トラディショナル
Tradition
ブルゴーニュ風エスカルゴのクラシックレシピ。ニンニクとパセリのバターで調理し、殻に入れたままジュージュー焼いて提供します。ハーブの香りが豊かで濃厚な味わいです。
€13~
≈ ¥2,355
L'Escargot
L'Escargot
L'Escargot Montorgueil
当店の特別なブルゴーニュ風エスカルゴは、事前に茹でてから香味野菜とハーブで味付けしたブイヨンで煮込みます。殻の大きさは異なりますが、身の品質には影響しません。
エスカルゴ
ブリー＆ノワ
Brie & Noix
クリーミーなブリーチーズとクルミを加えて風味付けしたエスカルゴ。伝統的なレシピのクリーミーでカリカリしたバリエーションです。
€13~
≈ ¥2,355
トリュフ
Truffe
トリュフ風味のエスカルゴ。トリュフの土のような力強い風味が、エスカルゴの柔らかい身と完璧に調和します。
€19~
≈ ¥3,442
フォアグラ
Foie Gras
フォアグラを添えたエスカルゴ。濃厚でクリーミー、口の中でとろけるような味わいです。
€19~
≈ ¥3,442
エスペレット唐辛子
Piment d'Espelette
バスク地方の甘口唐辛子であるエスペレット唐辛子で風味付けしたエスカルゴ。辛すぎず、穏やかな芳香のある辛味を提供します。
€13~
≈ ¥2,355
盛り合わせ
Assortiment
当店で提供している様々エスカルゴのレシピのミックス。一度に複数の味を試すのに最適です。
€19~
≈ ¥3,442
テイスティング
Dégustation
5種類のレシピを盛り合わせたプレートでシェア
36個のセレクション
当店の5種類のレシピで作ったエスカルゴ36個のテイスティングプラッター。グループでのシェアに最適です。
€80
≈ ¥14,494
0
特大エスカルゴ
Nos Gros Escargots
特別に大きなブルゴーニュ風エスカルゴのセレクション。肉厚でボリュームのある身を、クラシックなパセリバターで提供します。
€28~
≈ ¥5,073
季節のおすすめ
前菜
パテ・アン・クルート
Pâté en croûte
フォアグラとピスタチオのレシピ
伝統的なパテ・アン・クルート。肉、フォアグラ、ピスタチオを詰め、サクサクのパイ生地で焼きました。冷製でスライスして提供します。
€16
≈ ¥2,899
0
カエルの脚
Cuisses de grenouilles
エスコフィエ風
バター、ニンニク、パセリでソテーしたカエルの脚。鶏肉に似た柔らかい身と繊細な食感。フランス料理の定番です。
€17
≈ ¥3,080
0
ポワレしたフォアグラの薄切り
Escalopes de foie gras poêlées
トーストしたブリオッシュと季節のチャツネ
ポワレしたフォアグラ・ド・カナール。外はカリッと、中はとろけるような食感。ブリオッシュとフルーティーなチャツネを添えて、濃厚さを和らげます。
€24
≈ ¥4,348
0
オニオングラタンスープ
Soupe à l'oignon
美しいパイ生地の殻、理想的に焼き上げ
キャラメリゼした玉ねぎとビーフブイヨンで作った伝統的なスープ。サクサクのパイ生地（'en croûte'スタイル）で覆われています。心温まる美味しい一品です。
€14
≈ ¥2,537
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エトワール産カキ No.3
Huîtres Étoile n°3
ヘーゼルナッツ風味のしっかりした身
氷の上に盛られた新鮮なカキ。'Étoile'種は、しっかりとした身と繊細なヘーゼルナッツの香りで知られています。レモンまたはエシャロットビネガーでお召し上がりください。
€22~
≈ ¥3,986
ノルマンディー風ホタテのタルタル
Tartare de Saint-Jacques normandes
フィンガーライムとアクアレーヌキャビア
サイコロ状にカットした生のホタテを、フィンガーライムとアクアレーヌキャビアで味付けし、アクアレーヌキャビアを添えました。フレッシュで磯の香りが高く洗練された味わいです。
€23
≈ ¥4,167
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新鮮なポルチーニ茸のフリカッセ
Fricassée de cèpes frais
季節のレシピ、パセリ風味で調理
新鮮なポルチーニ茸をニンニクとパセリでソテー。キノコの風味を活かしたシンプルな一品です。
€28
≈ ¥5,073
0
フォアグラのミキュイ（半生）
Foie gras mi-cuit
トーストしたブリオッシュと季節のチャツネ
低温で調理したフォアグラのテリーヌ。クリーミーで繊細な味わいです。ブリオッシュを添えて冷製で提供します。
€19
≈ ¥3,442
0
アクアレーヌキャビア
Caviar d'Aquitaine
ブリニ、クレームフレッシュ、＆ネウヴィクウォッカショット
5gあたり
高品質なフランス産チョウザメの卵。ブリニ（小さなクレープ）、クリーム、ウォッカを添えて提供します。価格はグラム単位です。
€5
≈ ¥906
0
牛骨髄
L'os à moelle
舟形皿で提供、フレッシュハーブのパン粉
縦にカットしてローストした牛骨。髄は濃厚で脂肪分が多く、トーストしたパンに塩の花を添えて塗って食べます。
€14
≈ ¥2,537
0
料理
ビーフタルタル
Tartare de bœuf
薬味とエスペレット唐辛子
ナイフで粗みじんにした生牛肉を、ケッパー、コルニッション、玉ねぎ、エスペレット唐辛子で味付け。フレッシュでスパイシー。
€19
≈ ¥3,442
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ロイヤル・ドゥラダ
Daurade Royale
塩釜焼き、ソテーしたグリーン野菜添え
魚の水分と風味を保つために粗塩の殻で調理した丸ごと一匹の魚。グリーン野菜を添えて。
€34
≈ ¥6,160
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黄鶏のシュプレーム
Suprême de poulet jaune
バター風味のマッシュポテト、クリームソースにモレル茸
皮付きの最高級鶏むね肉。モレル茸のクリーミーなソースとマッシュポテトを添えて提供します。
€28
≈ ¥5,073
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ナイフでカットしたオーヴェルニュ風ソーセージ
Saucisse d'Auvergne au couteau
バター風味のマッシュポテトを添えた、心温まるレシピ
オーヴェルニュ地方特有の粗挽きポークソーセージ。クリーミーなマッシュポテトを添えて提供します。
€20
≈ ¥3,624
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グリルしただけのサーロインステーキ
Entrecôte juste grillée
ベアルネーズソース、自家製フライドポテト
グリルした霜降り牛肉の塊。エストラゴンバターの乳化ソースとフライドポテトを添えて。
€35
≈ ¥6,341
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牛肉と人参のダウベ
Daube de boeuf-carottes
小野菜とスモークベーコン
赤ワインと人参でじっくり煮込んだ牛肉のラグー。肉はとろけるように柔らかく、ソースは濃厚です。
€25
≈ ¥4,529
0
鴨のもも肉
Cuisse de canard
自家製コンフィ、サルラ風ポテト
鴨のもも肉を低温でじっくり調理し、柔らかくカリカリに仕上げました。鴨の脂とニンニクでソテーしたポテトを添えて提供します。
€27
≈ ¥4,892
0
海のシュクルート
Choucroute de la mer
ハドック、サーモン、コダイ、ムール貝、ホースラディッシュクリーム
アルザス風シュクルートの海のバリエーション。発酵させたキャベツに、肉の代わりに魚介類を添えて提供します。
€28
≈ ¥5,073
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トリュフ風味の野菜ポトフ
Pot-au-feu de légumes truffé
キャベツ、人参、カブ、マッシュルーム、ネギ
トリュフ風味のブイヨンで茹でた冬野菜の煮込み。軽くて風味豊かなベジタリアンオプションです。
€22
≈ ¥3,986
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ロッシーニ風牛フィレ肉
Filet de boeuf façon Rossini
当店自慢の一品！
フォアグラのスライス、しばしばトリュフを乗せた牛フィレ肉のトルヌド。非常に濃厚で風味豊かな美食の逸品です。
€42
≈ ¥7,610
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仔牛の胸腺のソテー
Noix de ris de veau au sautoir
新鮮なポルチーニ茸のフリカッセ
仔牛の胸腺（チーマ）を外はカリッと、中はクリーミーになるまでソテー。ポルチーニ茸を添えて。
€48
≈ ¥8,697
0
2名様用、大きな骨付きリブロース
Belle Côte de boeuf pour deux
ベアルネーズソース、自家製フライドポテト＆サラダ
2名様用、大きな骨付きリブロース。グリルしてスライスして提供します。赤身肉好きには最適です。
€80
≈ ¥14,494
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シェア用鴨肉のピティヴィエ
Pithiviers de canette à partager
L'Escargot Montorgueilの代表的なレシピ
鴨肉、フォアグラ、マッシュルームを詰めたパイ生地のパイ。複雑で贅沢な、シェアするのに最適なシグネチャーディッシュです。
€80
≈ ¥14,494
0
ノルマンディー風ホタテ
Saint Jacques normandes
ジロール茸とバター風味のマッシュポテトを添えて
ポワレしたホタテをジロール茸とクリーミーなマッシュポテトで提供します。
€48
≈ ¥8,697
0
舌平目のムニエル
Sole Meunière
目の前で調理した大きな一品、バター風味のマッシュポテト
レモンバターでソテーした小麦粉をまぶした丸ごと一匹の舌平目。テーブルまたはキッチンで骨を取り除きます。繊細で上品な身です。
€54
≈ ¥9,784
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デザート
パリ・ブレスト
Paris-Brest
ヘーゼルナッツを使ったオリジナルバージョンの伝説的な一品
ヘーゼルナッツプラリネクリームを詰めた、自転車の車輪のような形をしたシュー生地の菓子。
€15
≈ ¥2,718
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クレープ・シュゼット
Crêpe Suzette
目の前でフランベ
バター、砂糖、オレンジ/マンダリンジュースのソースで、目の前でグランマルニエでフランベしてお出しするクレープ。
€16
≈ ¥2,899
0
カフェ・グルマン（コーヒーとミニャルディーズのセット）
Café Gourmand
ミニサイズの最高デザート
数種類のミニャルディーズ（小菓子）の盛り合わせを添えたコーヒー（エスプレッソ）。
€12
≈ ¥2,174
0
クレームブリュレ
Crème brûlée
クラシックなブルボンバニラレシピ
バニラ風味のカスタードクリームの上に、カリカリのキャラメリゼした砂糖の層を乗せました。スプーンで割ってお召し上がりください。
€12
≈ ¥2,174
0
大きなチョコレートムース
La grosse mousse au chocolat
2～4名様でシェア
ダークチョコレートのムースを大きなボウルにたっぷり盛り付けました。軽くて空気を含んだ食感で、シェアしていただくのに最適です。
€22
≈ ¥3,986
0
タルト・トロペジエンヌ
Tarte Tropézienne
バニラ風味のカスタードクリームのクラシックレシピ
半分にカットしたブリオッシュに、2種類のクリーム（カスタードとバタークリーム）を挟み、グラニュー糖をまぶしました。
€14
≈ ¥2,537
0
バニラ風味のライスプディング
Riz au lait à la vanille
ローストしたイチジクを添えて
甘い牛乳とバニラでじっくり煮込んだ丸米。クリーミーで心温まる味わいで、ここではフルーツを添えて提供します。
€13
≈ ¥2,355
0
アイスクリームとソルベの盛り合わせ
Assortiment de glaces et sorbets
その時期のフレーバーからお選びいただける2スクープ
自家製アイスクリーム（クリームベース）またはソルベ（フルーツベース）をお選びいただけます。食後にさっぱりと。
€9
≈ ¥1,631
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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4.2
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