Restaurant Mollard
Restaurant Mollard
牡蠣
新鮮な牡蠣の盛り合わせ。
ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（6個）
Blanches de Bretagne (les 6)
ブルターニュ産ホタテ貝柱の牡蠣、バランスの取れた磯の風味。しっかりとした歯ごたえ。レモン汁またはエシャロットビネガーでどうぞ。
€20.40
≈ $24.00ベロン種牡蠣（サイズ1）（6個）
Belons N°1 (les 6)
平たい牡蠣、繊細なヘーゼルナッツ風味で有名。柔らかく洗練された身。そのまま味わうのに最適な高級品種。
€41.70
≈ $48.00ベロン種牡蠣（サイズ3）（6個）
Belons N°3 (les 6)
中型の平たい牡蠣、甘みがあり、テロワールの風味が強い。繊細な食感。氷の上でフレッシュに提供。
€27
≈ $31.00クレール種牡蠣（サイズ1）（6個）
Claires N°1 (les 6)
クレールで熟成させた身の詰まった牡蠣、バランスの取れた磯の風味。肉厚な食感。
€29.40
≈ $34.00クレール種牡蠣（サイズ3）（6個）
Claires N°3 (les 6)
クレール種牡蠣、水と身のバランスが良く、繊細な味わい。シーフードプラッターの定番。
€24.60
≈ $29.00パピヨン種牡蠣（6個）
Papillons (les 6)
小ぶりで特徴的な形の牡蠣、食べやすい。フレッシュで磯の風味。
€25.50
≈ $30.00スペシャル種牡蠣（サイズ2）（6個）
Spéciales N°2 (les 6)
身が詰まっていてしっかりした牡蠣、凹みが大きい。濃厚で持続的な味わい。
€41.40
≈ $48.00スペシャル種牡蠣（サイズ4）（6個）
Spéciales N°4 (les 6)
小ぶりながら身が詰まった特別な牡蠣。甘みと塩味のバランスが良い。
€37.80
≈ $44.00「牡蠣のテイスティング」盛り合わせ
Le Plateau "Dégustation d'Huîtres"
スペシャル種牡蠣（サイズ5）3個 - クレール種牡蠣（サイズ3）3個 - ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（サイズ3）3個 - ベロン種牡蠣（サイズ3）3個
様々な種類の牡蠣12個の盛り合わせ。平たい牡蠣と丸い牡蠣の味の違いを発見するのに最適です。
€46.10
≈ $53.00「6個の牡蠣のテイスティング」プラッター
Le Plateau "Dégustation de 6 Huîtres"
ベロン種牡蠣（サイズ3）2個 - クレール種牡蠣（サイズ3）2個 - ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（サイズ3）2個
6個のミックス牡蠣の小盛り合わせ。軽い前菜や、様々な種類の味を試すのに最適です。
€24.50
≈ $28.00貝類
様々な甲殻類と軟体動物。
プラール種貝（6個）
Praires (les 6)
厚く筋のある殻を持つ貝類、しっかりした食感と非常に磯の風味。生で、しばしばそのまま食べられます。
€21.30
≈ $25.00アオガイ（6個）
Amandes (les 6)
身がしっかりした厚い殻の貝類、歯ごたえのある食感と甘苦い風味。氷の上で生で提供されることが多い。
€7.20
≈ $8.00ムール貝（6個）
Moules Parquées (les 6)
殻付きムール貝、柔らかくジューシーな身と繊細な海の風味。
€8.40
≈ $10.00クラム（1個）
Clams (la pièce)
北米産の大きな貝類、身がしっかりしていて塩辛い。生で提供され、シーフード愛好家に人気。
€11.90
≈ $14.00ウニ（1個）
Oursins (la pièce)
開いたウニ、オレンジ色のサンゴのような舌が見えます。独特の力強い磯の風味とクリーミーな食感。
€9.25
≈ $11.00タラバガニ（1杯）
Tourteau (la pièce)
丸ごと茹でたズワイガニ。白い身は緻密で風味豊かで、特にハサミの部分が美味しい。
€26.60
≈ $31.00ラベル・ルージュ認証赤エビ（12尾）
Crevettes Roses Label Rouge (12 pièces)
高品質のエビ、しっかりした身と繊細な味わい。冷製でマヨネーズまたはバター添え。
€20.55
≈ $24.00コエビ（1皿）
Crevettes Grises (la portion)
北部の海岸で獲れる小エビ。非常に香りが良く、わずかに塩味。丸ごとまたは殻をむいて食べます。
€16.65
≈ $19.00ラングスティーヌ（1尾）
Langoustine (la pièce)
非常に繊細で上品な白い身の甲殻類、わずかに甘みがあります。冷製で、通常マヨネーズ添え。
€8.60
≈ $10.00フジツボ（1皿）
Bulots (la portion)
芳香なブイヨンで調理した海のカタツムリ。しっかりとしたゴムのような食感で、ピックで取り出して食べます。マヨネーズ添え。
€16.05
≈ $19.00フジツボ（1皿）
Bigorneaux (la portion)
黒い小さな海のカタツムリ。アペリティフとして、ピンで殻から取り出して食べます。強烈な海の風味。
€15.35
≈ $18.00シーフードプラッター
シェアできる大きな盛り合わせ。
ル・プラトー・ロワイヤル・モラール
Le Plateau Royal Mollard
（2名様分）ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（サイズ3）8個、ベロン種牡蠣（サイズ3）4個、クレール種牡蠣（サイズ3）4個、パピヨン種牡蠣4個、ラングスティーヌ4尾、赤エビ4尾、タラバガニ1杯、コエビ、プラール種貝4個、アオガイ、パピヨン種貝2個、クラム4個、フジツボ、ムール貝
2名様用の最も豪華で完全なプラッター。様々な甲殻類と貝類が豊富に盛り付けられ、お祝いの体験に最適です。
€144.20
≈ $167.00シーフードプラッター
Le Plateau de Fruits de Mer
（2名様分）ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（サイズ3）4個、ベロン種牡蠣（サイズ3）2個、クレール種牡蠣（サイズ3）2個、プラール種貝2個、アオガイ2個、赤エビ2尾、クラム2個、ムール貝4個、タラバガニ1杯、フジツボ、コエビ
2名様用のボリューム満点の盛り合わせ、牡蠣、タラバガニ、様々な貝類のエッセンシャルを詰め合わせました。
€103.05
≈ $119.00ル・プラトー・デュ・マレイユール
Le Plateau du Mareyeur
（1名様分）冷製半身オマール海老、半身タラバガニ、ラングスティーヌ2尾、赤エビ2尾、コエビ、フジツボ、ビッグロ
オマール海老やラングスティーヌなどの高級甲殻類を主役にした、2名様用の豪華な盛り合わせ。
€96.60
≈ $112.00ル・プラトー・デュ・ペッシェール
Le Plateau du Pêcheur
（1名様分）ブルターニュ産ホワイト種牡蠣（サイズ3）6個、赤エビ6尾、フジツボ、アオガイ2個、プラール種貝3個、ムール貝3個
牡蠣とエビのバランスの取れた個人盛り合わせ、少量の貝類添え。海の幸を楽しむのに最適です。
€45.30
≈ $52.00海水の生簀から
注文を受けてから調理する活きた甲殻類。
丸ごとロブスター
Langouste Entière
2名様用ロースト。価格は入荷状況によります。
新鮮なラングスティーヌのロースト、丸ごと一匹提供。白くしっかりとした甘みのある身は、洗練された食材として知られています。
丸ごとブルーオマール海老
Homard Bleu Entier
グリルまたはテルミドール。価格は入荷状況によります。
ブルターニュ産ブルーオマール海老、最も珍重される品種。シンプルにグリルするか、クリーミーなグラタンソースのテルミドールで調理。
シェフのおすすめ
本日のおすすめ料理。
ノルディックプラッター
Assiette Nordique
スモークサーモン、スモークメカジキ、ホワイトタラモ、スモークサーモン、ロールモップ、サーモン卵
様々なスモークサーモンとマリネした魚の盛り合わせ。スモークの風味ととろけるような食感。冷製で提供。
€30.85
≈ $36.00帆立貝柱のカルパッチョ、フレッシュコリアンダー風味
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques à la Coriandre Fraîche
生の帆立貝柱のマリネ、コリアンダー風味。シルクのような食感と繊細な味わいをコリアンダーが引き立てます。
€27.75
≈ $32.00自家製鹿肉のテリーヌ、イチジク入り
Terrine de Cerf Maison aux Figues
自家製ジビエ（鹿肉）のパテ、甘みと塩味のアクセントにイチジク入り。素朴で風味豊か。
€18.15
≈ $21.00ポティロンカボチャのベルーテ、自家製フォアグラの角切りとトリュフ風味オイル
Velouté de Potimarron, Dés de Foie Gras Maison et Huile Parfumée à la Truffe
ポティロンカボチャのクリーミースープ、フォアグラの角切りとトリュフオイル入り。温かく贅沢な前菜。
€17.95
≈ $21.00丸ごとロブスターのグリル（2名様用）
Langouste Royale Entière Grillée pour Deux Personnes
お一人様あたりの価格。
丸ごとロブスターのグリル（2名様用）。特別な一品。
€152.45
≈ $177.00丸ごとヨーロッパ産ブルーオマール海老
Homard Bleu Européen Entier
お好みに合わせて調理：グリルまたはテルミドール
丸ごとブルーオマール海老、お好みの調理法で。ピュアな味わいのグリル、またはソースの贅沢さを味わうテルミドール。
€91.70
≈ $106.00持続可能な漁業のターボットのロイン、ロースト、オレンジソース
Pavé de Turbot de Pêche Durable Rôti, Sauce à l'Orange
厚みのあるターボットのフィレ、白くしっかりとした身の高級魚、ロースト、柑橘ソース。
€49.95
≈ $58.00ブルターニュ産アンコウのロイン、ディエップ風
Noisettes de Lotte de Bretagne Braisées Façon Dieppoise
アンコウ（身がしっかりした魚）の切り身を、シーフードクリームソースまたは白ワインでじっくり煮込みました。
€41.15
≈ $48.00地中海産ロイヤルゴールドラインのポワレ、マデイラ酒ソース
Filet de Daurade Royale de Méditerranée Poêlé sur Peau, Jus au Madère
皮目をパリッと焼いた鯛のポワレ、マデイラ酒の還元ソース添え。
€36.10
≈ $42.00フランス産リードヴォーのポワレ、モリーユ茸ソース
Poêlée de Ris de Veau Français, Sauce aux Morilles
リードヴォー（繊細な内臓肉）のポワレ、濃厚なモリーユ茸ソース添え。
€51.45
≈ $60.00鴨むね肉のポワレ、フォアグラソース
Filet de Canette Poêlé, Jus au Foie Gras
鴨のメスむね肉のポワレ、濃厚なフォアグラソース添え。
€33.30
≈ $39.00自家製ラム酒ババ、コンフィにしたビクトリアパイナップルの角切り
Baba Maison au Rhum Saint-James, Dés d'Ananas Victoria Confits
ラム酒シロップを染み込ませたしっとりとしたケーキ、コンフィにしたパイナップル添え。定番デザート。
€16.95
≈ $20.00温かいローストイチジク、カシスソース、バニラアイスクリーム添え
Figues Rôties Servies Tièdes, Coulis de Cassis et Glace Vanille Bourbon
オーブンで焼いた温かいイチジク、バニラアイスクリームとベリーソース添え。
€16.75
≈ $19.0063%ダークチョコレートドーム、ベリーソース添え
Dôme Tout Chocolat Noir 63% et son Coulis aux Fruits Rouges
濃厚なダークチョコレートのデザート、ドーム型、ベリーソース添え。
€15.95
≈ $18.00前菜
サン・ラザール風サラダ
Salade Saint-Lazare
コンフィにしたトマト、アボカド、アーティチョーク、グリルベーコン
マリネした野菜、アボカド、ベーコンを使ったボリュームサラダ。フレッシュで美味しい。
€18.95
≈ $22.00本日のヴィーガンサラダ
Salade Vegan du Moment
季節の食材を使った、100%植物性のサラダ。
€18.95
≈ $22.00自家製岩魚のスープ、ルーイユとクルトン添え
Soupe de Poissons de Roche Maison, Rouille et Croûtons
伝統的な地中海風魚介スープ。スパイシーなソース（ルーイユ）、チーズ、クルトン添え。
€23.15
≈ $27.00メカジキのセビーチェ、オレンジのヴィネグレット
Ceviche d'Espadon, Vinaigrette à l'Orange
柑橘類のジュースでマリネした生の魚（メカジキ）の角切り。フレッシュで酸味があります。
€21.75
≈ $25.00自家製リードヴォーのテリーヌ、赤玉ねぎのチャツネ添え
Terrine de Ris de Veau Maison, Chutney d'Oignons Rouges
自家製シャルキュトリーテリーヌ、リードヴォー入り、オニオンコンフィ添え。
€22.40
≈ $26.00ディルでマリネしたサーモン
Saumon Mariné à l'Aneth
塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモン（グラブラックス風）。柔らかく香りが良い。
€22.55
≈ $26.00野生のブルゴーニュ風エスカルゴ
Escargots de Bourgogne Sauvages
殻付きエスカルゴ、パセリとニンニクのバター添え。フランス料理の定番。
€20.90~
ラベル・ルージュ認証サーモン、自家製ブナ材スモーク
Saumon Label Rouge Fumé sur Place au Bois de Hêtre
高品質サーモン、自家製スモーク。とろけるような食感と繊細なスモークの風味。
€30.70
≈ $36.00オニオングラタンスープ
Soupe à l'Oignon Gratinée
牛肉のブイヨンでキャラメリゼした玉ねぎのスープ、パンとチーズを乗せてグラタンに。
€14.20
≈ $16.00季節のサラダ
Salade de Saison
新鮮なレタス数種とヴィネグレットソースのシンプルなミックス。
€7.05
≈ $8.00自家製鴨フォアグラとトースト
Foie Gras Frais de Canard Maison et ses Toast
このフォアグラには、グラス・ルピアックAOC（8cl）8.35€をおすすめします。
自家製鴨フォアグラテリーヌ、トースト添え。濃厚でクリーミー、洗練された味わい。
€33.70
≈ $39.00肉料理
リブロースのグリル、ベアルネーズソース
Entrecôte Grillée Béarnaise
霜降りで風味豊かな牛肉のグリル、エシャロットとエストラゴンを使った乳化ソース添え。
€34.90
≈ $40.00牛リブロースのグリル、ベアルネーズソースまたはロースト、ボルドレーズソース
Côte de Bœuf Grillée Béarnaise ou Rôtie Bordelaise
（2名様分）
骨付き牛肉の厚切り塊、グリルまたはロースト、赤ワインとエシャロットソース（ボルドレーズ風）添え。
€43.70
≈ $51.00ステーキタルタル（お好みに合わせて）
Steak Tartare à Votre Convenance
生の牛肉を刻み、お好みに合わせて（ケッパー、玉ねぎ、ソースで）味付け。フライドポテト添え。
€23.65
≈ $27.00インゲン豆の付け合わせ
Garniture Haricots Verts
蒸しまたはソテーしたインゲン豆の追加。
€6.95
≈ $8.00牛ヒレ肉のグリル、ベアルネーズソース
Chateaubriand Grillé, Sauce Béarnaise
非常に柔らかく厚みのある牛ヒレ肉のロース、グリル。赤身でとろけるような肉質。
€44.60
≈ $52.00牛ヒレ肉のペッパーソースポワレ
Filet de Bœuf Poêlé au Poivre
牛ヒレ肉のポワレ、クリーミーなペッパーソース添え。
€44.80
≈ $52.00ファームチキンのスプリーム、リンゴの発泡酒ソース
Suprême de Volaille Fermière, Sauce au Cidre
皮付きの高品質な鶏むね肉、リンゴの発泡酒ベースのソース添え。
€34.04
≈ $39.00仔牛の腎臓、コニャックとパリ産マッシュルームでフランベ
Rognon de Veau, Flambé au Cognac et Champignons de Paris
仔牛の腎臓、ロゼ色に調理し、アルコールでフランベし、マッシュルームソース添え。
€43.65
≈ $51.00鴨のマグレット、季節のソース
Magret de Canard, Sauce de Saison
鴨のフォアグラのポワレ、ロゼ色に焼き上げ、皮はパリパリ、季節のソース添え。
€33.30
≈ $39.00「AAAAA」認定アンドゥイエットのグリル
Andouillette «AAAAA» Grillée
高品質の豚のトリップソーセージ（5A認定）、グリル。非常に濃厚で典型的な味わい。
€30.10
≈ $35.00鴨もも肉のコンフィ
Cuisse de Canard Confite
鴨もも肉を脂でじっくり煮込み、とろとろにしてからグリルして皮をパリッとさせました。
€28.75
≈ $33.00季節の温野菜盛り合わせ
Assiette de Légumes Chauds de Saison
様々な野菜を調理したベジタリアン料理。
€21.05
≈ $24.00魚料理
ラベル・ルージュ認証サーモンのグリル
Pavé de Saumon Frais Label Rouge Grillé
高品質のサーモンのグリル。ピンク色で脂がのった身は風味が豊か。
€30.85
≈ $36.00ポシェしたエイのグルノーブル風
Raie Pochée Grenobloise
ブイヨンで調理したエイの切り身、バター、ケッパー、レモンソース（グルノーブル風ソース）添え。
€42.75
≈ $50.00海の幸のフリカッセ、チャイブソース
Fricassée de la Mer, Sauce Ciboulette
様々な魚介類をハーブのクリーミーなソースで一緒に調理。
€35.95
≈ $42.00太平洋産メカジキのグリル、ラングスティーヌのクリームソース
Dos d'Espadon Grillé, Crème de Langoustines
メカジキ（肉のようなしっかりした身の魚）のステーキ、グリル、濃厚な甲殻類のソース。
€32.55
≈ $38.00虹鱒のポワレ、オーガニックパセリソース
Pavé de Truite Arc-en-Ciel Poêlé, Sauce Persil Bio
淡水マス（トラウト）のポワレ、パセリのグリーンソース添え。
€25.60
≈ $30.00帆立貝柱、ノイリー酒ソース
Noix de Saint-Jacques, Sauce au Noilly
帆立貝柱のポワレ、ノイリー・プラット酒のソース添え
€48.05
≈ $56.00魚のシュークルート
Choucroute de Poissons
アルザス料理のアレンジ：発酵キャベツに、肉の代わりに様々な魚を添えて。
€28.80
≈ $33.00ポワレした「ブラックタイガー」エビ、ノイリー酒ソース
Gambas "Black Tiger" Poêlées, Sauce au Noilly
ノイリー酒風味の芳香なソース添え、ポワレした大エビ。
€37.50
≈ $43.00チーズ
フレッシュチーズ（カードチーズまたはフロマージュブラン）
Faisselle de Fromage Blanc
砂糖風味、ハーブ風味、またはクリーム風味
カードチーズ（フレッシュチーズ）を固めて水切りしたもの。デザートとして甘く食べるか、ハーブとニンニクで塩辛くして食べます。
€9.90
≈ $11.00フランス産チーズの盛り合わせ
Plateau de Fromages de France Assortis
熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ（白カビ、ハード、ブルー、シェーブル）、パン添え。
€16.75
≈ $19.00デザート
デザートプラッター
Plateau des Desserts
数種類のデザートまたは菓子の盛り合わせ。
€16.20
≈ $19.00本日のタルトまたは自家製菓子（お選びください）
Tarte du Jour ou une Pâtisserie Maison au Choix
パティシエが作る本日のデザート。
€13.80
≈ $16.00季節のフルーツサラダ
Salade de Fruits Frais
季節のフルーツのカット
€16.25
≈ $19.00クレームブリュレ
Crème Brûlée
バニラカスタードクリームの上にカリカリのキャラメルシュガーをかけたデザート。
€15.95
≈ $18.00チョコレートムース
Mousse au Chocolat
ダークチョコレートの軽くてクリーミーなデザート。
€15.15
≈ $18.00クレームアングレーズのイス・フロッタン（浮島）
Île Flottante Crème Anglaise
バニラカスタードクリームの上に浮かべたメレンゲ、しばしばキャラメルソースがかかっています。
€17.30
≈ $20.00グランマルニエでフランベしたクレープ
Crêpes Flambées au Grand Marnier
薄焼きクレープ、温かくして提供、オレンジリキュールでフランベ。
€16.15
≈ $19.00温かいタルト・フィーヌ、酸味のあるリンゴ、バニラアイスクリーム添え
Tarte Fine Chaude aux Pommes Acidulées avec Glace Vanille
薄焼きリンゴタルト、温かくして提供、アイスクリーム添え。
€17
≈ $20.00モラール風サプライズオムレツ
Omelette Surprise Mollard
メレンゲで覆い、オーブンで焼いたアイスクリームデザート（ノルウェー風オムレツ）。
€15.95
≈ $18.00クレームキャラメル
Crème Caramel
カラメルソースをかけたカスタードプリン。
€13.50
≈ $16.00自家製プロフィトロール、バニラ風味クリーム、温かいチョコレートソース
Profiteroles Maison à la Crème de Vanille, Sauce au Chocolat Chaud
バニラアイスクリームを詰めた小さなシュークリーム、温かいチョコレートソースがけ。
€15.80
≈ $18.00アイスクリームとソルベ
お好みのグラスアイスクリーム3種
GLACES 3 BOULES AU CHOIX
オレンジピール、プラリネ、ピスタチオ、コーヒー、バニラ、塩キャラメル
お好みのフレーバーのアイスクリーム3種盛り合わせ。
€15.60
≈ $18.00お好みのソルベ3種
SORBETS 3 BOULES AU CHOIX
ラズベリー、カシス、ワイルドストロベリー、チェリー、ユズ、マンゴー、ココナッツ
お好みのフルーツソルベ3種盛り合わせ。
€15.65
≈ $18.00ラ・クープ・サン・ラザール
LA COUPE SAINT-LAZARE
カシスソルベ、カシスベリー、グーズベリーゼリー、ホイップクリーム
カシス風味のフルーツソルベ、ベリー類、ホイップクリーム添え。
€17.20
≈ $20.00ラ・クープ・マドレーヌ
LA COUPE MADELEINE
チェリーソルベ、シロップ漬けチェリー、マラスキーノリキュール、ホイップクリーム
チェリー（グリヨット）とリキュール風味のアイスクリームカップ。
€17.20
≈ $20.00ルピアック酒でポシェした洋梨
Poire Pochée au Loupiac
甘口白ワイン（ルピアック）のシロップで煮込んだ丸ごと洋梨。
€16.65
≈ $19.00メニューとコース
フルコースメニューと特別コース。
アラカルトメニュー
Menu Carte
前菜1品＋メイン1品＋デザート1品（ドリンク別）。一部選択肢は追加料金（**：+4€）。
アラカルトメニューから選べる、固定価格の前菜・メイン・デザートのフルコース。優れたコストパフォーマンス。
€45.30~
オマール海老を味わう
Autour du Homard
生簀のオマール海老と前菜またはデザート
オマール海老を中心としたテイスティングメニュー、前菜またはデザート付き。
€89.90~
メイン料理を囲んで
Autour d'un Plat
前菜1品＋メイン1品 または メイン1品＋デザート1品（ドリンク別）
2皿のシンプルなコース：前菜/メインまたはメイン/デザート。アラカルトメニューから選択。
€35.10
≈ $41.00モラール・エクスプレス
Mollard Express
月曜日から金曜日 12:00～15:00。本日のメイン＋グラスワイン（180ml）。
平日のランチタイム用クイックメニュー。本日のメインとグラスワインが含まれます。
€31.25
≈ $36.00ショーの後
Après Spectacle
22:45以降提供。グラス白ワインまたはグラスワイン（180ml）＋前菜＋メイン または メイン＋デザート
遅い時間のコース。劇場や映画鑑賞後に。ドリンクと2皿が含まれます。
€36.85
≈ $43.00お子様メニュー
Menu Enfant
前菜1品＋メイン1品＋デザート1品（ドリンク別）。
お子様向けのフルコースメニュー。
€14
≈ $16.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
食事制限やアレルギー情報が必要ですか？
3.9
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