L'Escargot

Name: L'Escargot
Address: 巴黎
Price range: €5 - €80

L'Escargot Montorgueil

我们无与伦比的勃艮第蜗牛先焯水，然后用香料和香草调味的肉汤煮。壳的大小可能不同，但不会影响肉的质量。

★ 4.2 (7,090)

蜗牛

传统

Tradition

经典的勃艮第蜗牛食谱。用大蒜欧芹黄油烹制，在壳中烤制。草本味浓郁。

€13~ ≈ ¥107

布里奶酪和核桃

Brie & Noix

用融化的布里奶酪和核桃碎调味的蜗牛。是传统食谱的奶油酥脆变种。

€13~ ≈ ¥107

松露

Truffe

松露风味蜗牛。松露的泥土味和浓郁风味与蜗牛的嫩肉完美搭配。

€19~ ≈ ¥156

鹅肝

Foie Gras

奢华版本，蜗牛搭配鹅肝。浓郁、顺滑、入口即化。

€19~ ≈ ¥156

埃斯佩莱特辣椒

Piment d'Espelette

用埃斯佩莱特辣椒调味的蜗牛，一种来自巴斯克地区的温和辣椒。提供轻微的芳香热度，但不过于辛辣。

€13~ ≈ ¥107

什锦

Assortiment

混合了本店不同的蜗牛食谱。非常适合一次尝试多种口味。

€19~ ≈ ¥156

品尝

Dégustation

我们的五种食谱汇集在一个拼盘上，可供分享精选 36 件

一个大型品尝拼盘，包含 36 只蜗牛，采用本店五种食谱烹制。非常适合团体分享。

€80 ≈ ¥656

我们的巨型蜗牛

Nos Gros Escargots

精选特大号勃艮第蜗牛。肉质肥厚，配以经典的欧芹黄油。

€28~ ≈ ¥230

当季灵感

前菜

肉酱派

Pâté en croûte

鹅肝和开心果食谱

传统的肉馅饼。馅料由肉、鹅肝和开心果制成，在酥脆的酥皮中烘烤。冷食，切片供应。

€16 ≈ ¥131

蛙腿

Cuisses de grenouilles

根据埃斯科菲耶的做法

用黄油、大蒜和欧芹炒制的蛙腿。肉质细嫩，带有家禽的口感，质地细腻。法国美食的经典之作。

€17 ≈ ¥139

香煎鹅肝片

Escalopes de foie gras poêlées

烤吐司配时令酸辣酱

香煎新鲜鸭肝，外脆内软。配布里欧修和水果酸辣酱以平衡其浓郁。

€24 ≈ ¥197

洋葱汤

Soupe à l'oignon

漂亮的酥皮外壳，烤至金黄

传统的焦糖洋葱牛肉汤。上面覆盖酥脆的酥皮（“焗”式）。暖心美味。

€14 ≈ ¥115

Étoile 3 号牡蛎

Huîtres Étoile n°3

紧实的肉质带有榛子味

新鲜牡蛎冰镇供应。'Étoile' 品种以其紧实的肉质和微妙的榛子香气而闻名。可搭配柠檬或葱醋食用。

€22~ ≈ ¥180

诺曼底扇贝鞑靼

Tartare de Saint-Jacques normandes

手指柠檬和阿基坦鱼子酱

切丁的生扇贝，用手指柠檬和阿基坦鱼子酱调味。新鲜、鲜美、精致。

€23 ≈ ¥189

新鲜牛肝菌炒

Fricassée de cèpes frais

时令食谱，欧芹蒜蓉烹制

新鲜牛肝菌，用蒜和欧芹炒制。一道简单的菜肴，突出了蘑菇的木质风味。

€28 ≈ ¥230

半熟鹅肝

Foie gras mi-cuit

烤吐司配时令酸辣酱

低温烹制的鹅肝酱。质地顺滑，味道细腻。冷食，配法式布里欧修。

€19 ≈ ¥156

阿基坦鱼子酱

Caviar d'Aquitaine

薄饼、生奶油和一小杯伏特加每克 5

高品质法国鲟鱼卵。配以小薄饼（blinis）、奶油和一杯伏特加。价格按克计算。

€5 ≈ ¥41

牛骨髓

L'os à moelle

香草面包屑，碗装

纵向切开并烤制的牛骨。骨髓丰富油腻，可涂抹在烤面包上，撒上海盐。

€14 ≈ ¥115

主菜

牛肉鞑靼

Tartare de bœuf

调味品和埃斯佩莱特辣椒

用刀切碎的生牛肉，用刺山柑、酸黄瓜、洋葱和埃斯佩莱特辣椒调味。新鲜辛辣。

€19 ≈ ¥156

皇家海鲷

Daurade Royale

盐壳烤制，配炒绿蔬菜

整条鱼用厚厚的盐壳烤制，以保持其水分和风味。配以绿蔬菜。

€34 ≈ ¥279

黄鸡胸肉

Suprême de poulet jaune

黄油打发土豆泥，奶油羊肚菌酱

优质鸡胸肉配鸡皮。配以奶油羊肚菌酱和土豆泥。

€28 ≈ ¥230

奥弗涅刀切香肠

Saucisse d'Auvergne au couteau

暖心经典，配黄油土豆泥

传统猪肉香肠，质地粗糙，典型的奥弗涅风味。配以顺滑的土豆泥。

€20 ≈ ¥164

烤牛排

Entrecôte juste grillée

荷兰酱、自制炸薯条

烤牛排配香草奶油酱和炸薯条。

€35 ≈ ¥287

牛肉胡萝卜炖菜

Daube de boeuf-carottes

小蔬菜和烟熏培根

牛肉炖菜，用红酒和胡萝卜慢炖而成。肉质软嫩，酱汁浓郁。

€25 ≈ ¥205

鸭腿

Cuisse de canard

自制油封，萨拉达土豆

鸭腿用鸭油慢炖至软嫩酥脆。配以鸭油炒土豆和蒜。

€27 ≈ ¥221

海鲜酸菜

Choucroute de la mer

黑线鳕鱼、三文鱼、鳕鱼、贻贝和辣根奶油

阿尔萨斯酸菜的海洋变种。发酵卷心菜，配以各种鱼类和海鲜，而非腌肉。

€28 ≈ ¥230

松露炖蔬菜汤

Pot-au-feu de légumes truffé

蘑菇、胡萝卜、萝卜、蘑菇和韭葱

在带有松露香味的肉汤中煮熟的冬季蔬菜拼盘。一种清淡芳香的素食选择。

€22 ≈ ¥180

罗西尼式牛柳

Filet de boeuf façon Rossini

本店招牌菜！

牛里脊配香煎鹅肝片，通常还有松露。一道非常丰富美味的美食。

€42 ≈ ¥345

香煎小牛胸腺

Noix de ris de veau au sautoir

新鲜牛肝菌炒

香煎小牛胸腺，外脆内软。配牛肝菌。

€48 ≈ ¥394

两人份大牛肋排

Belle Côte de boeuf pour deux

荷兰酱、自制炸薯条和沙拉

一大块可分享的牛肋排。烤制后切片。非常适合两位红肉爱好者。

€80 ≈ ¥656

可分享的烤鸭肉派

Pithiviers de canette à partager

L'Escargot Montorgueil 的招牌食谱

酥皮馅饼，内填鸭肉、鹅肝和蘑菇。一道复杂而美味的招牌菜，可供分享。

€80 ≈ ¥656

诺曼底扇贝

Saint Jacques normandes

配以鸡油菌和黄油土豆泥

香煎扇贝配鸡油菌和顺滑的土豆泥。

€48 ≈ ¥394

香煎鳎鱼

Sole Meunière

精选当日制作，黄油打发土豆泥

整条鳎鱼裹面粉用柠檬黄油煎制。鱼骨可在餐桌旁或厨房中剔除。肉质细腻。

€54 ≈ ¥443

甜点

巴黎-布雷斯特泡芙

Paris-Brest

经典的榛子口味

自行车轮形状的糕点，由泡芙制成，内填榛子果仁糖奶油。

€15 ≈ ¥123

可丽饼苏珊

Crêpe Suzette

即时火焰烹制

可丽饼配黄油、糖和橙汁/橘子汁酱，在您面前用君度橙酒火焰烹制。

€16 ≈ ¥131

咖啡甜点

Café Gourmand

我们的迷你甜点精选

一杯咖啡（浓缩咖啡）配多种迷你甜点。

€12 ≈ ¥98

焦糖布丁

Crème brûlée

经典波旁香草食谱

香草奶油甜点，上面覆盖一层酥脆的焦糖糖。用勺子敲碎。

€12 ≈ ¥98

大份巧克力慕斯

La grosse mousse au chocolat

适合 2、3、4 位美食家分享

一大碗轻盈蓬松的黑巧克力慕斯，适合分享。

€22 ≈ ¥180

圣特罗佩挞

Tarte Tropézienne

经典香草奶油食谱

吐司面包对半切开，夹有两种奶油（卡仕达酱和黄油奶油），撒上粗糖。

€14 ≈ ¥115

香草米布丁

Riz au lait à la vanille

配烤无花果

圆粒米用甜牛奶和香草慢煮而成。奶油般顺滑，令人舒适，配以水果。

€13 ≈ ¥107

冰淇淋和冰沙什锦

Assortiment de glaces et sorbets

2 勺，可选当季口味

手工制作的奶油冰淇淋或水果冰沙可选。餐后清爽的选择。

€9 ≈ ¥74

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商店信息

★

4.2

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