menufans

MiVà

★ 4.5 (1,468) $$Moderate 📍 Via Ezio, 23, 00192 Roma RM, Italy

ガストロノミア - 冷たい前菜

認定DOPカンパーナバッファローのリコッタ、トリュフハニーとクルミ添え
Ricottina di Bufala Campana DOP con Miele al Tartufo e Noci
クリーミーで甘みのあるバッファローミルクのリコッタ。トリュフ風味のハニーとカリカリのクルミを添えて、食感のコントラストを楽しめます。洗練された甘じょっぱい前菜です。
€8 ≈ ¥1,449
カンパーナDOPバッファロー、チェリートマト、バジルオイル
Bufala Campana DOP, Pomodorini e Olio al Basilico
新鮮な認定DOPバッファローモッツァレラを、チェリートマトとアロマオイルでシンプルに提供。素材の良さを引き立てるイタリアの定番です。
€8 ≈ ¥1,449
カンタブリア海産アンチョビの缶詰、ホイップバター、パンのベール
Scatoletta di Alici del Cantabrico, Burro Montato e Vele di Pane
高品質なカンタブリア海産アンチョビ。その肉厚さと濃厚な風味で知られています。柔らかいバターと薄いクリスピーなパンを添えています。
€16 ≈ ¥2,899
サンダニエーレ産プロシュート18ヶ月熟成とカンパーナDOPバッファロー、カラスパン添え
Prosciutto San Daniele 18 Mesi e Bufala Campana DOP su Pane Carasau
甘い熟成生ハムとバッファローモッツァレラ。典型的な薄くてカリカリのサルデーニャパン、カラスパンに乗せて提供。
€18 ≈ ¥3,261
パタネグラ・ブラスケス・セレクション・オーロ、カラスパン添え
Patanegra Blazquez Selezione Oro su Pane Carasau
とろけるような脂肪とヘーゼルナッツのような豊かな風味で知られる、高級イベリコ豚のドングリ飼育豚。カリカリの薄いパンに乗せて提供。
€20 ≈ ¥3,624
3種のペッパーでマリネしたレッドビーフのカルパッチョ、黒トリュフ、カラスパン添え
Carpaccio di Manzo Vacche Rosse Marinato ai Tre Pepi con Tartufo Nero su Pane Carasau
最高級牛肉の極薄スライス。ペッパーでマリネし、黒トリュフのスライスを添えています。エレガントで香りの高い一皿です。
€20 ≈ ¥3,624

アンティパスティ - 前菜

認定DOPカンパーナバッファローのクロスティーニ、ソテーしたチコリ、オーブン焼きチェリートマト、バジルオイル
Crostini di Bufala Campana DOP, Cicoria Ripassata, Pomodorini Infornati e Olio al Basilico
溶けたモッツァレラ、ソテーした苦味のある野菜（チコリ）、ローストトマトをトッピングしたトースト。素朴で力強い味の組み合わせです。
€12 ≈ ¥2,174
海老の天ぷら、ワカモレ、ワサビマヨネーズ
Gamberi in Tempura, Guacamole e Maionese al Wasabi
日本の軽いクリスピー衣で揚げた海老の天ぷら。アボカドソースと日本のホースラディッシュ入りスパイシーマヨネーズを添えています。
€14 ≈ ¥2,537
タコスのトリオ
Tris di Tacos
サーモンのタルタル、クルスキペッパー、ワカモレ；バッカラのマンテカート、チェリートマト、ピスタチオのクランブル；海老のタルタル、ラディッシュ、ワカモレ
3種類の異なる魚を使った小さなトルティーヤ：生サーモン、バッカラのマンテカート（クリーミー）、生海老。それぞれにクリスピーなピーマンやピスタチオなどの特別なペアリングが施されています。
€18 ≈ ¥3,261
ブラックアンガス牛のタルタル、マリネした赤キャベツ、ケッパーのココンチ、マスタードヴィネグレットソースのマリトッツィ
Maritozzi con Tartare di Manzo Black Angus, Cavolo Rosso Marinato, Cocunci di Cappero, Vinaigrette alla Senape
ローマ風の柔らかい小さなブリオッシュを、ナイフで細かく刻んだ生肉で詰めたセイボリーバージョン。ケッパーとマスタードソースで風味豊かに仕上げています。
€18 ≈ ¥3,261
アーティチョークのバリエーション：ローマ風、ジュディア風、マリネ
Variazione di Carciofi: Romana, Giudia, Marinati
3種類の伝統的な調理法で提供されるアーティチョークのテイスティング：ローマ風（ミント風味の煮込み）、ジュディア風（クリスピーフライ）、オイルマリネ。
€18 ≈ ¥3,261
エッグベネディクト、パルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ、黒トリュフ
Uova Benedict, Fonduta di Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero
ポーチドエッグを濃厚なパルミジャーノチーズクリームに乗せ、黒トリュフを添えました。濃厚でクリーミーな一品です。
€16 ≈ ¥2,899
アンチョビソース添えプンタレッレ
Puntarelle con Salsa di Alici
ローマ料理に典型的なカタルーニャチコリの新芽を、生でクリスピーに仕上げました。アンチョビ、ニンニク、ビネガーベースの風味豊かなソースで和えています。
€10 ≈ ¥1,812
パンバスケット、ミヴァトリュフフォカッチャ、カラスパン
Cestino di Pane, Focaccia Mivà al Tartufo e Pane Carasau
トリュフ風味のフォカッチャと、典型的な薄くてカリカリのサルデーニャパンを含む、ミックスパンのセレクション。
€4 ≈ ¥725

インサラーテ - サラダ

（ランチのみ / only for lunch）

ニッツァルダ
Nizzarda
ミスティカンツァ、オイル調理したマグロのフィレ、インゲン、ゆで卵、トマト、甘酢タマネギ、ヴィネグレットソース
新鮮な野菜、ツナ、インゲン、ゆで卵、甘い玉ねぎを使った、豊かで満足感のあるサラダ。クラシックなヴィネグレットソースで和えています。
€15 ≈ ¥2,718
シーザーサラダ
Caesar Salad
ハーブ風味のグリルチキンブレスト、ターメリック、自家製シーザーソース、アイスバーグレタス、クルトン、パルミジャーノスライス、カリカリのグアンチャーレ
ローストチキンとレタスのサラダ。クルトン、熟成チーズのスライス、カリカリのグアンチャーレ、自家製シーザーソースで仕上げています。
€15 ≈ ¥2,718
ヴィーガン
Vegana
ミスティカンツァ、マリネした赤キャベツ、ワカモレ、コンチャ風ズッキーニ、ローストアーモンド
動物性食材不使用のフレッシュサラダ。ミックスベジタブル、赤キャベツ、マリネしたズッキーニ（コンチャ風）を使用。アボカドソースとカリカリのアーモンドをトッピング。
€15 ≈ ¥2,718

プリミ・ピアッティ - ファーストコース、パスタ

ヴィアローネ・ナノ米のリゾット、ポルポとクルスキペッパー添え
Risotto Vialone Nano con Polpo e Peperoni Cruschi
厳選された品種の米をじっくり煮込み、柔らかいポルポと、南イタリア特産のカリカリに揚げた乾燥ピーマン（クルスキ）で和えました。
€20 ≈ ¥3,624
マッツァンコレ、アーティチョーク、ローストアーモンド添えタリアテッレ
Tagliolino con Mazzancolle, Carciofi e Mandorle Tostate
新鮮な卵入りロングパスタに、高級エビ（マッツァンコレ）とアーティチョークを添えて。ローストアーモンドが料理にクリスピーなアクセントを加えています。
€20 ≈ ¥3,624
巨大なカボチャのトルテッリ、パルミジャーノ・レッジャーノのフォンデュ、アマレッティとクルミのクランブル
Tortelli Giganti di Zucca, Fonduta di Parmigiano Reggiano e Crumble di Amaretti e Noci
甘いカボチャを詰めた大きなラビオリを、塩味のチーズクリームで提供。クラシックなマントヴァ風の甘じょっぱい組み合わせとして、アマレッティビスケットとクルミのクランブルを添えています。
€16 ≈ ¥2,899
トンナレッリ、カチョ、3種のペッパー、カリカリのアーティチョーク
Tonnarello, Cacio, Tris di Pepi e Carciofi Croccanti
厚手のフレッシュパスタ（キタッラ風スパゲッティに似ている）を、ペコリーノチーズクリームと数種類のペッパーで和えました。フライドアーティチョークで風味豊かに。
€16 ≈ ¥2,899
カルボナーラ風メッツェマニケ
Mezze Maniche alla Carbonara
卵黄、ペコリーノチーズ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレをベースにしたクラシックなローマ風ソースで和えた、チューブ状のショートパスタ。
€15 ≈ ¥2,718
黒トリュフ風味のカルボナーラ風メッツェマニケ
Mezze Maniche alla Carbonara con Tartufo Nero
ローマ風カルボナーラの豪華なバリエーション。黒トリュフのスライスが加えられ、濃厚で土のような香りを加えています。
€18 ≈ ¥3,261
カリカリのグアンチャーレを添えた、アマトリチャーナ風スパゲット・フレスコ
Spaghetto Fresco all'Amatriciana con Guanciale Croccante
新鮮なロングパスタにトマトソース、カリカリのグアンチャーレ（熟成豚バラ肉）、ペコリーノチーズを和えました。ローマ料理の定番で、風味豊かでほんのりピリ辛です。
€15 ≈ ¥2,718

セコンド・ピアッティ - メインコース

ピメンタオン風味のローストポルポとサフラン風味のドゥシェス風ポテト
Polpo Rosticciato al Pimentón e Patate Duchessa allo Zafferano
スモークパプリカ（ピメンタオン）で風味付けしたローストポルポ。サフラン風味で焼き上げたクリーミーなポテトを添えています。
€22 ≈ ¥3,986
グリルサーモンと中華風野菜、紫ポテトチップス、ワサビマヨネーズ
Salmone Grigliato con Verdure Wok, Chips di Patate Viola e Maio al Wasabi
グリルしたサーモンのフィレを、アジア風ソテー野菜と共に提供。紫色のカリカリポテトとほんのりピリ辛のマヨネーズを添えています。
€20 ≈ ¥3,624
バッカラの天ぷら、キャラメルソテーオニオン、ポン酢ソース
Baccalà in Tempura, Cipolla Rossa Caramellata e Salsa Ponzu
軽くクリスピーな衣で揚げた塩抜きタラ。甘い玉ねぎと、フュージョン風の柑橘系の醤油ソースであるポン酢を添えています。
€20 ≈ ¥3,624
グリルしたイカ、プンタレッレ、セミドライトマト、ローストアーモンド
Calamaro Grigliato, Puntarelle, Pomodori Semi Dry e Mandorle Tostate
丸ごとグリルしたイカ。柔らかく、かすかにスモーク風味。クリスピーなチコリ、セミドライトマト、アーモンドを添えています。
€18 ≈ ¥3,261
チンタセネーゼ豚のトマホークステーキ、黒ニンニクソース、ローストポテト
Tomahawk di Cinta Senese, Salsa all'Aglio Nero e Patate al Forno
風味豊かでジューシーなトスカーナ産高級豚肉（チンタセネーゼ）。発酵黒ニンニクの旨味ソースとクラシックなポテトを添えています。
€22 ≈ ¥3,986
グリルしたフィレミニョン、ローストポテト、カリカリのアーティチョーク、チミチュリソース
Filetto di Manzo Grigliato, Patate al Forno, Carciofi Croccanti e Salsa Chimichurri
グリルした柔らかい牛肉のカット。ポテト、フライドアーティチョーク、ハーブとニンニクベースの南米風サルサ・ヴェルデを添えています。
€26 ≈ ¥4,711
サンピエトリーノ風グリルチキン、セージ、サンダニエーレ産プロシュート、ソテーした3種のキャベツ、マスタードヴィネグレットソース
Galletto al Sanpietrino Scaloppato, Salvia, Prosciutto San Daniele, Tris di Cavoli Ripassati e Salsa Vinaigrette alla Senape
若鶏をセージとプロシュート（サルティンボッカ風）でソテー。ソテーしたキャベツとマスタード風味の酸味のあるソースを添えています。
€20 ≈ ¥3,624

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お店情報

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4.5
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$$ Moderate
📍 Via Ezio, 23, 00192 Roma RM, Italy
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