L'Evasion

Name: L'Evasion
Address: パリ
Price range: €10 - €50

L'Évasion

パリ市銅メダル2017。ビストロノミー・パリ。パン・プジョーラン。本日のおすすめ。アレルギー物質を含む食品にご不耐症がある場合は、ご注文時にお知らせください。 L'Evasion では小切手およびチケットレストランでの支払いは受け付けておりません。

★ 4.1 (212)

アペリティフ

ノルマンディア産ディスティルジン（Domaine du Coquerel）とアーチボルドオーガニックフレンチトニック

Gin distillé Normindia (Domaine du Coquerel) avec French Tonic Bio Archibald

グラス：15ユーロ

フランス産クラフトジンとオーガニックトニックを使用した爽やかなカクテル。ボタニカルな香りとほのかな苦味。

€15 ≈ ¥2,718

前菜

本物のオーガニックエッグマヨ、野菜のマセドワーヌ

Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes

（ASOMより2012年最優秀エッグマヨ賞受賞）

オーガニックゆで卵、自家製マヨネーズと野菜のマセドワーヌ添え。シンプルでクリーミーな、ビストロの定番前菜。

€11 ≈ ¥1,993

田舎風テリーヌ（O. Brosset – Artisan charcutier）、コルニッション（Maison Marc）

Terrine de campagne bio (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)

田舎風ポークパテのスライス、コルニッション添え。リッチで肉厚、粗挽きの食感。パンと共にお召し上がりください。

€15 ≈ ¥2,718

トリカリーノス社のマリネアンチョビフィレ（A. Rallis – Profil Grec）とジュディア風アーティチョーク、ケッパー、イタリア産セミコンフィトマト、パルメザンチーズ

Filets d'anchois marinés de Trikalinos (A. Rallis – Profil Grec) et artichauts alla giudia, câpres, tomates semi-confites d'Italie et copeaux de parmesan

マリネアンチョビフィレ、フライドアーティチョーク、ドライミニトマト、チーズ添え。塩味、酸味、うま味の組み合わせ。

€18 ≈ ¥3,261

鶏肉とフォアグラのパテ・アン・クロット（O. Brosset – Artisan charcutier）、コルニッション（Maison Marc）

Pâté en croûte de poulet jaune et foie gras (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)

パイ生地で包んで焼いた、鶏肉とフォアグラのパテ。リッチでバター風味豊かで美味しい。

€19 ≈ ¥3,442

帆立のカルパッチョ（ディエップ産）、ジンジャー、レモングラス、ゆず風味

Carpaccio de Saint-Jacques (Dieppe) au gingembre, citronnelle et citron yuzu

柑橘類と甘いスパイスでマリネした帆立の薄切りカルパッチョ。とろけるような食感と非常にフレッシュでレモン風味。

€19 ≈ ¥3,442

ポルチーニ茸のソテー（フランス産）ペルシヤード風味

Poêlée de cèpes (France) en persillade

野生のキノコのソテー、ニンニクとパセリ風味。濃厚な森の風味とアロマ。

€28 ≈ ¥5,073

メインディッシュ

フェリチェッティ・モノグラーノ製スパゲッティ、ボタルガ（Petrossian）、シロザケ卵（Petrossian）、柑橘風味醤油

Spaghetti Felicetti Monograno à la poutargue (Petrossian), œufs de truite de mer (Petrossian), sauce soja aux agrumes

高級パスタ、乾燥魚卵（ボタルガ）とトラウト添え。力強い海の風味、塩味とヨード香。

€34 ≈ ¥6,160

帆立のソテー（ディエップ産）、ベイユヴェール海藻バター、グリーンピース入りクリーミーリゾット

Poêlée de Saint-Jacques (Dieppe), beurre aux algues Beillevaire, riz crémeux aux petits pois

帆立のポワレ、香り高いバターとクリーミーなリゾット添え。シーフードの甘みを塩バターが引き立てます。

€39 ≈ ¥7,066

オーガニックナイフカットソーセージ（O. Brosset – Artisan charcutier）、プレーンマッシュポテト

Saucisse au couteau bio (O. Brosset – Artisan charcutier), purée nature

ナイフで粗挽きにした豚肉の大きなソーセージ、マッシュポテト添え。ボリュームがあり風味豊かな伝統料理。

€32 ≈ ¥5,798

仔牛のタルタル（ブロンド・アキテーヌ牛）（Axuria）、自家製フライドポテト

Tartare de veau race Blonde d'Aquitaine (Axuria) au couteau, frites maison

ナイフでカットし味付けした生仔牛肉、温かいフライドポテト添え。柔らかい食感と繊細な味わい。

€34 ≈ ¥6,160

ドルドーニュ産豚頬肉の白ワイン煮込み（H. Desnoyer）、自家製マッシュポテト

Mitonnée de joue de porc de Dordogne (H. Desnoyer) au vin blanc, purée maison

白ワインソースでじっくり煮込んだ豚の頬肉。とろけるようなゼラチン質の肉。

€36 ≈ ¥6,522

仔牛のレバー（Planquette）のシェリービネガー風味、プレーンマッシュポテト

Foie de veau de lait (Planquette) au vinaigre de Xérès, purée nature

仔牛のレバーのソテー、ビネガーでデグラッセ、ロゼ色に仕上げ。鉄分特有の風味をビネガーの酸味でバランス良く。

€39 ≈ ¥7,066

ランド産黄鶏（H. Desnoyer）のポトフ、トリュフ風味のジュ

Pot au feu de poulet jaune des Landes (H. Desnoyer) et son jus truffé

冬野菜と共に煮込んだ地鶏、トリュフ風味のブイヨン。ヘルシーで心温まる煮込み料理。

€39 ≈ ¥7,066

仔牛のランプ肉（Planquette）、黒トリュフのブリゼ入りオーガニックコケット

Onglet de veau de lait (Planquette), coquillettes bio aux brisures de truffes noires

柔らかくジューシーな仔牛のロース、トリュフ風味の小さなパスタ添え。繊細な肉と森の風味の組み合わせ。

€42 ≈ ¥7,610

仔牛の胸腺肉（Planquette）のソテー、トゥケ産ラッテポテト、ポルチーニ茸

Poêlée de ris de veau cœur (Planquette), rattes du Touquet et cèpes

仔牛の胸腺肉（チーマ）のソテー、外はカリッと中はクリーミー。ポテトとマッシュルーム添え。

€50 ≈ ¥9,059

熟成させたブロンド・アキテーヌ牛の肩ロース（Axuria）、モデナ産バルサミコ酢（Martin Pouret）不使用マリネ、タイムとローズマリー風味、プランチャ焼き、フライドポテト

Paleron de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturé (Axuria) mariné au vinaigre balsamique de Modène sans colorant (Martin Pouret) et thym et romarin, cuit à la plancha, frites

ハーブとビネガーでマリネし、ホットプレートで焼いた牛肉。風味豊かな肉にフライドポテト添え。

€38 ≈ ¥6,885

熟成させたブロンド・アキテーヌ牛のランプステーキ（Axuria）、ペッパーソース、フライドポテト

Pavé de rumsteck maturé race Blonde d'Aquitaine (Axuria), sauce au poivre, frites

厚切りの牛ステーキ、クリーミーなペッパーソースがけ。ビストロ料理の定番。

€43 ≈ ¥7,791

熟成させたブロンド・アキテーヌ牛のサーロイン（Axuria）（300g）、自家製フライドポテト

Entrecôte de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturée (Axuria) (300 gr.), frites maison

厚切りの牛ロース（300g）のグリル。ジューシーで風味豊かな肉にフライドポテトを添えて。

€43 ≈ ¥7,791

追加：黒トリュフのブリゼ入りマッシュポテトまたはコケット

Supplément : Purée ou coquillettes aux brisures de truffes noires