L'Evasion

Name: L'Evasion
Address: 巴黎
Price range: €10 - €50

L'Évasion

2017年巴黎市铜牌奖。巴黎美食。 Poujauran 面包。今日特供。如对含有过敏原的产品不适，请在点餐时告知。 L'Evasion 不接受支票或餐券支付。

★ 4.1 (212)

开胃酒

Normindia 蒸馏杜松子酒（Domaine du Coquerel）配 Archibald 有机汤力水

Gin distillé Normindia (Domaine du Coquerel) avec French Tonic Bio Archibald

杯装：15 欧元

一款清爽的鸡尾酒，以法国手工杜松子酒和有机汤力水为基底。带有植物香气和微苦。

€15 ≈ ¥123

前菜

经典有机水煮蛋配蛋黄酱，蔬菜什锦

Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes

（2012年ASOM授予的最佳水煮蛋奖）

有机水煮蛋淋上自制蛋黄酱，配蔬菜什锦。经典的法式小酒馆前菜，简单而奶油味十足。

€11 ≈ ¥90

有机乡村肉酱（O. Brosset – 手工肉匠）配酸黄瓜（Maison Marc）

Terrine de campagne bio (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)

一片乡村猪肉酱配酸黄瓜。浓郁肉味，粗糙质地。配面包食用。

€15 ≈ ¥123

Trikalinos 腌制凤尾鱼柳（A. Rallis – 希腊风味），配犹太风味朝鲜蓟、续随子、意大利半干番茄和帕玛森芝士碎

Filets d'anchois marinés de Trikalinos (A. Rallis – Profil Grec) et artichauts alla giudia, câpres, tomates semi-confites d'Italie et copeaux de parmesan

腌制凤尾鱼柳配炸朝鲜蓟、番茄干和奶酪。咸、酸、鲜的口味融合。

€18 ≈ ¥148

黄鸡肉和鹅肝肉派（O. Brosset – 手工肉匠）配酸黄瓜（Maison Marc）

Pâté en croûte de poulet jaune et foie gras (O. Brosset – Artisan charcutier) et cornichons (Maison Marc)

一款肉派，由禽肉和鹅肝在酥皮中烤制而成。浓郁、黄油味十足、美味。

€19 ≈ ¥156

扇贝薄片（Dieppe）配姜、香茅和柚子

Carpaccio de Saint-Jacques (Dieppe) au gingembre, citronnelle et citron yuzu

生扇贝薄片，用柑橘和甜香料腌制。口感细腻，味道非常清新柠檬味。

€19 ≈ ¥156

香煎牛肝菌（法国）配蒜蓉欧芹

Poêlée de cèpes (France) en persillade

炒野蘑菇配蒜蓉和欧芹。浓郁的木质和芳香风味。

€28 ≈ ¥230

主菜

Felicetti Monograno 意大利面配乌鱼子（Petrossian）、海鳟鱼籽（Petrossian）、柑橘酱油

Spaghetti Felicetti Monograno à la poutargue (Petrossian), œufs de truite de mer (Petrossian), sauce soja aux agrumes

高品质意面配风干鱼子（乌鱼子）和鳟鱼籽。浓郁的海鲜味，咸鲜带海味。

€34 ≈ ¥279

香煎扇贝（Dieppe），配 Beillevaire 海藻黄油，奶油豌豆饭

Poêlée de Saint-Jacques (Dieppe), beurre aux algues Beillevaire, riz crémeux aux petits pois

香煎扇贝配香料黄油和奶油饭。海鲜的鲜甜被海盐黄油衬托。

€39 ≈ ¥320

有机粗切香肠（O. Brosset – 手工肉匠），原味土豆泥

Saucisse au couteau bio (O. Brosset – Artisan charcutier), purée nature

粗切猪肉香肠配土豆泥。丰盛美味的传统菜肴。

€32 ≈ ¥263

手工切 Blonde d'Aquitaine 牛肉鞑靼（Axuria），配炸薯条

Tartare de veau race Blonde d'Aquitaine (Axuria) au couteau, frites maison

生牛肉丁（Blonde d'Aquitaine 牛肉，Axuria），手工切制，配热炸薯条。口感嫩滑，味道鲜美。

€34 ≈ ¥279

多尔多涅猪脸肉（H. Desnoyer）白葡萄酒炖肉，配自制土豆泥

Mitonnée de joue de porc de Dordogne (H. Desnoyer) au vin blanc, purée maison

猪脸肉块用白葡萄酒慢炖。肉质软糯，胶质丰富。

€36 ≈ ¥295

牛奶牛胸腺（Planquette）配雪利醋，原味土豆泥

Foie de veau de lait (Planquette) au vinaigre de Xérès, purée nature

香煎后用醋去腥的牛肝，粉红色。特有的铁锈味被醋的酸度平衡。

€39 ≈ ¥320

兰德斯黄鸡（H. Desnoyer）法式炖鸡配松露汁

Pot au feu de poulet jaune des Landes (H. Desnoyer) et son jus truffé

农家鸡肉煮时蔬，佐以松露香浓汤。健康暖心的炖菜。

€39 ≈ ¥320

牛奶牛脸肉（Planquette），配黑松露碎有机通心粉

Onglet de veau de lait (Planquette), coquillettes bio aux brisures de truffes noires

嫩滑多汁的牛肉，配松露意面。精致的肉类与林下风味的结合。

€42 ≈ ¥345

香煎牛心腺胃（Planquette），配 Touquet 小土豆和牛肝菌

Poêlée de ris de veau cœur (Planquette), rattes du Touquet et cèpes

香煎牛杂（胸腺），外酥内软。配土豆和蘑菇。

€50 ≈ ¥410

熟成的 Blonde d'Aquitaine 牛肩肉（Axuria），用无色素摩德纳香醋（Martin Pouret）以及百里香和迷迭香腌制，香煎后配炸薯条

Paleron de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturé (Axuria) mariné au vinaigre balsamique de Modène sans colorant (Martin Pouret) et thym et romarin, cuit à la plancha, frites

香草醋腌制后香煎的牛肉块。美味的肉配炸薯条。

€38 ≈ ¥312

熟成 Blonde d'Aquitaine 牛臀肉（Axuria），配胡椒酱、炸薯条

Pavé de rumsteck maturé race Blonde d'Aquitaine (Axuria), sauce au poivre, frites

厚切牛排淋上奶油胡椒酱。经典的法式小酒馆菜肴。

€43 ≈ ¥353

熟成 Blonde d'Aquitaine 牛肉眼排（Axuria）（300克），配自制炸薯条

Entrecôte de bœuf race Blonde d'Aquitaine maturée (Axuria) (300 gr.), frites maison

大块带油花的烤牛肉（300克）。多汁美味的肉，配炸薯条。

€43 ≈ ¥353

额外添加：松露碎土豆泥或通心粉

Supplément : Purée ou coquillettes aux brisures de truffes noires