Maxim's

Finas lonchas de ternera Wagyu cruda, acompañadas de queso Comté viejo y avellanas tostadas. Un entrante que combina la riqueza de la carne y el crujiente de los frutos secos.

Carne de cigala cruda cortada finamente, aderezada con manzanas verdes para la acidez y un aceite de oliva de limón. Un plato fresco y yodado.

Tarta fina de masa crujiente rellena de tomates y albahaca fresca. Un entrante sencillo y perfumado con sabores del sur.

Bogavante servido entero frío con una ensalada, realzado por una vinagreta perfumada con trufa. Un clásico lujoso de la gastronomía francesa.

Espárragos verdes tiernos cocidos, servidos tibios con una vinagreta de hierbas y láminas de trufa.

Velouté untuoso de coliflor adornado con trozos de bogavante y caviar. Un entrante caliente y refinado.

Gran ensalada compuesta del suroeste con mollejas confitadas, magret ahumado, foie gras y alcachofas. Aderezada con una vinagreta de mostaza.

Sopa fría de guisantes servida con crema fresca de Isigny y panceta crujiente. Un juego de texturas y temperaturas.

Pescado plano entero para compartir, servido con una rica salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, chalota, estragón). Un plato majestuoso.

Pollo entero asado acompañado de una salsa de colmenillas, champiñones silvestres perfumados. Un homenaje a la cocina tradicional francesa.

Lenguado servido entero, preparado con una salsa de mantequilla avellanada, alcaparras, limón y picatostes. Carne fina y delicada.

Filete de pescado San Pedro acompañado de verduras verdes y cubierto con un sabayón espumoso de champán.

Bogavante pelado servido con verduras de primavera y colmenillas.

Filete de salmón a la parrilla servido con la salsa de acedera popularizada por los hermanos Troisgros, acompañado de espinacas.

Pasta larga italiana servida con caviar. Un plato sencillo pero extremadamente refinado.

Pieza tierna de ternera a la sartén, servida con una cremosa salsa de pimienta y un puré de patatas casero.

Pieza noble de cordero asada con hierbas, servida con patatas duquesa (puré mezclado con huevo y dorado al horno).

Entrecot a la parrilla cubierto con mantequilla de perejil y limón, acompañado de patatas fritas muy finas.

Hojaldre relleno de una rica salsa de colmenillas y vino amarillo del Jura, con espárragos verdes.

Surtido de verduras verdes de temporada.

Ensalada fresca de tiernos brotes de espinaca.

Patatas fritas muy finas y crujientes.

Puré de patatas untuoso.

Corazones de lechuga tierna y crujiente.