有機金目鯛昆布締め
Daurade Royale Bio Kombujime
酢飯の上に昆布（海藻）でマリネした有機金目鯛のスライスを乗せた寿司。マリネにより繊細な旨味が付与されています。一口で、できれば手で食べるのが理想的です。
€5
≈ ¥906
0
Makū Sushi Bar
Makū Sushi Bar
全ての魚は責任ある持続可能な漁業から調達しています。 表示価格は税・サービス料込みのネット価格です。小切手はご利用いただけません。
握り寿司
一貫 当店の握り寿司にはワサビと特製ニッキリソースを使用しております。 ご不要な場合は、事前にお知らせください。 季節や入荷状況により、ホタテ、イカなど
有機サーモン
Saumon Bio
有機サーモンのスライスを乗せた定番の握り寿司。とろけるような食感と、濃厚で脂の乗った味わいが特徴です。伝統的には少量の醤油でいただきます。
€5
≈ ¥906
0
炙りサーモン
Saumon Aburi
表面をバーナーで軽く炙ったサーモンの寿司。スモーキーな風味と繊細な半生食感が楽しめます。美味しく、口の中でとろけます。
€5.50
≈ ¥996
0
有機バル昆布締め
Bar Bio Kombujime
伝統的な昆布締め製法でマリネした有機バルの寿司。魚はしっかりとして繊細です。白身魚好きにはたまらない洗練された一品です。
€6
≈ ¥1,087
0
活〆スズキ
Sériole Ikejime
活〆にしたスズキの寿司。最適な身質のために活〆処理が施されています。食感はしっかりしており、味わいは非常にピュアです。新鮮さを求める方に人気の逸品です。
€7
≈ ¥1,268
0
赤身マグロ
Thon Rouge
赤身マグロ（アキミ）、マグロの赤身部分を使った定番の握り寿司。深い赤色でしっかりとした身質、はっきりとした鉄分を感じさせる味わいです。江戸前寿司には欠かせません。
€7
≈ ¥1,268
0
中トロ
Chu Toro
赤身マグロと脂身の間の部分を使った寿司。マグロのしっかりした旨味と脂の溶けるような食感の完璧なバランスを提供します。大トロほど濃厚ではありませんが、非常にクリーミーです。
€9
≈ ¥1,631
0
大トロ
O Toro
本マグロの腹身の最も脂が乗った、最も価値のある部位。バターのような、とろけるような食感。ゆっくりと味わう贅沢な一品です。
€11
≈ ¥1,993
0
酒漬けイクラ
Ikura Mariné au Saké
酒でマリネした鮭卵を詰めた海苔の軍艦巻き。口の中で弾ける卵は、塩辛く旨味のある海の風味を解き放ちます。ユニークでジューシーな食感です。
€12
≈ ¥2,174
0
和牛
Wagyu
濃厚な霜降りが有名な日本産和牛のスライスを乗せた寿司。肉は柔らかく、とろけるような食感で、豊かな味わいです。脂の旨味を引き出すために軽く炙られることも多いです。
€15
≈ ¥2,718
0
6貫盛り合わせ
Assortiment de 6 pièces
シェフが選んだ6貫の握り寿司の盛り合わせ。その日の仕入れによって様々な魚や味覚を楽しめます。バランスの取れたテイスティングに最適です。
€35
≈ ¥6,341
0
8貫盛り合わせ
Assortiment de 8 pièces
シェフが選んだ8貫の握り寿司のセレクション。高級ネタや季節のネタが含まれることが多いです。寿司愛好家に最適です。
€50
≈ ¥9,059
0
巻き寿司
6個
キュウリ
Concombre
キュウリのスティックを詰めた、シンプルで爽やかな巻き寿司（かっぱ巻き）。酢飯と海苔で巻かれています。軽やかで、口直しに最適です。
€7
≈ ¥1,268
0
鯛
Daurade
新鮮な鯛を詰めた海苔巻き寿司。白身魚の繊細で優しい味わいが楽しめます。シンプルでエレガントな定番です。
€9.50
≈ ¥1,721
0
有機エビ チャイブ
Gambas Bio Cebette
有機エビとチャイブ（ネギ）を詰めた巻き寿司。エビの甘さとネギの軽い辛味の組み合わせは非常に美味しいです。シャキシャキとしたフレッシュな食感です。
€9.50
≈ ¥1,721
0
サーモン
Saumon
新鮮な生のサーモンを使った定番のサーモン巻き。とろけるようなサーモンの中心部と、ご飯とパリパリの海苔のコントラストが楽しめます。シンプルで誰にでも愛される味です。
€9.50
≈ ¥1,721
0
サーモンチャイブ
Saumon Ciboulette
サーモン巻きにフレッシュなチャイブを加えたバリエーション。ハーブの香りが魚の脂の旨味を引き立てます。フレッシュで香り高い味わいです。
€10
≈ ¥1,812
0
赤身マグロ
Thon Rouge
赤身マグロを使った伝統的な鉄火巻き。マグロのしっかりとした鉄分を感じさせる、細巻きです。日本の食卓の定番です。
€10
≈ ¥1,812
0
赤身マグロ 紫蘇
Thon Rouge Shiso
紫蘇の葉で風味付けした赤身マグロの巻き寿司。紫蘇はマグロによく合う、ユニークなミントのようなハーブの香りを加えます。非常に香りが良いです。
€11
≈ ¥1,993
0
スパイシーツナ
Spicy Tuna
刻んだマグロとスパイシーソースを混ぜた巻き寿司。食欲をそそるピリ辛でクリーミーな味わいです。辛口で人気があります。
€12
≈ ¥2,174
0
ネギトロ
Negitoro
刻んだ脂の乗ったマグロ（トロ）とネギを詰めた巻き寿司。非常に溶けるような濃厚な食感で、ネギでバランスが取れています。贅沢な美味しさです。
€14.50
≈ ¥2,627
0
ずわい蟹柚子
Tourteau Yuzu
柚子風味の蟹身入り巻き寿司。柚子の爽やかな酸味が蟹の甘みを引き立てます。洗練された軽やかな味わいです。
€14.50
≈ ¥2,627
0
手巻き寿司
有機エビ チャイブ
Gambas Bio Cebette
パリパリの海苔に酢飯、有機エビ、チャイブを詰めた手巻き寿司。日本のサンドイッチのように手で食べられます。シャキシャキとした食感で美味しいです。
€9
≈ ¥1,631
0
サーモンチャイブ
Saumon Ciboulette
新鮮なサーモンと刻んだチャイブを詰めた手巻き寿司。海苔は注文を受けてから巻くため、パリパリとした食感を保っています。定番で満足感のある組み合わせです。
€9
≈ ¥1,631
0
スパイシーツナ
Spicy Tuna
スパイシーツナを詰めた手巻き寿司。コーン状の形状により、一口ごとに十分な具材を楽しめます。ピリ辛でクリーミーです。
€11
≈ ¥1,993
0
ネギトロ
Negitoro
脂の乗ったマグロとネギを詰めた贅沢な手巻き寿司。トロの濃厚さとパリパリの海苔の食感が絶妙にマッチします。非常に満足感のある一口です。
€13.50
≈ ¥2,446
0
ずわい蟹柚子
Tourteau Yuzu
ずわい蟹と柚子風味の手巻き寿司。フレッシュでレモン風味、海の香りがします。手で食べるエレガントで軽いオプションです。
€13.50
≈ ¥2,446
0
刺身
4個|8個
有機金目鯛
Daurade Royale Bio
有機金目鯛の厚切り生スライス、ご飯なし。身は白く、しっかりとしており、繊細な甘みがあります。そのまま、または少量のワサビでお召し上がりください。
€14~
≈ ¥2,537
有機サーモン
Saumon Bio
有機サーモンの刺身、新鮮なスライスで提供されます。オメガ3脂肪酸が豊富で、クリーミーな食感と濃厚な味わいが特徴です。生魚の盛り合わせには欠かせません。
€14~
≈ ¥2,537
バル昆布締め
Bar Kombujime
昆布でマリネしたバルのスライス。このプロセスにより、身が引き締まり、複雑な旨味が付与されます。洗練された刺身です。
€16~
≈ ¥2,899
活〆スズキ
Sériole Ikejime
高品質な〆鯖の刺身（活〆）。身は白くピンク色で、脂の乗りはバランスが取れています。バターのような、しかししっかりとした食感で人気があります。
€18~
≈ ¥3,261
赤身マグロ
Thon Rouge
赤身マグロのスライス。深い味わいと絹のような食感です。魚の質を味わうための究極の刺身です。
€20~
≈ ¥3,624
トロ
Toro
脂の乗ったマグロ腹身の刺身。非常に柔らかく、風味豊かです。口の中でとろけます。
€25~
≈ ¥4,529
8貫盛り合わせ
Assortiment de 8 pièces
シェフのおすすめ、8枚の様々な魚の盛り合わせ。純粋な海の味覚の数々を味わうのに最適な方法です。
€35
≈ ¥6,341
0
12貫盛り合わせ
Assortiment de 12 pièces
シェフのおすすめ、12貫の刺身の盛り合わせ。シェアするのに最適、または質の高い生魚を中心としたボリュームのある食事に最適です。
€50
≈ ¥9,059
0
ちらし寿司
5枚
サーモンアボカド
Saumon Avocat
酢飯の上にサーモンとアボカドのスライスを乗せたご飯丼。クリーミーで栄養価の高い味の組み合わせです。バランスの取れた満足感のある一品です。
€18
≈ ¥3,261
0
酒漬けイクラ 海苔
Ikura Mariné Nori
酒でマリネした鮭卵と海苔をたっぷり乗せたちらし寿司。一口ごとに酢飯と鮭卵の塩味の爆発が楽しめます。
€20
≈ ¥3,624
0
サーモン3貫
Trois Saumon
様々な調理法のサーモン（刺身、タルタル、または調理済みなど）を乗せたご飯丼。サーモン好きにはたまらない一品です。
€22
≈ ¥3,986
0
赤身マグロ 紫蘇
Thon Rouge Shiso
紫蘇風味の赤身マグロのちらし寿司。酢飯としっかりしたマグロの身、紫蘇の香りが調和します。
€25
≈ ¥4,529
0
本マグロトロ紫蘇
Thon Rouge Toro Shiso
脂の乗ったマグロ（トロ）と紫蘇を使った贅沢なバージョン。マグロの最高の部分を味わえる、濃厚で贅沢な丼です。
€35
≈ ¥6,341
0
和牛 A5
Wagyu A5
最高ランクのA5和牛スライスを乗せたご飯丼。非常に霜降りの多い牛肉を使った、特別な食体験です。
€45
≈ ¥8,153
0
10枚盛り合わせ
Assortiment de 10 tranches
10種類の異なる魚を贅沢に盛り合わせたロイヤルちらし寿司。酢飯の上に、様々な食感と味わいが楽しめます。
€45
≈ ¥8,153
0
酒漬けイクラ追加 25g
Supplément Ikura mariné au saké 25g
酒でマリネした鮭卵の追加ポーション（25g）。より贅沢に、海の風味豊かに、お料理に加えてください。
€10
≈ ¥1,812
0
カリフォルニアロール
6個
アボカド キュウリ 紫蘇 マヨネーズ ワサビ
Avocat Concombre Shiso Mayo Wasabi
アボカド、キュウリ、紫蘇、ワサビマヨネーズを少し加えた、ベジタリアン向けの逆巻き寿司。フレッシュでシャキシャキ、わずかにピリ辛です。
€12
≈ ¥2,174
0
有機エビ アボカド マヨネーズ チャイブ
Gambas Bio Avocat Mayo Cebette
エビとアボカドのカリフォルニアロール、マヨネーズとチャイブで和えています。クリーミーな食感と、エビの優しい甘みが特徴です。現代の人気メニューです。
€14
≈ ¥2,537
0
有機サーモンアボカド
Saumon Bio Avocat
定番の「サーモンアボカド」をカリフォルニアロール風にアレンジ（外側に酢飯、ゴマを散らすことが多い）。クリーミーでマイルドな味わいで、間違いのない美味しさです。
€14
≈ ¥2,537
0
赤身マグロ キュウリ
Thon Rouge Concombre
赤身マグロとキュウリを組み合わせたカリフォルニアロール。柔らかさとシャキシャキとした食感の組み合わせで、フレッシュな味わいです。
€16
≈ ¥2,899
0
クリスピー スパイシーツナタルタル
Crispy Spicy Tuna Tartare
スパイシーマグロのタルタルを詰めた巻き寿司、クリスピーな食感（フライドオニオンや天ぷらなど）が特徴です。風味豊かで食感のコントラストが楽しめます。
€18
≈ ¥3,261
0
赤身トロ キュウリ 紫蘇
Akami Toro Concombre Shiso
赤身（アキミ）と脂身（トロ）のマグロ、キュウリ、紫蘇を贅沢に組み合わせたカリフォルニアロール。複雑で洗練された組み合わせです。
€20
≈ ¥3,624
0
シグネチャー
ほうれん草サラダ
Salade de Pousses d’Épinard
トリュフオイルとドライフルーツ
芳醇なトリュフオイルで味付けしたベビーほうれん草のフレッシュサラダ。ドライフルーツの食感がアクセントになっています。軽やかで香りの良い前菜です。
€14
≈ ¥2,537
0
鯛のタルタル
Tartare de Daurade
ポン酢とごま油
酸味のあるポン酢（柑橘類）と香りの良いごま油で味付けした、角切りの鯛の刺身。フレッシュで美味しいです。
€17
≈ ¥3,080
0
マリネしたスズキの刺身
Sashimi de Bar Mariné
ココナッツ 柚子 オリーブオイル
ココナッツと柚子のエキゾチックな風味、オリーブオイルで仕上げたマリネしたバルの薄切り。繊細で驚きのあるフュージョン料理です。
€18
≈ ¥3,261
0
赤身マグロとキュウリの刺身
Sashimi de Thon Rouge et Concombre
ゴマソース
マグロの刺身、キュウリと濃厚でクリーミーなゴマソース添え。マグロとゴマの定番の組み合わせです。
€18
≈ ¥3,261
0
サーモンのたたき
Tataki de Saumon
味噌柚子とチャイブ
半生（表面を炙り、中は生）のサーモン、柚子味噌ソース添え。チャイブを添えて。とろけるような食感と旨味のある味わいです。
€22
≈ ¥3,986
0
サイドメニュー
味噌汁
Soupe Miso
発酵大豆ペーストと出汁をベースにした伝統的な日本のスープ。温かく、塩辛く、心安らぐ味わいです。豆腐や海藻が入っていることが多いです。
€6
≈ ¥1,087
0
枝豆
Edamame
未熟な大豆のさや、軽く塩味が付いています。歯でさやを絞って豆を取り出します。健康的で癖になる前菜です。
€5
≈ ¥906
0
ガーリック炒め枝豆
Edamame sauté à l’ail
ガーリックで炒めた、風味豊かな枝豆。非常に香りが良く美味しいです。ビールのお供に最適です。
€8
≈ ¥1,449
0
キュウリサラダ
Salade de Concombre
キュウリのフレッシュサラダ、通常は米酢（酢の物）でマリネされています。シャキシャキとした酸味があり、口直しに最適です。
€7
≈ ¥1,268
0
酢飯
Riz Vinaigré
寿司酢、砂糖、塩で味付けした白い日本の米飯。寿司に使われるのと同じ米です。粘り気があり、わずかに甘塩っぱい味です。
€5
≈ ¥906
0
デザート
アイスモナカ 2個
Mochi Glacé 2 pièces
もち米の生地で包んだアイスクリーム。外は柔らかく、中は冷たい食感です。2個で提供されます。
€9
≈ ¥1,631
0
雪 ごま または 緑茶
Yuki Sésame ou Thé Vert
ごま風味または緑茶風味の日本のデザート（雪のようなムースまたはケーキの可能性が高い）。甘くて軽い味わいです。
€9
≈ ¥1,631
0
雪 いちご ホイップクリーム
Yuki Fraise Chantilly
いちごの「雪」デザート、ホイップクリーム添え。クリーミーでフルーティー、まるでクリームケーキのような甘さを彷彿とさせます。
€10
≈ ¥1,812
0
抹茶あんこケーキとバニラアイス
Cake Matcha Anko et Glace Vanille
抹茶とあんこのケーキ、バニラアイス添え。日本の伝統的な味覚と西洋の甘さの融合です。
€10
≈ ¥1,812
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
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