Restaurant Ma Bourgogne Paris 4

グリルしたサーモンのポワレに、クリーミーなブールブランソースを添えて。軽くソテーしたほうれん草を添えて。海の繊細な香りの豊かな一皿。

ほぐした鱈の背身を、フランス風のグリーンピース（レタス、小玉ねぎ、時々ベーコンと共に調理）で提供。柔らかくほのかな甘みのある一皿。

粗くナイフでカットし、調味料（ケッパー、エシャロット、マスタード）で味付けした生の牛肉。とろけるような食感とピリッとした味わい。フランスのブラッスリーの定番。

骨付きの大きく霜降りの牛肉の塊で、2名様用。タラゴン風味のベアルネーズソースを添えて。ジューシーで風味豊かな肉。

風味を凝縮させるために熟成させた、柔らかい牛肉の塊。グリルし、クリーミーなベアルネーズソースを添えて。

ロゼ色の柔らかいグリルしたラムチョップ3本。ラム特有の繊細な風味。温かい状態で提供。

高品質（5Aラベル）の豚の腸詰ソーセージを、粒マスタードを添えてグリル。力強い風味としっかりした食感。内臓好き向け。

パン粉をまぶしてハムと溶けるチーズを詰めた仔牛のカツレツ。濃厚な肉汁をかけて。外はカリッと、中はしっとり。

粗挽き黒胡椒をまぶした非常に柔らかい牛肉の塊。肉はジューシーで、黒胡椒がピリッとした食感と風味を加える。

繊維質で風味豊かな牛のフランクステーキ。コンフィにしたエシャロットソースを添えて。ビストロの定番。

赤ワインと野菜で長時間煮込んだ牛肉のラグー。肉はとろけるようで、ソースは濃厚でダーク。伝統的なコンフォートフード。

ポーチした仔牛の頭の塊、ゼラチン質で柔らかい食感。卵、マスタード、ハーブ（グリビッシュ）を使った冷たいソースとポテトを添えて。

ローストした若い鴨肉に、甘酸っぱいオレンジソースを添えて。小さな丸ごとジャガイモを添えて。肉は風味豊かで皮は黄金色。

幅広の平打ちパスタに、大きなエビ（ガンバス）と風味豊かなトマトソースを添えて。海の風味豊かなパスタ料理。