Makū Sushi Bar

Name: Makū Sushi Bar
Address: París
Price range: €5 - €50

TODOS NUESTROS PESCADOS PROVIENEN DE PESCAS RESPONSABLES Y SOSTENIBLES PRECIOS NETOS EN EUROS, IMPUESTOS Y SERVICIOS INCLUIDOS. LA CASA NO ACEPTA CHEQUES.

★ 4.8 (374)

NIGIRI

por pieza Nuestros Nigiris se preparan con wasabi y nuestra salsa nikkiri. Por favor, avísenos si no desea ninguno. Según temporada y/o disponibilidad: Vieira, Sepia

Dorada Real Ecológica Kombujime

Daurade Royale Bio Kombujime

Sushi compuesto por una loncha de dorada real ecológica marinada en kombu (alga) sobre arroz vinagrado. El marinado aporta un sutil sabor umami. Para degustar de un bocado, idealmente con los dedos.

€5

Salmón Ecológico

Saumon Bio

Sushi clásico con una loncha de salmón ecológico crudo sobre una cama de arroz vinagrado. Textura fundente y sabor rico y graso. Se come tradicionalmente con un poco de salsa de soja.

€5

Salmón Aburi

Saumon Aburi

Sushi de salmón cuya superficie ha sido ligeramente chamuscada. Esto le da un sabor ahumado y una delicada textura semi-cocida. Sabroso y se derrite en la boca.

€5.50

Lubina Ecológica Kombujime

Bar Bio Kombujime

Lubina ecológica marinada según la técnica tradicional kombujime para concentrar los sabores. El pescado es firme y delicado. Una experiencia refinada para los amantes del pescado blanco.

€6

Seriola Ikejime

Sériole Ikejime

Sushi de seriola preparado según el método ikejime para una calidad de carne óptima. La textura es firme y el sabor muy puro. Un manjar de elección apreciado por su frescura.

€7

Atún Rojo

Thon Rouge

El clásico sushi de atún rojo (Akami), la parte magra del atún. Una carne rojo intenso, firme con un sabor a hierro pronunciado. Un imprescindible de los sushis edomae.

€7

Chu Toro

Sushi que utiliza la parte semi-grasa del atún rojo. Ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor carnoso del atún y la untuosidad de la grasa. Menos rico que el O-Toro pero muy untuoso.

€9

O Toro

La parte más grasa y apreciada de la ventresca de atún rojo. Una textura extremadamente fundente, comparable a la mantequilla. Un manjar de lujo para saborear lentamente.

€11

Ikura Marinada en Sake

Ikura Mariné au Saké

Gunkan (barco) de alga relleno de huevas de salmón marinadas en sake. Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor marino salado y umami. Una textura única y jugosa.

€12

Wagyu

Sushi relleno de una loncha de ternera Wagyu japonesa, famosa por su intenso veteado. La carne es tierna y fundente, con un sabor rico. A menudo ligeramente sellada para realzar las grasas.

€15

Surtido de 6 piezas

Assortiment de 6 pièces

Selección del chef de seis sushis nigiris variados. Permite descubrir diferentes pescados y sabores según la disponibilidad. Ideal para una degustación equilibrada.

€35

Surtido de 8 piezas

Assortiment de 8 pièces

Una selección más amplia de ocho piezas de nigiris elegidos por el chef. Suele incluir piezas nobles o de temporada. Perfecto para los grandes amantes de los sushis.

€50

MAKI

6 piezas

Pepino

Concombre

Maki simple y refrescante relleno de bastones de pepino crujiente (Kappa Maki). Envuelto en arroz vinagrado y una hoja de alga nori. Ligero y perfecto para limpiar el paladar.

€7

Dorada

Daurade

Roll de arroz rodeado de alga, relleno de dorada fresca. El pescado blanco aporta un sabor suave y delicado. Un clásico simple y elegante.

€9.50

Gambas Ecológicas Cebolleta

Gambas Bio Cebette

Maki relleno de gambas ecológicas y cebolleta. La combinación de la gamba dulce y el ligero picante de la cebolleta es muy sabrosa. Textura crujiente y fresca.

€9.50

Salmón

Saumon

El clásico Shake Maki, roll de salmón crudo. El corazón fundente del salmón contrasta con el arroz y el alga crujiente. Apreciado por todos por su simplicidad.

€9.50

Salmón Cebollino

Saumon Ciboulette

Variante del maki de salmón con cebollino fresco. La hierba aromática realza el sabor graso del pescado. Fresco y aromático.

€10

Atún Rojo

Thon Rouge

Tekka Maki tradicional de atún rojo magro. Un roll fino con el sabor franco y ferroso del atún. Un estándar de la cocina japonesa.

€10

Atún Rojo Shiso

Thon Rouge Shiso

Maki de atún rojo realzado con una hoja de shiso (albahaca japonesa). El shiso aporta una nota mentolada y herbácea única que combina bien con el atún. Muy aromático.

€11

Atún Picante

Spicy Tuna

Maki relleno de una mezcla de atún picado y salsa picante. Ofrece un sabor picante y cremoso que estimula el apetito. Popular por su carácter especiado.

€12

Negitoro

Maki relleno de ventresca de atún graso picada (toro) y cebolleta (negi). Una textura muy fundente y rica, equilibrada por la cebolleta. Un manjar gourmet.

€14.50

Buey de Mar Yuzu

Tourteau Yuzu

Maki de carne de buey de mar perfumada con yuzu (cítrico japonés). La dulzura del cangrejo se realza con la acidez aromática del yuzu. Refinado y ligero.

€14.50

HANDROLL

Gambas Ecológicas Cebolleta

Gambas Bio Cebette

Cono de alga nori crujiente relleno de arroz, gambas ecológicas y cebolleta. Se come con las manos como un sándwich japonés. Crujiente y sabroso.

€9

Salmón Cebollino

Saumon Ciboulette

Temaki (cono) relleno de salmón fresco y cebollino picado. El alga se mantiene bien crujiente ya que se sirve al momento. Una combinación clásica y eficaz.

€9

Atún Picante

Spicy Tuna

Handroll relleno de atún picante. El formato de cono permite tener una buena cantidad de relleno en cada bocado. Picante y untuoso.

€11

Negitoro

Cono de lujo con atún graso y cebolleta. La riqueza del toro se combina perfectamente con el crujiente del alga nori. Un bocado muy gourmet.

€13.50

Buey de Mar Yuzu

Tourteau Yuzu

Temaki de buey de mar con un toque de yuzu. Fresco, cítrico y yodado. Una opción elegante y ligera para comer con las manos.

€13.50

SASHIMI

4|8 piezas

Dorada Real Ecológica

Daurade Royale Bio

Lonchas gruesas de dorada real ecológica cruda, sin arroz. La carne es blanca, firme y delicadamente dulce. Para degustar sola o con un poco de wasabi.

€14~

Salmón Ecológico

Saumon Bio

Sashimi de salmón ecológico, servido en lonchas frescas. Rico en omega-3, textura untuosa y sabor pronunciado. Un imprescindible en las bandejas de pescado crudo.

€14~

Lubina Kombujime

Bar Kombujime

Lonchas de lubina marinada en kombu. El proceso reafirma la carne y le confiere notas umami complejas. Un sashimi sofisticado.

€16~

Seriola Ikejime

Sériole Ikejime

Sashimi de seriola de alta calidad (ikejime). La carne es blanco rosada, con un contenido de grasa equilibrado. Muy apreciado por su textura mantecosa pero firme.

€18~

Atún Rojo

Thon Rouge

Lonchas de atún rojo magro. Sabor profundo y textura sedosa. El sashimi por excelencia para apreciar la calidad del pescado.

€20~

Toro

Sashimi de ventresca de atún graso. Extremadamente tierno y rico en sabor. Literalmente se derrite en la lengua.

€25~

Surtido de 8 piezas

Assortiment de 8 pièces

Bandeja de ocho lonchas de pescados variados según la inspiración del chef. Una buena manera de degustar un abanico de sabores marinos puros.

€35

Surtido de 12 piezas

Assortiment de 12 pièces

Gran surtido de doce piezas de sashimi. Ideal para compartir o para una comida copiosa centrada en pescado crudo de calidad.

€50

CHIRACHI

5 lonchas

Salmón Aguacate

Saumon Avocat

Bol de arroz vinagrado cubierto con lonchas de salmón y aguacate. Una combinación de sabores untuosa y nutritiva. Plato completo y equilibrado.

€18

Ikura Marinada Nori

Ikura Mariné Nori

Chirachi generosamente relleno de huevas de salmón marinadas y alga nori. Las huevas aportan una explosión de sabor salado en cada bocado de arroz.

€20

Tres Salmones

Trois Saumon

Bol de arroz con una variación de salmón en diferentes formas (probablemente sashimi, tartar o cocido). Para los incondicionales del salmón.

€22

Atún Rojo Shiso

Thon Rouge Shiso

Chirachi de atún rojo perfumado con shiso. El arroz vinagrado acompaña la carne firme del atún y la nota herbácea del shiso.

€25

Atún Rojo Toro Shiso

Thon Rouge Toro Shiso

Versión de lujo con atún graso (toro) y shiso. Un bol rico y decadente, que realza la mejor parte del atún.

€35

Wagyu A5

Bol de arroz cubierto con lonchas de ternera Wagyu A5, el grado más alto. Una experiencia gastronómica excepcional con una carne extremadamente veteada.

€45

Surtido de 10 lonchas

Assortiment de 10 tranches

Chirachi real con un surtido de 10 lonchas de diferentes pescados. Ofrece una gran variedad de texturas y sabores sobre una cama de arroz.

€45

Suplemento Ikura marinado en sake 25g

Supplément Ikura mariné au saké 25g

Porción extra de huevas de salmón marinadas en sake. Para añadir a su plato para mayor exquisitez y sabor yodado.

€10

CALIFORNIA

6 piezas

Aguacate Pepino Shiso Mayonesa Wasabi

Avocat Concombre Shiso Mayo Wasabi

Maki invertido vegetariano con aguacate, pepino, shiso y un toque de mayonesa de wasabi. Fresco, crujiente y ligeramente picante.

€12

Gambas Ecológicas Aguacate Mayonesa Cebolleta

Gambas Bio Avocat Mayo Cebette

Roll California de gambas y aguacate, ligado con mayonesa y cebolleta. Textura cremosa y sabor suave a marisco. Un favorito moderno.

€14

Salmón Ecológico Aguacate

Saumon Bio Avocat

El clásico 'Salmón Aguacate' en versión california (arroz por fuera, a menudo espolvoreado con sésamo). Suave y untuoso, una apuesta segura.

€14

Atún Rojo Pepino

Thon Rouge Concombre

Roll California que combina atún rojo y pepino. Una mezcla de texturas tiernas y crujientes, con un sabor fresco.

€16

Tartar de Atún Picante Crujiente

Crispy Spicy Tuna Tartare

Roll de tartar de atún picante con textura crujiente (probablemente cebolla frita o tempura). Rico en sabores y contrastes.

€18

Akami Toro Pepino Shiso

Akami Toro Concombre Shiso

Roll California de lujo que mezcla atún magro (akami) y graso (toro), con pepino y shiso. Una combinación compleja y refinada.

€20

FIRMA

Ensalada de Brotes de Espinaca

Salade de Pousses d’Épinard

aceite de trufa y frutos secos

Ensalada fresca de brotes tiernos de espinaca aderezada con aceite de trufa aromático. Adornada con frutos secos para el crujiente. Una entrada ligera y perfumada.

€14

Tartar de Dorada

Tartare de Daurade

ponzu y aceite de sésamo

Dados de dorada cruda aderezados con una salsa ponzu (cítrica) ácida y aceite de sésamo perfumado. Fresco y sabroso.

€17

Sashimi de Lubina Marinada

Sashimi de Bar Mariné

coco yuzu y aceite de oliva

Finas lonchas de lubina marinada con un toque exótico de coco y yuzu, acabadas con aceite de oliva. Un plato fusión delicado y sorprendente.

€18

Sashimi de Atún Rojo y Pepino

Sashimi de Thon Rouge et Concombre

salsa goma

Sashimi de atún servido con pepino y una rica y cremosa salsa goma (sésamo). La combinación clásica de atún y sésamo.

€18

Tataki de Salmón

Tataki de Saumon

miso yuzu y cebolleta

Salmón semi-cocido (sellado por fuera, crudo por dentro) servido con salsa miso-yuzu. Adornado con cebolleta. Textura fundente y sabor umami.

€22

ACOMPAÑAMIENTO

Sopa Miso

Soupe Miso

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada y caldo dashi. Caliente, salada y reconfortante. Suele contener tofu y algas.

€6

Edamame

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, ligeramente saladas. Se presiona la vaina con los dientes para extraer las habas. Un aperitivo saludable y adictivo.

€5

Edamame salteado al ajillo

Edamame sauté à l’ail

Versión gourmet de edamame, salteado a la sartén con ajo. Muy aromático y sabroso. Ideal para acompañar una cerveza.

€8

Ensalada de Pepino

Salade de Concombre

Ensalada fresca de pepino, a menudo marinada en vinagre de arroz (Sunomono). Crujiente y ácida, perfecta para refrescar el paladar.

€7

Arroz Vinagrado

Riz Vinaigré

Bol de arroz blanco japonés aderezado con vinagre de sushi, azúcar y sal. Es el mismo arroz que se usa para los sushis. Pegajoso y ligeramente agridulce.

€5

POSTRE

Mochi Helado 2 piezas

Mochi Glacé 2 pièces

Bolas de helado cubiertas con una fina pasta de arroz glutinoso (mochi). Textura suave por fuera y helada por dentro. Servido por dos.

€9

Yuki Sésamo o Té Verde

Yuki Sésame ou Thé Vert

Postre japonés (probablemente una mousse o pastel tipo 'Yuki' que significa nieve) a elegir sabor sésamo o té verde. Dulce y ligero.

€9

Yuki Fresa Nata Montada

Yuki Fraise Chantilly

Postre 'Yuki' de fresa servido con nata montada. Frutal y cremoso, evocando la dulzura de un pastel de crema.

€10

Pastel de Matcha Anko y Helado de Vainilla

Cake Matcha Anko et Glace Vanille

Loncha de pastel de té verde matcha y pasta de judías rojas (anko), acompañada de una bola de helado de vainilla. Una mezcla de sabores japoneses tradicionales y dulzura occidental.

€10

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal