구체

Name: 구체
Address: 18 Rue La Boétie, 75008 Paris, France, 파리
Price range: €17 - €128

Sphère

테이블 전체 주문, 최소 2인. 매일 저녁 9시 45분까지, 토요일 및 일요일 점심 2시까지.

★ 4.8 (12,379) $$$$많이 비싸요 📍 18 Rue La Boétie, 75008 Paris, France

카르트 블랑슈 메뉴

4코스

4 étapes

(테이블 전체) 아뮤즈 부쉬, 전채 요리, 생선 요리, 육류 요리, 디저트

네 가지 코스로 구성된 테이스팅 메뉴. 셰프가 제철 재료에 따라 요리를 선택합니다. 식전 요리, 전채 요리, 생선 요리, 육류 요리, 디저트가 포함됩니다.

€79 ≈ ₩134,042

6코스

6 étapes

(테이블 전체) 아뮤즈 부쉬, 전채 요리 2가지, 생선 요리, 육류 요리, 프리 디저트, 디저트

여섯 가지 코스로 구성된 확장된 미식 여행. 두 가지 별도의 전채 요리와 마지막 단맛 전에 입안을 헹궈줄 프리 디저트가 포함됩니다.

€98 ≈ ₩166,280

프리미엄

Prestige

(테이블 전체) 아뮤즈 부쉬, 3가지 전채 요리, 갑각류, 육류, 프리 디저트, 디저트

셰프의 가장 완벽한 경험. 이 메뉴는 갑각류와 같은 귀한 재료를 선보이며, 오랜 시간 동안 맛볼 수 있도록 정제된 요리들로 구성됩니다.

€128 ≈ ₩217,182

음식과 와인 페어링

그리고 더 잘 즐기기 위해

2잔 페어링

Découverte 2 verres

소믈리에가 메인 요리와 어울리도록 선택한 두 잔의 와인 셀렉션입니다.

€39 ≈ ₩66,173

3잔 에바종 페어링

Évasion 3 verres

전채-메인-디저트 메뉴와 함께 즐기기 좋은 세 단계의 와인 여행입니다.

€59 ≈ ₩100,107

5잔 프리미엄 페어링

Prestige 5 verres

테이스팅 메뉴의 각 코스에 맞춰 제공되는 다섯 잔의 특별한 와인을 포함한 완벽한 페어링입니다.

€79 ≈ ₩134,042

식사를 더 잘 즐기기 위해

캐비어

Caviar

소금에 절인 철갑상어 알, 진한 바다 향과 알갱이 같은 식감으로 유명한 고급 식재료입니다. 일반적으로 추가 메뉴 또는 아뮤즈 부쉬로 제공됩니다.

€19 ≈ ₩32,238

라즈베리 푸아그라 테린

Terrine de foie gras à la framboise

2023년 르베 가이드 선정 최고 푸아그라 (메뉴 전채 요리 대체)

테린으로 익힌 오리 푸아그라를 라즈베리의 산미와 조화시킨 차가운 요리. 부드럽고 풍부한 질감.

€19 ≈ ₩32,238

와규 고기로 변경

Remplacement de votre viande par de la viande Wagyu

메뉴의 육류를 강렬한 마블링, 뛰어난 부드러움, 풍부한 풍미로 유명한 와규 소고기로 대체하는 옵션입니다.

€39 ≈ ₩66,173

전채 요리

*바다 달팽이와 퀴노아 타르타르, 그래니 스미스, 진한 라임 크림, 곰취 사바용

*Tartare de bulots et quinoa, Granny Smith, crème épaisse au citron vert, sabayon d'ail des ours

깍둑썰기한 바다 달팽이(불로), 퀴노아와 청사과와 함께 차갑게 제공되어 아삭함과 산미를 더합니다. 크리미한 허브 크림과 함께 제공됩니다.

€19 ≈ ₩32,238

*진저 양고기 릴렛, 녹색 후무스 조미료, 비트 피클 및 파마산 튀일

*Rillettes d'agneau au gingembre, condiment de houmous vert, pickles de betterave et tuile parmesan

진저로 맛을 낸 찢은 양고기 콩피. 허브 병아리콩 퓌레와 바삭한 치즈 칩과 함께 제공됩니다.

€19 ≈ ₩32,238

감귤류 마리네이드 송어, 녹색 아스파라거스 및 수제 요거트, 파인애플 피클, 식초 피스타치오 프랄린, 패션 베리

Truite marinée aux agrumes, asperges vertes et lait caillé maison, pickles d'ananas, praliné de pistaches au vinaigre, baies de la passion

감귤류의 산미로 '익힌' 생선회(세비체 스타일). 봄 채소와 달콤 짭짤한 맛과 함께 신선하게 제공됩니다.

€32 ≈ ₩54,296

마리네이드한 농어, 수제 양젖 리코타, 캐러웨이 향 커민 비트, 긴 무, 금귤 조미료, 패션프루트

Bar mariné, ricotta de brebis maison, betterave jaune au carvi, radis long, condiment kumquat, fruit de la passion

마리네이드한 흰살 생선, 신선한 양젖 치즈와 함께 제공됩니다. 신선함을 더하는 아삭한 뿌리 채소와 이국적인 감귤류와 함께 제공됩니다.

€35 ≈ ₩59,386

구운 가자미 날개와 조개, 채 썬 오이, 함초, 신선한 허브, 시소와 고추 조미료, 셀러리 칩

Ailes de raie et coques, concombre râpé, salicorne, herbes fraiches, condiment shiso et piment, chips de céleri

섬유질이 풍부하고 부드러운 살의 생선, 작은 조개와 함께 제공됩니다. 약간의 매콤한 맛과 함께 바다 향과 채소 풍미.

€39 ≈ ₩66,173

메인 요리

감귤 껍질을 입힌 대구 등심, 왕새우, 호박 크림, 미니 당근, 레몬그라스와 생강을 넣은 갑각류 소스

Dos de cabillaud aux écorces d'agrumes, gambas, crème de potimarron, mini carottes, sauce crustacés à la citronnelle et au gingembre

두툼하고 겹겹이 쌓인 흰살 생선, 감귤 향이 납니다. 거대한 새우와 아시아 풍미에서 영감을 받은 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

€45 ≈ ₩76,353

구운 브레스 닭고기 수프림, 푸아그라와 피스타치오 닭고기 소시지, 버섯과 야생 쌀 프리카세, 흑마늘 조미료와 진한 주스

Suprême de poulet de Bresse rôti, saucisse de poulet au foie gras et à la pistache, fricassée de girolles et riz sauvage, condiment ail noir et jus corsé

고품질 프랑스 닭고기, 구이. 맛있는 수제 소시지와 산림 버섯과 함께 제공됩니다. 풍부하고 흙내음 나는 요리.

€52 ≈ ₩88,230

구운 대구 등심, 아티초크 포비브라도, 올리브 조미료, 바질 콩, 바다 향 채소 주스

Dos de cabillaud rôti, artichaut poivrade, condiment olive, fèves au basilic, jus végétal iodé

구운 흰살 생선 필레, 보라색 아티초크와 지중해 풍미(올리브, 바질)와 함께 제공됩니다. 가볍고 향긋합니다.

€45 ≈ ₩76,353

살구로 속을 채운 양고기 안심, 구운 얇은 호박, 건조 페타 치즈와 잣 조미료, 허브 주스

Selle d'agneau farcie à l'abricot, courgette fine rôtie, condiment feta déshydratée et pignons de pin, jus d'herbes de Garrigue

달콤 짭짤한 과일로 속을 채운 부드러운 양고기 조각. 남프랑스 풍미와 양젖 치즈와 함께 제공됩니다.

€45 ≈ ₩76,353

팬에 구운 랑구스틴, 야생 아스파라거스 및 사프란 노아무티에 감자, 갑각류 껍질 소스

Langoustines poêlées, asperges sauvages et pommes de terre de Noirmoutier au safran, sauce carapaces

섬세하고 달콤한 살을 가진 큰 갑각류, 살짝 구워 나옵니다. 품질 좋은 햇감자와 갑각류 머리로 만든 진한 소스와 함께 제공됩니다.

€65 ≈ ₩110,288

구운 노란대구 등심, 튀긴 마이타케 버섯, 오렌지 고구마, 사프란 레몬 조미료와 헤이즐넛 크럼블, 베르무트 소스

Dos de lieu jaune rôti, champignons "Maitake"frits, patate douce à l'orange, condiment citron au safran et crumble noisette, sauce vermouth

구운 저지방 흰살 생선, 바삭한 일본 버섯과 부드러운 퓌레와 함께 제공됩니다. 강화 와인 베이스의 향긋한 소스.

€45 ≈ ₩76,353

구운 챌런스 오리 "혈관", 피스타치오 오리 소시지, 호박과 캐러멜화된 양파, 붉은 자두 처트니, 셰리 포트 와인 소스

Canard de Challans "au sang" rôti, saucisse de canard à la pistache, courgette et oignon caramélisé, chutney de prunes rouge, sauce Porto au Xérès

전통적인 방식으로 준비되어 육즙을 보존한(미디엄 레어) 유명한 오리. 달콤 짭짤한 가니쉬와 풍부한 강화 와인 소스와 함께 제공됩니다.

€49 ≈ ₩83,140

버터에 구운 푸른색 랍스터, 바닐라 시트러스 비네그레트, 모래 당근 무슬린, 타제트 잎

Homard bleu rôti au beurre, vinaigrette d'agrumes à la vanille, mousseline de carottes sable, feuilles de tagète

버터에 구운 프리미엄 유럽산 랍스터. 섬세한 당근 퓌레와 시트러스 및 바닐라 향이 나는 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

€65 ≈ ₩110,288

디저트

저희 파티시에가 제안합니다

트로카데로 비스킷, 라임 크렘 브륄레, 감귤 조미료, 칼라만시 소르베, 타제트, 피스타치오 텍스처

Biscuit Trocadéro, crémeux citron vert, condiment agrumes, sorbet kalamansi, tagète, pistaches en texture

신선하고 산뜻한 감귤류 디저트. 부드러운 아몬드 비스킷(트로카데로), 레몬 크림, 이국적인 소르베 베이스.

€17 ≈ ₩28,845

포트 와인과 블랙커런트에 구운 솔리에 무화과, 무화과 잎 크림, 무화과와 오렌지 소르베, 선인장 열매 젤리와 캐비어

Figues de Solliès rôties au porto et cassis, crème à la feuille de figuier, sorbet figue et orange, gel et caviar de figue de barbarie

구운 무화과를 활용한 가을 디저트. 붉은 과일과 상큼한 소르베와 함께 제공됩니다.

€17 ≈ ₩28,845

부드러운 바닐라 비스킷, 콤바와 잎 아이스크림, 라즈베리 및 리치 콩피, 신선한 라즈베리 및 리봇 우유 에멀전

Biscuit moelleux à la vanille, glace à la feuille de combawa, confit de framboise et litchi, framboises fraîches et émulsion de lait Ribot

부드러운 바닐라 케이크와 감귤 향 아이스크림(콤바와). 라즈베리-리치 과일 조합과 발효유의 부드러움.

€17 ≈ ₩28,845

바닐라와 자스민 몽떼 가나슈, 구운 아몬드 사블레, 과일 딸기 소르베, 딸기 젤리 및 콩피, 타제트 싹

Ganache montée vanille et jasmin, sablé amande grillée, sorbet fraise plein fruit, gel et confit de fraise, pousses de tagète

가볍고 꽃 향이 나는 거품 크림, 바삭한 비스킷 위에 제공됩니다. 강렬한 딸기 소르베와 함께 제공됩니다.

€17 ≈ ₩28,845

치즈 메뉴

Fromage à la carte

숙성된 치즈 셀렉션, 빵과 때로는 조미료와 함께 제공됩니다. 디저트 전이나 대신 짭짤한 맛으로 식사를 마무리하기에 이상적입니다.

€19 ≈ ₩32,238

메뉴

*전채 + 메인 또는 메인 + 디저트 메뉴 39 *전채 + 메인 + 디저트 메뉴 48 별표(*) 표시된 요리 중에서 선택

전채 + 메인 또는 메인 + 디저트 메뉴

Menu Entrée + Plat ou Plat + Dessert

별표(*)로 표시된 선택 항목 중에서 두 가지 요리를 선택하는 메뉴입니다.

€39 ≈ ₩66,173

전채 + 메인 + 디저트 메뉴

Menu Entrée + Plat + Dessert

별표(*)로 표시된 선택 항목 중에서 세 가지 요리를 선택하는 완전 메뉴입니다.

€48 ≈ ₩81,443

메뉴의 마지막입니다

주문을 담고 점원에게 보여주세요

매장 정보

★

4.8

Google Maps 평점 12,379개

$$$$ 많이 비싸요

📍 18 Rue La Boétie, 75008 Paris, France

구글 맵에서 보기 ↗

혹시 사장님이신가요? 잘못된 정보가 있다면 알려주세요. 정보 수정 요청 ↗

근처의 다른 가게

Kozy Bosquet | All-week Brunch & Coffee

★ 4.7

Riviera Fuga

★ 4.8

파리에서 꼭 먹어봐야 할 음식

뵈프 부르기뇽 (부르고뉴식 소고기 스튜)