do

Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes du Garde, huile d'olive extra-vierge au citron feuille

Chair d'araignée de mer préparée avec une vinaigrette aux agrumes et de l'huile d'olive. Un plat de fruits de mer frais et délicat, servi avec de la salade croquante. À déguster comme une entrée légère et parfumée.

€38

Vitello Tonnaro

Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuites au four, velouté de thon Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Fines tranches de veau rôti servies froides avec une sauce crémeuse au thon et aux câpres. Une variante du classique Vitello Tonnato avec des légumes marinés croquants. Savoureux et fondant en bouche.

€28

Marquise Pallavicina

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina, servi selon la tradition de la « bassa » sur une Marquise de porcelaine, fruits moutardés ‘pic pic’ Mori.

Jambon cru italien de haute qualité, affiné traditionnellement. Servi simplement pour apprécier la richesse de sa saveur salée et umami. Accompagné de fruits moutardés pour un contraste sucré-épicé.

€32

Casoni

Carpaccio de bar de ligne, ‘agrumette’, artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile extra vierge d'olive « Geraci ».

Carpaccio de bar cru mariné aux agrumes, garni d'artichauts et de poutargue. Une entrée fraîche aux saveurs marines prononcées et à la texture tendre. Idéal pour les amateurs de poisson cru.

€29

Pour le plaisir de faire plaisir

Burrata des Pouilles, roquette sauvage, tomates cerises, huile extra vierge d'olive Settembrino.

Burrata crémeuse des Pouilles accompagnée de tomates cerises et de roquette. Un mélange classique de fromage onctueux et de légumes frais. À déguster simplement avec un filet d'huile d'olive.

€28

Caviale&Ovi

Œufs Bio de poule de lait poché, sauce au Prosecco de Valdobbiadene, artichaut violet frit, Caviar Calvisius Siberian de Calvisano 10 grammes.

Œuf poché bio servi avec une sauce au Prosecco, un artichaut frit et du caviar. Un plat riche mêlant le crémeux de l'œuf au goût salé du caviar. Une entrée sophistiquée et gourmande.

€34

Pasta & Riso

Passere alle vongole

Cartoccio Di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc comme à Venise, Boutargue de mulet de Cabras.

Linguine aux palourdes préparées avec du vin blanc et de la poutargue. Des pâtes aux fruits de mer classiques avec une saveur saline intense. À manger en enroulant les pâtes, accompagnées des coquillages.

€36

Carabiniera

Fines tagliatelles aux triples oeufs poêlées aux langoustines royales, Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

Tagliatelles aux œufs avec de grosses langoustines et une sauce tomate légèrement épicée. Un plat de pâtes riche et savoureux mettant en valeur les crustacés. La sauce relève délicatement la douceur des langoustines.

€49

Risotto Mori

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, Cèpes frais des bois, fromage Taleggio D.O.P.

Risotto crémeux au safran garni de cèpes et de fromage Taleggio. Un plat de riz onctueux aux saveurs de terre et de fromage fondu. Réconfortant et riche en goût.

€38

Lasagnette

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison aux légumes de saison d'automne, cèpes frais, Mozzarella et ricotta de bufflonne de Campanie, sauce légère de betterave.

Lasagnes végétariennes aux légumes d'automne, cèpes et fromages italiens. Des couches de pâtes fraîches alternées avec une garniture fondante. Servies avec une sauce légère à la betterave.

€36

Plin ai Carciofi

Ravioli artisanaux « Del Plin » aux viandes blanches, crème d'artichauts violets de saison, jus de veau blanc, Parmigiano Reggiano de montagne Pellegrino affiné 30 mois.

Ravioli farcis à la viande blanche servis avec une crème d'artichauts. Des petites pâtes farcies traditionnelles du Piémont, nappées d'une sauce riche au parmesan. Savoureux et délicat.

€35

Secondi

Belfritto

Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars, petits éperlans, poulpes, sardines, boulettes de poisson blanc et légumes, Sauce « tartarina ».

Assortiment de poissons et fruits de mer frits, incluant langoustines, calmars et sardines. Une friture légère et croustillante, servie avec une sauce tartare. Parfait à partager ou comme plat principal généreux.

€58

Branzino Giudecca

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes de saison, zest d'agrumes et amandes, Huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

Filet de bar poêlé servi avec des légumes de saison et un zeste d'agrumes. Un poisson à chair blanche tendre, cuit simplement pour préserver ses saveurs. Léger et aromatique.

€54

Ossobuco Bianco

Ossobuco de veau cuit en blanc de « Gremolada » et ses légumes frais, sticks de Polenta frits de Blave de Mortean.

Jarret de veau mijoté servi avec une gremolata citronnée et de la polenta frite. La viande est tendre et se détache de l'os, accompagnée de bâtonnets de maïs croustillants. Un plat mijoté riche et traditionnel.

€49

Dolci

Gelati Venice Bar

Chariot de glaces turbinées express au choix : Chocolat noir Amadei Chuao, Noisette du Piémont, Vanille bourbon, Pistache de Bronte, Caffé espresso Illy, Sorbet de saison. Pour accompagner vos glaces: Amarena, Raisins au rhum et oranges confites, Abricots secs au miel et pistache, Caffè espresso Illy, Noisettes caramélisées.

Assortiment de glaces et sorbets artisanaux aux parfums variés comme chocolat, noisette ou pistache. Servi avec des garnitures sucrées comme des fruits confits ou des noix. Un dessert rafraîchissant et personnalisable.

€27

Tirame’su

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.

Dessert italien classique à base de mascarpone, biscuits imbibés de café et cacao. Préparé à la minute pour une fraîcheur optimale. Crémeux, doux et parfumé au café.

€14

Fruttini

6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.

Fruits évidés et remplis de leur propre sorbet givré. Une présentation élégante pour un dessert glacé naturel et fruité. Léger et rafraîchissant après un repas.

€27

Fragole al Balsamico

Coupe de fraises Gariguettes, glace vanille bourbon, Vieux balsamique traditionnelle de Modène 50 ans extrait Donesan.

Coupe de fraises fraîches servies avec de la glace vanille et du vinaigre balsamique vieux. Le balsamique apporte une note aigre-douce qui sublime le goût des fraises. Un dessert sophistiqué et équilibré.

€23

Fin del menú

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