Maison Lucas Carton

平日のランチタイム限定のコース。3つの料理（前菜、メイン、デザート）が含まれます。レストランの美食料理を素早くエレガントに楽しむのに最適です。

シェフの季節の創作料理を際立たせる、4つのコースからなるテイスティングコース。レストランの個性を発見するためのバランスの取れた食体験。

シェフの料理の世界へのより深い没入を提供する、5皿のより充実したテイスティングメニュー。様々な風味と食感をお楽しみいただけます。

レストランの究極の美食体験を7皿で。季節の最高の創作料理と最も高貴な食材を通じた完全な食の旅。

キャビアを各皿で主役に据えた、5つのコースからなる特別なメニュー。海の風味と繊細な食感の調和を楽しむ、贅沢と洗練の祝典。

土曜日の午後に提供される、甘いもの、そしておそらく塩辛いもののセレクションと温かい飲み物を添えたコース。洗練されたフランス風のグルメな休憩。

洗練された野菜の前菜で、ビーツを主役に。コンフィにして柔らかくし、マダガスカル産ピンクペッパーとジュニパーベリーの芳香豊かなジュース、フレッシュなハーブのノートで風味豊かに。

高品質の赤マグロを生のまま提供し、バニラで軽くスモークして甘みを加えます。フローラルな冷製ブイヨンとチェリートマトを添えて。フレッシュで繊細、アロマティック。

キュウリと生のイカのフレッシュで海の風味豊かな組み合わせ、キャビアで昇華。リベッチ（セロリに似た風味）とカルダモンでスパイシーでレモン風味のアクセントを加えています。

特別なラングスティーヌを生のまま提供し、その自然な甘さを堪能。キャビアとスモーク風味のクリームを添えて。ベルガモットとタスマニア胡椒で風味豊かに。

とろけるようなポロネギと、炎で軽く炙ったが中心は生のままの白身魚を組み合わせた一皿。全体を軽くてピリッとした生姜のブイヨンでつないでいます。

バーベキューでグリルしたロックフィッシュ、アニス風味のフェンネルを添えて。韓国唐辛子（ゴチュカル）と魚の内臓を使った濃厚な調味料で風味豊かに。強烈で海の風味。

調理されたラングスティーヌ、グリルしたチャードとレモンを添えて。濃厚な海藻ソースで提供され、地元のミントで爽やかに。海と庭のバランス。

仔牛の肉を薄い層状に重ねて調理し、キャビアを添えて贅沢で塩味のあるアクセントに。ほうれん草とサリコーヌ（海藻）を添えて。

若いローストピジョン、野生のニガキの酸味のあるソースで提供。甘い玉ねぎとイチジクの葉とコンゴ産希少胡椒の香りを添えて。

主にイル・ド・フランス地方（パリ近郊）産の熟成チーズの盛り合わせ。パンを添えて。

イチジクの秋らしいデザート、黒米のアイスクリーム添え。セージとタスマニアベリーで風味付けし、ハーブとフルーティーなノートを加えています。

ルバーブの酸味のあるデザート、アーモンドクリームで甘みを加えます。クイーンオブザプレーンズ（アーモンド/バニラ風味）で風味付けし、ウィリウィリ唐辛子のアクセントで仕上げます。