Maison 28
Maison 28
前菜
バターナッツかぼちゃのベルーテ • コンポートキンカン • ローストチェスナッツのエマルジョン
Velouté de butternut • kumquat confit • émulsion de châtaignes grillées
クリーミーなバターナッツかぼちゃのスープに、甘酸っぱい風味のコンポートのキンカンと、栗のエマルジョンを添えて。秋の味覚を感じる、まろやかで心温まる前菜です。
€14
≈ $16.00ポーチドエッグ（半熟卵）とローストパースニップのクリーミーなムース
Oeuf de plein air parfait au mendiant • crème mousseuse de panais rôtis
低温調理された半熟卵に、ドライフルーツ（マンディアン）とローストパースニップの軽いムースを添えて。クリーミーな食感とまろやかな味わいです。
€14
≈ $16.00半熟の天然サーモン、ビーツのグレーズ • ピリ辛ラディッシュ • サテ
Saumon sauvage mi-cuit glacé à la betterave • radis piquant • satay
新鮮なサーモンの切り身を軽く焼き、ビーツのソースで照らします。クリスピーなラディッシュとサテ（スパイスとピーナッツのミックス）を添えて。バランスの取れたシーフードと陸の恵みの料理です。
€16
≈ $19.00メイン
牛ホホ肉のブルギニョン風煮込み • 冬野菜のココット
Joue de boeuf braisée comme un bourguignon • légumes d'hiver en cocotte
牛ホホ肉を赤ワインソースで長時間煮込んだ、ビーフブルギニョン風。季節の野菜を蒸し煮にして添えます。濃厚でとろけるような一品です。
€28
≈ $32.00新鮮なスズキ • 漬け込みレモンのキャベツ • ホワイトバターのエマルジョン
Bar sauvage • chou au citron confit • émulsion de beurre blanc
新鮮なスズキの切り身をフライパンで焼き、漬け込みレモンで味付けしたキャベツを添えます。クラシックなホワイトバターソースをかけます。繊細で酸味のある魚料理です。
€32
≈ $37.00セーヌ湾産ホタテ • ヘーゼルナッツ風味のセロリの葉 • ホタテの出汁のエマルジョン
Noix de Saint-Jacques de la baie de Seine • feuilles de céleri à la noisette • émulsion de jus de coques
新鮮なホタテのソテー、セロリとヘーゼルナッツ添え。ソースはホタテの出汁で作った海の香りのエマルジョンです。繊細な海の風味。
€42
≈ $49.00定番
マリネした季節野菜のサラダ • ピクルスキャベツ • トーストパンのチップス
Salade aux légumes de saison marinés • choux pickles • chips de pain grillé
マリネした野菜とピクルスにしたキャベツをたっぷり使ったサラダに、クリスピーなパンのチップスを添えました。フレッシュで軽やか。
€24~
シーザーサラダ（チキン添え） • マリネアンチョビ • パルメザンチーズ
Salade Caesar au poulet • anchois marinés • parmesan
ロメインレタス、鶏むね肉、クルトン、パルメザンチーズのスライスを使った定番のサラダ。マリネしたアンチョビで風味を加え、クリーミーなドレッシングで提供します。
€19
≈ $22.00ベジバーガー • グリル冬野菜 • 赤玉ねぎ • スパイシーヨーグルトソース
Burger végétal • légumes d'hiver à la plancha • oignons rouges • sauce au yaourt épicée
グリル野菜と赤玉ねぎを挟んだベジバーガー。軽くスパイシーなヨーグルトソースで味付け。
€19
≈ $22.00地鶏クラブサンドイッチ • ベーコン • ホースラディッシュマヨネーズ
Club sandwich volaille fermière • bacon • mayonnaise au raifort
トーストした食パンのサンドイッチ。地鶏、カリカリベーコン、ホースラディッシュマヨネーズを使用。通常フライドポテトまたはサラダを添えて提供されます。
€24
≈ $28.00本日のパスタ
Pâtes du moment
シェフのインスピレーションと季節の食材で作る自家製パスタ。
€12
≈ $14.00デザート＆スイーツ
季節のフルーツ盛り合わせ • 本日のソルベ
Palette de fruits de saison • sorbet du moment
季節に合わせてカットしたフレッシュフルーツの盛り合わせに、爽やかなソルベを添えて。
€12
≈ $14.00本日の熟成チーズ
Fromage affiné du jour
熟成フランスチーズの盛り合わせ、パン添え。
€12
≈ $14.00ユーゴ＆ヴィクトールのおすすめペストリー
Suggestion de pâtisseries Hugo & Victor
有名なパリのメゾン、ユーゴ＆ヴィクトールが厳選したファインペストリー。
€14
≈ $16.00トンカ豆のライスプディング • ナッツのクリスピー • ホワイトコーヒーアイスクリーム
Riz au lait à la fève Tonka • croustillant aux noix • glace au café blanc
トンカ豆（バニラとアーモンドの香り）で風味付けした、伝統的なクリーミーなライスプディング。ナッツのクリスピーとコーヒーアイスクリームを添えて。
€12
≈ $14.00カフェ・グルマン
Café Gourmand
エスプレッソコーヒーに、ミニデザートの盛り合わせを添えて、色々お試しいただけます。
€11
≈ $13.00ランチセット
ランチセット（2品）
Formule Déjeuner (2 plats)
前菜 • メイン または メイン • デザート
本日のセレクションから選ぶ2品（前菜＋メイン または メイン＋デザート）のランチコース。
€31~
ランチセット（3品）
Formule Déjeuner (3 plats)
前菜 • メイン • デザート
本日のセレクションから選ぶ、前菜、メイン、デザートが含まれるランチコース。
€36~
本日のワイン（120ml）
フランスワイン - ルテシア 2017 - レ・ヴィニョロン・パリジアン
Vin de France - Lutèce 2017 - Les Vignerons Parisiens
ビオディナミ農法で栽培されたブドウから醸造された、アロマティックでフレッシュな白ワイン
ビオディナミ農法で栽培されたブドウを使用した白ワイン。パリの都市型ワイナリーが生産。フレッシュでアロマティックな味わいです。
€8
≈ $9.00フランスワイン - チュルビゴ 2017 - レ・ヴィニョロン・パリジアン
Vin de France - Turbigo 2017 - Les Vignerons Parisiens
オーガニック農法で栽培された単一区画のブドウから醸造された、風味豊かな赤ワイン
単一区画で栽培されたブドウから醸造された、オーガニック赤ワイン。パリで醸造された、風味豊かでフルーティーな味わいです。
€8
≈ $9.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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4.4
181人のお客様がこの場所を称賛しました。 (Google)
28 Rue Saint-Roch, 75001 Paris, France
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