L'Évasion
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L'Évasion
2017년 파리 시 은메달. 파리 비스트로노미. 푸주랑 빵. 오늘의 메뉴. 알레르기 유발 성분 함유 식품에 대한 불내증이 있는 경우 주문 시 알려주시기 바랍니다. L'Evasion은 수표 또는 식권 결제를 받지 않습니다.
4.1
아페리티프
노르망디 증류 진(Domaine du Coquerel)과 아치볼드 유기농 프렌치 토닉
Gin distillé Normindia (Domaine du Coquerel) avec French Tonic Bio Archibald
잔: 15유로
프랑스 수제 진과 유기농 토닉 워터를 베이스로 한 상쾌한 칵테일. 식물성 향과 약간의 쓴맛.
€15
≈ $17.00에피타이저
정통 유기농 계란 마요네 레시피, 야채 마케도니아
Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes
(ASOM에서 수여한 2012년 최고의 에그 마요 수상)
수제 마요네를 곁들인 삶은 유기농 계란과 야채 마케도니아. 상징적인 비스트로 에피타이저, 간단하고 크리미합니다.
€11
≈ $13.00유기농 시골 테린(O. Brosset – 장인 샤퀴테리)과 피클(Maison Marc)
Terrine de campagne bio (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)
시골풍 돼지고기 테린 한 조각, 피클과 함께 제공. 풍부하고 육질의 맛, 거친 식감. 빵과 함께 먹습니다.
€15
≈ $17.00트리칼리노스 멸치 필레(A. Rallis – 그리스 프로필)와 유대식 아티초크, 케이퍼, 이탈리아 반건조 토마토, 파르미지아노 레지아노 칩
Filets d'anchois marinés de Trikalinos (A. Rallis – Profil Grec) et artichauts alla giudia, câpres, tomates semi-confites d'Italie et copeaux de parmesan
절인 멸치 필레와 튀긴 아티초크, 건조 토마토, 치즈. 짭짤하고 새콤하며 감칠맛 나는 맛의 조화.
€18
≈ $21.00노란 닭고기와 푸아그라 파테 앙 크루트(O. Brosset – 장인 샤퀴테리)와 피클(Maison Marc)
Pâté en croûte de poulet jaune et foie gras (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)
브리제 페이스트리에 싸서 구운 닭고기와 푸아그라로 만든 파티시에르 샤퀴테리. 풍부하고 버터 풍미가 나는 맛있는 요리.
€19
≈ $22.00생강, 레몬그라스, 유자 레몬을 곁들인 가리비 카르파치오(Dieppe)
Carpaccio de Saint-Jacques (Dieppe) au gingembre, citronnelle et citron yuzu
감귤류와 부드러운 향신료로 절인 얇게 썬 생 가리비 관자. 녹는 듯한 질감과 매우 신선하고 레몬 맛.
€19
≈ $22.00파슬리 마늘 소스를 곁들인 팬에 구운 포르치니 버섯(프랑스)
Poêlée de cèpes (France) en persillade
마늘과 파슬리를 곁들인 팬에 구운 야생 버섯. 강렬한 숲 향과 풍미.
€28
≈ $32.00메인 요리
푸타르가(Petrossian)와 바다 송어알(Petrossian)을 곁들인 펠리체티 몬그라노 스파게티, 감귤 간장 소스
Spaghetti Felicetti Monograno à la poutargue (Petrossian), œufs de truite de mer (Petrossian), sauce soja aux agrumes
고품질 파스타, 말린 어란(푸타르가)과 송어알과 함께 제공. 강렬하고 짠맛, 해산물 풍미.
€34
≈ $39.00팬에 구운 가리비(Dieppe), 베이유베르 해조류 버터, 완두콩을 곁들인 크리미한 쌀
Poêlée de Saint-Jacques (Dieppe), beurre aux algues Beillevaire, riz crémeux aux petits pois
버터 향을 곁들인 팬에 구운 가리비 관자, 크리미한 쌀과 함께 제공. 솔티드 버터로 풍미를 더한 부드러운 해산물.
€39
≈ $45.00유기농 칼 다진 소시지(O. Brosset – 장인 샤퀴테리), 플레인 퓨레
Saucisse au couteau bio (O. Brosset – Artisan charcutier), purée nature
칼로 다진 굵은 돼지고기 소시지, 으깬 감자와 함께 제공. 푸짐하고 맛있는 전통 요리.
€32
≈ $37.00칼로 다진 블론드 아키텐 품종 송아지 타르타르(Axuria), 수제 감자튀김
Tartare de veau race Blonde d'Aquitaine (Axuria) au couteau, frites maison
칼로 썬 생 송아지 고기를 양념하여 차갑게 제공하고 뜨거운 감자튀김과 함께 제공. 부드러운 질감과 섬세한 맛.
€34
≈ $39.00화이트 와인에 푹 끓인 도르도뉴 돼지 볼살(H. Desnoyer), 수제 퓨레
Mitonnée de joue de porc de Dordogne (H. Desnoyer) au vin blanc, purée maison
화이트 와인 소스에 오랫동안 끓인 돼지 볼살 조각. 고기는 부드럽고 젤라틴 질감입니다.
€36
≈ $42.00우유 송아지 푸아그라(Planquette), 셰리 식초, 플레인 퓨레
Foie de veau de lait (Planquette) au vinaigre de Xérès, purée nature
팬에 구워 식초로 디글레이즈한 푸아그라 조각, 미디엄 레어로 제공. 식초의 산미로 균형 잡힌 특징적인 철분 맛.
€39
≈ $45.00랑드 노란 닭고기(H. Desnoyer) 팟 오 푀와 트러플 육수
Pot au feu de poulet jaune des Landes (H. Desnoyer) et son jus truffé
겨울 채소를 곁들인 삶은 농장 닭고기, 트러플 향의 육수. 건강하고 든든한 스튜 요리.
€39
≈ $45.00우유 송아지 흉선(Planquette), 블랙 트러플 조각을 곁들인 유기농 코키예트 파스타
Onglet de veau de lait (Planquette), coquillettes bio aux brisures de truffes noires
부드럽고 육즙이 풍부한 송아지 고기 조각, 트러플 파스타와 함께 제공. 섬세한 고기와 숲의 풍미의 조화.
€42
≈ $49.00팬에 구운 송아지 흉선(Planquette), 투케 감자, 포르치니 버섯
Poêlée de ris de veau cœur (Planquette), rattes du Touquet et cèpes
팬에 황금빛으로 구운 송아지 내장(흉선), 겉은 바삭하고 속은 크리미합니다. 감자와 버섯과 함께 제공됩니다.
€50
≈ $58.00숙성된 블론드 아키텐 품종 소고기(Axuria) 팔레론, 모데나 발사믹 식초(Martin Pouret)와 타임, 로즈마리로 절여 플랜차에 구운 후 감자튀김과 함께 제공
Paleron de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturé (Axuria) mariné au vinaigre balsamique de Modène sans colorant (Martin Pouret) et thym et romarin, cuit à la plancha, frites
허브와 식초로 절인 후 뜨거운 판에 구운 소고기 조각. 맛있는 고기를 감자튀김과 함께 제공.
€38
≈ $44.00숙성된 블론드 아키텐 품종 럼스테이크(Axuria), 후추 소스, 감자튀김
Pavé de rumsteck maturé race Blonde d'Aquitaine (Axuria), sauce au poivre, frites
크리미한 후추 소스를 곁들인 두꺼운 구운 소고기 스테이크. 비스트로 요리의 클래식.
€43
≈ $50.00숙성된 블론드 아키텐 품종 소고기 안창살(Axuria) (300g), 수제 감자튀김
Entrecôte de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturée (Axuria) (300 gr.), frites maison
구운 마블링 좋은 소고기(300g). 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 고기를 감자튀김과 함께 제공.
€43
≈ $50.00추가: 블랙 트러플 조각을 곁들인 퓨레 또는 코키예트 파스타
Supplément : Purée ou coquillettes aux brisures de truffes noires
블랙 트러플 조각으로 풍미를 더한 추가 사이드 메뉴 선택. 풍부하고 만족스러운 맛.
€17~
오늘의 치즈
콩테 24개월 숙성 (La Laiterie Gilbert)
Comté 24 mois (La Laiterie Gilbert)
24개월 숙성한 소젖 압착 치즈. 과일 향과 단단한 질감, 작은 결정.
€13
≈ $15.00트러플 가우다 치즈 (La Laiterie Gilbert)
Gouda à la truffe (La Laiterie Gilbert)
트러플 조각이 박힌 반경성 숙성 소젖 치즈. 크리미한 질감과 강렬한 트러플 향.
€14
≈ $16.00수제 디저트
디저트 와인: 솔레라 1847 – 셰리 곤잘레스 비아스 (8cl)
Vin de dessert : Solera 1847 – Xérès Gonzalez Byass (8cl)
건포도, 무화과, 캐러멜 향이 나는 스페인산 달콤한 와인(셰리). 식사를 마무리하기에 이상적입니다.
€10
≈ $12.00유명한 파리-브레스트
Le fameux Paris-Brest
(서비스 시작 시 주문)
아몬드와 헤이즐넛 프랄린 크림을 채운 슈 페이스트리로 만든 바퀴 모양의 페이스트리. 바삭하고 크리미합니다.
€14
≈ $16.00다무아조 과들루프 농업 럼 바바(P. Hermé 레시피), 수제 휘핑 크림
Baba au rhum agricole de Guadeloupe Damoiseau (recette de P. Hermé), chantilly maison
럼 시럽에 적신 부드러운 케이크, 휘핑 크림과 함께 제공. 매우 달콤하고 알코올이 함유된 디저트.
€14
≈ $16.00수제 밤 아이스크림과 마롱글라세 조각
Glace maison aux marrons et brisures de marrons glacés
설탕에 절인 밤 조각을 곁들인 밤 수제 아이스크림. 달콤하고 향긋합니다.
€14
≈ $16.00크렘 캐러멜
Crème caramel
액체 캐러멜을 입힌 계란 플랜. 부드럽고 녹는 듯한 질감, 바닐라 맛.
€10
≈ $12.00솔티드 버터 캐러멜 라이스 푸딩
Riz au lait au caramel beurre salé
달콤한 우유에 천천히 익힌 쌀, 솔티드 버터 캐러멜 소스와 함께 제공. 어린 시절의 든든한 디저트.
€10
≈ $12.00레몬 타르트
Tarte citron
바삭한 타르트 베이스에 새콤한 레몬 크림을 채웠습니다. 신선하고 산뜻합니다.
€12
≈ $14.00피에몬테 헤이즐넛 수제 아이스크림
Glace maison aux noisettes du Piémont
구운 이탈리아 헤이즐넛 수제 아이스크림. 강렬하고 크리미한 견과류 맛.
€13
≈ $15.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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4.1
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