mazmez - Restaurant Libanais Paris 10

バステマ（スパイシーなシャルキュトリー）のベジタリアン版。セロリラブの薄切りをスモークして作られています。柔らかい食感とスパイシーな風味。前菜として冷たい状態でどうぞ。

ココットで調理した卵に、コンフィにしたラム肉（アワルマ）とマッシュルームクリームを添えて。リッチでクリーミー、レバニーズスパイスの香り。食べる前に、溶けた卵と肉、クリームを混ぜ合わせる。

チク・タウクスパイスでマリネしたカリカリのフライドチキン。パンチの効いたクリーミーなレバニーズガーリッククリーム（トゥーム）を添えて。指でソースにつけながら食べる。

レバニーズ伝統サラダを、カリカリのパンのドームで再解釈。新鮮な野菜とザアタル（タイムとセサミのミックス）のムースの組み合わせ。酸味のあるサラダとパンを混ぜて食べる。

水切りヨーグルトのフレッシュチーズ、クリーミーで酸味があります。甘いビーツとブラッドオレンジで甘塩っぱいコントラストを添えています。パンにつけてディップとしてどうぞ。

とろけるようなローストポロネギに、甘酸っぱいザクロシロップのソースを添えて。ナッツとスパイスのカリカリしたミックス、ドゥッカを散らして。風味豊かなベジタリアン前菜。

温かいローストフェタチーズを添えた、カラフルなキャロットの盛り合わせ。野菜の甘みと、チーズの塩味、ザクロの酸味が調和します。

リゾットのようにクリーミーに調理したフリーケ（ローストグリーンウィート）ベースの料理。パルメザンチーズとセサミクリーム（タヒニ）で風味が増した、独特のスモークフレーバー。しっかりとしたクリーミーなテクスチャー。

山羊チーズを詰めたカリカリのフィロ生地のロール。軽いアーティチョークのムースを添えて。ホットとコールド、カリカリとクリーミーのコントラスト。

子牛のコンフィがたっぷり入った、4名様用シェアプレート。スパイシーなローストポテト（バタタ・ハッラ）とサラダを添えて。賑やかでボリュームのある食事。

土曜日の夜限定のシェフのおまかせプレート。毎週インスピレーションによって変わります。セイボリーまたはデザート。

シェフが厳選した、発見体験のためのテイスティングメニュー。選ぶ手間なく全てを味わうのに最適です。

カルダモン風味のポーチドペアデザート。カリカリのエンジェルヘア（カダイフ）とクリーミーなクリームを添えて。柔らかい食感とカリカリした食感の組み合わせ。

濃厚なカカオとヘーゼルナッツのようなセサミの風味が特徴の、溶ける中心部を持つダークチョコレートケーキ。リッチで贅沢。

クレームブリュレ風のカリカリのキャラメル層で仕上げた、オレンジブロッサムとローズの香りの伝統的なレバニーズミルクプリン。甘く、フローラルで、軽い。