MiVà

جبنة ريكوتا صغيرة من حليب الجاموس، معروفة بقوامها الكريمي وحلاوتها. تقدم مع عسل بالكمأة والجوز المقرمش لتباين في القوام. مقبلات حلوة ومالحة راقية.

جبنة بوفالا طازجة معتمدة من دي أو بي، تقدم ببساطة مع طماطم كرزية وزيت عطري. طبق إيطالي كلاسيكي يبرز جودة المكونات.

أنشوجة عالية الجودة من بحر كانتابريا، معروفة بقوامها اللحمي ونكهتها القوية. تقدم مع زبدة طرية وخبز رفيع مقرمش.

بروشوتو معتق حلو يقدم مع جبنة بوفالا. يقدم على خبز كاراساو، وهو خبز سرديني تقليدي مقرمش ورقيق.

لحم خنزير إيبيريكو بلانتا الفاخر، المعروف بدهنه الذائب ونكهته الغنية بالجوز. يقدم على رقائق خبز مقرمشة.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر الفاخر النيء، متبلة بالفلفل ومزينة بشرائح الكمأة السوداء. طبق أنيق وعطري.

شرائح خبز محمص مزينة بموزاريلا ذائبة، خضروات مرة (الهندباء) مقلية، وطماطم مشوية. مزيج من النكهات الريفية والقوية.

روبيان مقلي في عجينة خفيفة ومقرمشة على الطريقة اليابانية. يقدم مع صلصة الأفوكادو ومايونيز حار بالفجل الياباني.

ثلاث تورتيلا صغيرة محشوة بسمك مختلف: سلمون نيء، سمك القد المخفوق (كريمي)، وروبيان نيء. كل منها له إضافات محددة مثل الفلفل المقرمش أو الفستق.

خبز بريوش صغير طري (تقليدي في روما) بنسخة مالحة، محشو بلحم نيء مفروم بالسكين. متبل بالكبر والصوص بالخردل لنكهة قوية.

تذوق الخرشوف المحضر بثلاث طرق تقليدية: مطهو على الطريقة الرومانية بالنعناع، مقلي مقرمش على طريقة جوديا، ومخلل في الزيت.

بيض مسلوق يقدم على كريمة جبنة بارميزان غنية ويعلوه الكمأة السوداء. طبق غني وكريمي.

براعم الهندباء الكتالونية، وهي طبق تقليدي في المطبخ الروماني، تقدم نيئة ومقرمشة. متبلة بصلصة لذيذة تعتمد على الأنشوجة والثوم والخل.

تشكيلة من الخبز المشكل، بما في ذلك خبز فوكاتشيا بالكمأة وخبز سرديني رفيع ومقرمش.

سلطة غنية وكاملة تتكون من خضروات طازجة، تونة، فاصوليا خضراء، بيض، وبصل حلو. متبلة بصلصة فينيغريت كلاسيكية.

سلطة خس آيسبرغ ودجاج مشوي عطري. مزينة بخبز محمص، رقائق جبنة معتقة، لحم خد خنزير مقرمش، وصلصة سيزر منزلية.

سلطة طازجة خالية من المكونات الحيوانية مع خضروات مشكلة، ملفوف أحمر، وكوسا مخللة. تعلوها صلصة الأفوكادو والمكسرات المقرمشة.

أرز فاخر مطبوخ ببطء، مغطى بـ أخطبوط طري وفلفل مجفف مقرمش (كروشيه)، وهو طبق نموذجي من جنوب إيطاليا.

معكرونة طويلة طازجة بالبيض تقدم مع قشريات فاخرة (روبيان كبير) وخرشوف. يضيف اللوز المحمص نكهة مقرمشة للطبق.

رافيولي كبير محشو بالقرع الحلو، يقدم على كريمة جبنة مالحة. مزين بفتات بسكويت أماريتي والجوز لمزيج مانتوفا الحلو والمالح الكلاسيكي.

معكرونة طازجة سميكة (شبيهة بالسباغيتي تشيتارا) مغطاة بكريمة جبنة بيكورينو ومجموعة مختارة من الفلفل. مزينة بالخرشوف المقلي.

معكرونة قصيرة أنبوبية مغطاة بصلصة روما الكلاسيكية المكونة من صفار البيض، جبنة بيكورينو، فلفل أسود، ولحم خد خنزير مقرمش.

نسخة فاخرة من الكربونارا الرومانية الكلاسيكية، مزينة بشرائح الكمأة السوداء التي تضفي رائحة قوية وترابية.

معكرونة طويلة طازجة مغطاة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش (خد خنزير معتق)، وجبنة بيكورينو. طبق أساسي في المطبخ الروماني، لذيذ وحار قليلاً.

أخطبوط مشوي متبل بالبابريكا المدخنة (بيمنتون). يقدم مع بطاطا مهروسة ثم محمصة، ومعطرة بالزعفران.

فيليه سلمون مشوي، يقدم مع خضروات مقلية على الطريقة الآسيوية. يعلوه رقائق بطاطا بنفسجية مقرمشة ومايونيز حار قليلاً.

سمك القد منزوع الملوحة مقلي في عجينة خفيفة ومقرمشة. يقدم مع بصل حلو وصلصة بونزو (صلصة صويا حمضية) لإضفاء لمسة فيوجن.

حبار كامل مشوي، طري ومدخن قليلاً. يقدم مع هندباء مقرمشة، طماطم شبه مجففة، ولوز.

قطعة لحم خنزير توسكاني فاخرة (سينتا سينيزي)، لذيذة وعصارية. تقدم مع صلصة أومامي بالثوم الأسود المخمر والبطاطا الكلاسيكية.

قطعة لحم بقري طرية مشوية. تقدم مع بطاطا، خرشوف مقلي، وصلصة خضراء أمريكية جنوبية تعتمد على الأعشاب والثوم.

دجاج صغير مطبوخ في مقلاة مع المريمية والبروشوتو (على طريقة سالتيمبوكا). يقدم مع ملفوف مقلي وصلصة حامضة بالخردل.