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Maxim's de Paris

Maxim's
★ 4.1 (1,584)

前菜

和牛カルパッチョ、古いコンテチーズ、ローストヘーゼルナッツ
CARPACCIO DE BOEUF WAGYU, VIEUX COMTÉ, NOISETTES TORRÉFIÉES
薄切りの生和牛カルパッチョ、古いコンテチーズとローストヘーゼルナッツを添えて。肉の濃厚さとナッツの食感を組み合わせた前菜です。
€27 ≈ ¥4,892
ラングスティーヌのタルタル、青リンゴ、レモンオリーブオイル
TARTARE DE LANGOUSTINES, POMMES VERTES, HUILE D'OLIVE CITRON
細かく切った生のラングスティーヌの身。酸味を加えるために青リンゴを添え、レモン風味のオリーブオイルで味付け。フレッシュで海の香りがする一品です。
€39 ≈ ¥7,066
タルトレット トマト、バジル
TARTE FINE TOMATES, BASILIC
サクサクの生地にトマトとフレッシュバジルを詰めたタルトレット。南仏の風味豊かなシンプルな前菜です。
€25 ≈ ¥4,529
丸ごと一匹のロブスター、サラダ、トリュフヴィネグレット
HOMARD ENTIER, SALADE, VINAIGRETTE TRUFFÉE
丸ごと一匹の冷製ロブスターとサラダ。トリュフ風味のヴィネグレットでアクセントを。フランス料理の贅沢な定番です。
€65 ≈ ¥11,777
温かいグリーンアスパラガス、ハーブヴィネグレット、トリュフ
ASPERGES VERTES TIÈDES, VINAIGRETTE AUX HERBES, TRUFFE
柔らかく調理したグリーンアスパラガス。温かい状態でハーブヴィネグレットとトリュフの削り節を添えて。
€32 ≈ ¥5,798
カリフラワーのクリーム、ロブスター、キャビア
CRÈME DE CHOU FLEUR, HOMARD, CAVIAR
クリーミーなカリフラワーのベルーテ。ロブスターとキャビアの断片を添えて。温かく洗練された前菜です。
€49 ≈ ¥8,878
サラダ・フォレ、砂肝、鴨の燻製、鴨のフォアグラ、アーティチョーク、マスタードヴィネグレット
SALADE FOLLE, GÉSIERS, MAGRET, FOIE GRAS DE CANARD, ARTICHAUTS, VINAIGRETTE MOUTARDÉE
南西地方風の大きなサラダ。鴨のコンフィ、鴨の燻製、フォアグラ、アーティチョーク入り。マスタードヴィネグレットで味付け。
€25 ≈ ¥4,529
冷製グリーンピースのベルーテ、イズニー産クリーム、カリカリベーコン
VELOUTÉ GLACÉ DE PETIT POIS, CRÈME D'ISIGNY, LARD CROUSTILLANT
冷製グリーンピースのスープ。フレッシュクリームとカリカリのベーコン添え。食感と温度の遊び。
€20 ≈ ¥3,624

マキシム シグネチャー

2名様分

丸ごと一匹のターボット、ベアルネーズソース
TURBOT ENTIER, SAUCE BÉARNAISE
シェア用の丸ごと平目。濃厚なベアルネーズソース（バター、卵黄、エシャロット、タラゴン）を添えて。威厳のある一品です。
€180 ≈ ¥32,612
鶏のロースト モレル茸添え アンリ4世風
POULET RÔTI AUX MORILLES FAÇON HENRI IV
丸ごと一匹のローストチキン。香り高い野生のキノコであるモレル茸のソースを添えて。伝統的なフランス料理へのオマージュです。
€120 ≈ ¥21,742
丸ごと一匹の舌平目 グルノーブル風
SOLE ENTIÈRE À LA GRENOBLOISE
丸ごと一匹のソール（舌平目）。焦がしバターソース、ケッパー、レモン、クルトンで調理。繊細で上品な身。
€130 ≈ ¥23,553

メイン

サンピエール、グリーンアスパラガス、ほうれん草、シャンパンサバイヨン
SAINT-PIERRE, ASPERGES VERTES, ÉPINARDS, SABAYON CHAMPAGNE
サンピエール（魚）のフィレ。緑の野菜とシャンパン風味の軽やかなサバイヨンソースを添えて。
€55 ≈ ¥9,965
ロブスター、春野菜、モレル茸
HOMARD, LÉGUMES PRINTANIERS, MORILLES
殻をむいたロブスター。春野菜とモレル茸を添えて。
€68 ≈ ¥12,320
サーモンのポワレ オゼイユソース、ほうれん草の若葉
PAVÉ DE SAUMON À L'OSEILLE, POUSSES D'ÉPINARDS
グロワーズ兄弟が有名にしたオゼイユソースを添えたグリルサーモンのポワレ、ほうれん草を添えて。
€38 ≈ ¥6,885
リングイネ キャビア
LINGUINE CAVIAR
キャビアを添えたイタリアのロングパスタ。シンプルながら非常に洗練された一品です。
€75 ≈ ¥13,588
牛フィレ肉のポワレ、コショウソース、マッシュポテト
FILET DE BOEUF AU POIVRE, PURÉE DE POMMES DE TERRE
柔らかい牛フィレ肉のポワレ。クリーミーなコショウソースと自家製マッシュポテトを添えて。
€49 ≈ ¥8,878
子羊のロースのロースト タイム風味、デュシェス風ポテト
SELLE D'AGNEAU RÔTIE AU THYM, POMMES DUCHESSE
ハーブでローストした子羊のロース。デュシェス風ポテト（卵と混ぜてオーブンで焼き色をつけたマッシュポテト）を添えて。
€51 ≈ ¥9,240
リブアイステーキ、メートル・ド・テルバター、フライドポテト
ENTRECÔTE, BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL, POMMES ALLUMETTES
グリルしたリブアイステーキにパセリとレモンのバターを乗せ、非常に細いフライドポテトを添えて。
€43 ≈ ¥7,791
モレル茸とグリーンアスパラガスのヴォル・オ・ヴァン、ヴァン・ジョーヌ
VOL AU VENT AUX MORILLES ET ASPERGES VERTES, VIN JAUNE
ジューラ産のモレル茸とヴァン・ジョーヌソースを詰めたパイ生地。グリーンアスパラガス添え。
€32 ≈ ¥5,798

付け合わせ

春野菜
LÉGUMES PRINTANIERS
季節の緑野菜の盛り合わせ。
€10 ≈ ¥1,812
ほうれん草のサラダ
SALADE D'ÉPINARDS
新鮮なほうれん草の若葉のサラダ。
€10 ≈ ¥1,812
フライドポテト
POMMES ALLUMETTES
非常に細くてカリカリのフライドポテト。
€10 ≈ ¥1,812
マッシュポテト
PURÉE
クリーミーなマッシュポテト。
€10 ≈ ¥1,812
ロメインレタスの芯
CŒUR DE SUCRINE
シャキシャキとしたロメインレタスの芯。
€10 ≈ ¥1,812

グラスワイン

白ワイン

150ml

AOC コート・ド・エクサン・プロヴァンス、ローズブラッド・デストゥブロン、2023
AOC Côteaux d'Aix-en-Provence, Roseblood d'Estoublon, 2023
プロヴァンス産白ワイン。生き生きとしたフルーティーな味わいです。
€13 ≈ ¥2,355
AOC シャブリ、ヴォー・ルナール、ドメーヌ・ラヴァントゥルー、2023
AOC Chablis, Vau Renard, Domaine Lavantureux, 2023
ブルゴーニュ産の辛口白ワイン。ミネラル感があり、美しい酸味があります。
€17 ≈ ¥3,080
AOC プイィ・フュメ、レオン、ドメーヌ J.D. パビオ、2023
AOC Pouilly-Fumé, Léon, Domaine J.D. Pabiot, 2023
ロワール産白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）。柑橘類と火打石の香り。
€20 ≈ ¥3,624
AOC ムルソー、シュヴァリエール、グザヴィエ・モノ、2023
AOC Meursault, Chevalières, Xavier Monnot, 2023
ブルゴーニュ産の有名な白ワイン。リッチでバターのような複雑な味わいです。
€39 ≈ ¥7,066

赤ワイン

AOP モルゴン、シャルム、ドメーヌ・ド・ラ・ボヌ・トンヌ、2022
AOP Morgon, Charmes, Domaine de la Bonne Tonne, 2022
ボージョレ産赤ワイン。フルーティー（チェリー）でわずかにスパイシーです。
€16 ≈ ¥2,899
AOP クローズ・エルミタージュ、レ・ザル・デ・オート・シャス、2023
AOP Crozes-hermitage, les Galets, Les Hauts-Chassis, 2023
ローヌ渓谷産赤ワイン（シラー）。黒い果実と胡椒のアロマ。
€19 ≈ ¥3,442
AOC サン・ジュリアン、ル・プティ・カイユ、2016
AOC Saint-Julien, Le Petit Caillou, 2016
ボルドー産の赤ワイン。エレガントで、タンニンは滑らかです。
€25 ≈ ¥4,529
AOC ジュヴレ・シャンベルタン、クロ・メゼーユ、ドメーヌ・ジェラン 2022
AOC Gevrey-Chambertin, Clos Meixvelle, Domaine Gelin 2022
ブルゴーニュ産（ピノ・ノワール）の偉大な赤ワイン。力強くアロマ豊かです。
€38 ≈ ¥6,885

ロゼワイン

AOP コート・ド・プロヴァンス、ローズブラッド・デストゥブロン、2024
AOP Côteaux Varois en Provence, Roseblood d'Estoublon, 2024
プロヴァンス産ロゼワイン。淡く爽やかな味わいです。
€13 ≈ ¥2,355

甘口ワイン

AOC ソーテルヌ、レ・リオン・ド・シュイロー、2017
AOC Sauternes, Les Lions de Suduirauts, 2017
ボルドー産の甘口デザートワイン。蜂蜜とコンポートアプリコットの香りがします。
€18 ≈ ¥3,261

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お店情報

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4.1
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