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Lucas Carton

Maison Lucas Carton

知っている土地と未知の土地の間にある、料理の芸術新時代。 この神聖な場所と、アーティストのマジョレルがデザインした木彫りに敬意を表すためには、繊細で植物的でありながら、優しくも力強い料理を想像する必要がありました。 自然の現代的なビジョン。馴染みのある食材が、予期せぬ風味とスパイスで彩られたメニューの時間の中で出会う... シェフが提案する、昇華された、超越された自然への多くの逃避行。

★ 4.6 (956)

メニューカード

メニューは全お客様に提供されます。 当店のメニューには、ソムリエシェフが考案したペアリングワインを添えることもできます。 詳細については、スタッフにお問い合わせください。

ランチメニュー
MENU DÉJEUNER
3皿、火曜日～金曜日
平日のランチタイム限定のコース。3つの料理（前菜、メイン、デザート）が含まれます。レストランの美食料理を素早くエレガントに楽しむのに最適です。
€70 ≈ ¥12,683
4皿コース
MENU EN 4 SERVICES
シェフの季節の創作料理を際立たせる、4つのコースからなるテイスティングコース。レストランの個性を発見するためのバランスの取れた食体験。
€120 ≈ ¥21,742
5皿コース
MENU EN 5 SERVICES
シェフの料理の世界へのより深い没入を提供する、5皿のより充実したテイスティングメニュー。様々な風味と食感をお楽しみいただけます。
€150 ≈ ¥27,177
7皿コース
MENU EN 7 SERVICES
レストランの究極の美食体験を7皿で。季節の最高の創作料理と最も高貴な食材を通じた完全な食の旅。
€200 ≈ ¥36,236
キャビアメニュー
MENU CAVIAR
5皿
キャビアを各皿で主役に据えた、5つのコースからなる特別なメニュー。海の風味と繊細な食感の調和を楽しむ、贅沢と洗練の祝典。
€300 ≈ ¥54,354
パリ風アフタヌーンティー
GOÛTER PARISIEN
毎週土曜日 15:00以降
土曜日の午後に提供される、甘いもの、そしておそらく塩辛いもののセレクションと温かい飲み物を添えたコース。洗練されたフランス風のグルメな休憩。
€50 ≈ ¥9,059

秋の創作 - 前菜

キャビアカード：ご要望に応じたキャビアセレクション

ローラン・リゴーのビーツ
la Betterave de Roland Rigault
コンフィと濃縮、マナカラベリーのクリーミーなジュース、ジュニパー、オキザリス、ソレル
洗練された野菜の前菜で、ビーツを主役に。コンフィにして柔らかくし、マダガスカル産ピンクペッパーとジュニパーベリーの芳香豊かなジュース、フレッシュなハーブのノートで風味豊かに。
€55 ≈ ¥9,965
バニラでスモークした赤マグロ
le Thon rouge fumé à la vanille
生で提供、氷のようなゼラニウムブイヨン、ペルシュの農場のチェリートマト
高品質の赤マグロを生のまま提供し、バニラで軽くスモークして甘みを加えます。フローラルな冷製ブイヨンとチェリートマトを添えて。フレッシュで繊細、アロマティック。
€75 ≈ ¥13,588
ノアキュウリとキャビア
le Concombre Noa & le Caviar
生のイカ、リベッチ、グリーンカルダモン
キュウリと生のイカのフレッシュで海の風味豊かな組み合わせ、キャビアで昇華。リベッチ（セロリに似た風味）とカルダモンでスパイシーでレモン風味のアクセントを加えています。
€95 ≈ ¥17,212
カゴ入りラングスティーヌとキャビア
la Langoustine de casier & le Caviar
生で提供、スモーククリーム、タスマニアペッパーベリーの葉とベルガモット
特別なラングスティーヌを生のまま提供し、その自然な甘さを堪能。キャビアとスモーク風味のクリームを添えて。ベルガモットとタスマニア胡椒で風味豊かに。
€115 ≈ ¥20,836

秋の創作 - メイン

私たちの農家が育てたポロネギ
le Poireau de nos maraîchers
炎で炙ったラインマグレ、生で提供、生姜とナスタチウムの泡立つブイヨン
とろけるようなポロネギと、炎で軽く炙ったが中心は生のままの白身魚を組み合わせた一皿。全体を軽くてピリッとした生姜のブイヨンでつないでいます。
€75 ≈ ¥13,588
バーベキューロワ
le Rouget au barbecue
フェンネルとアニスの香り、ゴチュカル唐辛子と内臓の調味料
バーベキューでグリルしたロックフィッシュ、アニス風味のフェンネルを添えて。韓国唐辛子（ゴチュカル）と魚の内臓を使った濃厚な調味料で風味豊かに。強烈で海の風味。
€70 ≈ ¥12,683
カゴ入りラングスティーヌ
la Langoustine de casier
バーベキューチャードとレモン、海藻とミリー・ラ・フォレ産ミントのフュメ
調理されたラングスティーヌ、グリルしたチャードとレモンを添えて。濃厚な海藻ソースで提供され、地元のミントで爽やかに。海と庭のバランス。
€95 ≈ ¥17,212
仔牛のミルフィーユ仕立てとキャビア
le Veau en feuille à feuille & le Caviar
ほうれん草、サリコーヌ、コート産グリーンペッパー
仔牛の肉を薄い層状に重ねて調理し、キャビアを添えて贅沢で塩味のあるアクセントに。ほうれん草とサリコーヌ（海藻）を添えて。
€115 ≈ ¥20,836
ピジョンと野生のニガキ
le Pigeonneau et la prunelle sauvage
とろける玉ねぎ、イチジクの葉、リクアラ産胡椒
若いローストピジョン、野生のニガキの酸味のあるソースで提供。甘い玉ねぎとイチジクの葉とコンゴ産希少胡椒の香りを添えて。
€75 ≈ ¥13,588

チーズとデザート

チーズワゴン
le Chariot de Fromages
パリ近郊のセレクション
主にイル・ド・フランス地方（パリ近郊）産の熟成チーズの盛り合わせ。パンを添えて。
€30 ≈ ¥5,435
イチジク
la Figue
黒米のアイスクリーム、クリーミーなセージ、ナマ、タスマニアベリー
イチジクの秋らしいデザート、黒米のアイスクリーム添え。セージとタスマニアベリーで風味付けし、ハーブとフルーティーなノートを加えています。
€30 ≈ ¥5,435
ルバーブ
la Rhubarbe
グアラアーモンドのクリーミー、クイーンオブザプレーンズ、ウィリウィリ唐辛子
ルバーブの酸味のあるデザート、アーモンドクリームで甘みを加えます。クイーンオブザプレーンズ（アーモンド/バニラ風味）で風味付けし、ウィリウィリ唐辛子のアクセントで仕上げます。
€30 ≈ ¥5,435

いくつかの飲み物

全セレクションはスタッフにお尋ねください

ノンアルコール飲料

シャテルドン 75cl
Chateldon 75cl
きめ細かく希少で有名なナチュラルミネラルウォーター（炭酸）。大ボトルで提供。
€12 ≈ ¥2,174
エビアン 1l
Evian 1l
フランスアルプスのナチュラルミネラルウォーター（非炭酸）。
€12 ≈ ¥2,174
シングルオリジンコーヒー
Café origine
エスプレッソまたはアメリカーノコーヒー。厳選された特定の産地の豆から抽出。
€7 ≈ ¥1,268
フレッシュインフュージョン 25cl
Infusions fraiches 25cl
フレッシュハーブまたは植物を使用した温かい飲み物。
€15 ≈ ¥2,718
フルーツジュース
Jus de fruits
フレッシュまたはクラフトフルーツジュース。
€18 ≈ ¥3,261
Nos Jardins Imparfaits 25 cl
自家製ノンアルコール飲料、アイスインフュージョンまたは複雑なジュース。
€13 ≈ ¥2,355

グラスセレクション、14cl

（ワインリストは店内にございます）

シャンパン ポメリー ブリュット アパナージュ
Champagne Pommery Brut Apanage
ブリュットシャンパンのグラス、エレガントでフレッシュ。
€24 ≈ ¥4,348
ブラン・ド・ブラン、ポメリー
Blanc de Blancs, Pommery
ブラン・ド・ブラン、ポメリー。ファインでミネラル。
€34 ≈ ¥6,160
コート・カタラン レ・ルシオル 2020、ドメーヌ・モダ
Côtes-Catalanes Les Lucioles 2020, Domaine Modat
ルーションワインのグラス。おそらくフレッシュでアロマティックな白ワイン。
€16 ≈ ¥2,899
ブルゴーニュ 2019、ドメーヌ・コシュ・デュリー
Bourgogne 2019, Domaine Coche-Dury
ブルゴーニュの非常に有名なドメーヌのワイングラス。高品質の白ワイン（シャルドネ）または赤ワイン（ピノ・ノワール）。
€29 ≈ ¥5,254
VDF キュヴェ・ジャック 2019、ドメーヌ・サン・ニコラ
VDF cuvée Jacques 2019, Domaine Saint Nicolas
ロワール産のヴァン・ド・フランス（VDF）、ビオディナミで生産。
€18 ≈ ¥3,261
ショレ・レ・ボーニュ、ドメーヌ・アルヌイ 2022
Chorey-les-Beaune, Domaine Arnouy 2022
ブルゴーニュの赤ワイン、ショレ・レ・ボーニュ産。フルーティーでエレガント。
€23 ≈ ¥4,167
ソーテルヌ、シャトー・スデュイロー 2017
Sauternes, Castelnau du Château Suduiraut 2017
ボルドー産の甘口白ワインのグラス。甘く、蜂蜜とアプリコットのノート。
€22 ≈ ¥3,986

メニューの最後

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お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価956件
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