les Trublions

Name: les Trublions
Address: パリ
Price range: €8 - €54

本日のシェフのおすすめはポーラまで！2階では、ロマンが市場直送の新鮮な食材を使った料理を提供しています！本物の手作り料理です...

★ 4.7 (268)

ランチ - セットメニュー

前菜とメイン料理、またはメイン料理とデザート：14€90。前菜、メイン料理、デザート：18€50。

前菜＋メイン料理セット

Formule Entrée + Plat

アラカルトから前菜とメイン料理をお選びください。

前菜とメイン料理のクラシックなランチセット。昼食にぴったりのボリューム満点な食事です。

€15.90~ ≈ ¥2,881

メイン料理＋デザートセット

Formule Plat + Dessert

アラカルトからメイン料理とデザートをお選びください。

メイン料理と甘いデザートで締めくくるランチセット。食いしん坊にぴったりです。

€15.90~ ≈ ¥2,881

前菜・メイン・デザートセット

Formule Entrée, Plat et Dessert

フルコース3皿。

ランチのフルコース：前菜、メイン、デザート。シェフの料理をすべて味わえる、充実した体験です。

€19.50~ ≈ ¥3,533

ランチメニュー（軽食）

メニューから単品メイン料理をお選びいただけます。

前菜

ビーツのムースとシェーブルチーズ、バジルのミルフィーユ

Millefeuille de mousse de betterave au chèvre frais et basilic

ビーツのムースとシェーブルチーズを交互に重ねた、フレッシュで軽やかな前菜。まろやかでクリーミー、ハーブの香りがアクセント。

€8 ≈ ¥1,449

自家製テリーヌ、新鮮なハーブとヴォージュ産ヤグルマギク添え

Terrine maison aux herbes fraîches et bluets des Vosges

ハーブとヤグルマギクを使った自家製田舎風テリーヌ。冷製で提供され、素朴で風味豊かな食感です。

€8 ≈ ¥1,449

冷製トマトとメロンのビロードスープ、スモークハムのチップス添え

Velouté glacé de tomates et melons, chips de jambon fumé

冷製トマトとメロンのスープ、カリカリのハムチップス添え。夏にぴったりの甘じょっぱい組み合わせです。

€8 ≈ ¥1,449

本日の新鮮魚介のリエット、田舎風トースト添え

Rillettes de poissons frais du jour, toast paysan

新鮮魚介のディップ、トースト添え。クリーミーな食感と磯の香り。

€8 ≈ ¥1,449

本日の前菜

Entrée jour

シェフのインスピレーションと市場の食材に合わせて調理された、本日の特別な前菜。

€9 ≈ ¥1,631

メイン料理

豚肩ロースのコンフィ、桃添え、自家製パスタ

Rôti de cochon confit aux pêches, pâtes fraîches

ゆっくりと調理して柔らかくした豚肉、甘い桃のソース添え。パスタと共に味わい深い一品。

€13 ≈ ¥2,355

コリアンダー風味の鴨肉とサーモンのグラブラックス、メスクランとイチゴ添え

Gravelax de canard et saumon à la coriandre, mesclun et fraises

マリネした鴨肉とサーモンの薄切り、サラダ添え。繊細で香り高い、海の幸と山の幸の組み合わせ。

€13 ≈ ¥2,355

甘いスパイス風味の子羊肉のフォンダン（真空調理）

Fondant d'agneau aux épices douces (cuisson sous vide)

低温真空調理した子羊肉、甘いスパイスの香り。

€13 ≈ ¥2,355

ホタテとフランス産エビのセビーチェ、サツマイモのジュリエンヌ

Ceviche de saint jacques et crevettes françaises, julienne de patates douces

酸味のあるジュースでマリネした生のシーフード、サツマイモ添え。フレッシュで酸味があります。

€15.50 ≈ ¥2,808

本日のメイン料理

Plat jour

シェフが市場直送の新鮮な食材を使って調理した、本日の特別なメイン料理。

€14.50 ≈ ¥2,627

デザート

「トルブリヨナン」クレームブリュレ

Crème brulée « Trublionnante »

キャラメリゼした砂糖のカリカリの層が乗った、クラシックなバニラ風味のデザート。クリーミーで濃厚。

€8 ≈ ¥1,449

リコリス風味のカシスクランブル

Crumble de cassis à la réglisse

サクサクのクランブル生地の下で調理されたフルーツ、リコリスの風味がユニーク。

€8 ≈ ¥1,449

ダークチョコレートのガナッシュ

Ganache chocolat noir

濃厚でクリーミーなダークチョコレートのクレーム。カカオ感が強い。

€8 ≈ ¥1,449

本日のタルト

Tarte du jour

本日のフルーツまたは食材を使った自家製タルト。

€8 ≈ ¥1,449

本日のデザート

Dessert jour

本日の特別なデザート。

€9 ≈ ¥1,631

バレンタイン

バレンタインディナー 2016

Diner de la Saint Valentin 2016

テイスティングメニュー、デザートと共にシャンパン1杯付き。 - パースニップとパセリの根のビロードスープ、アミガサタケのホイップクリーム添え - ザリガニのラビオリ、ジンジャーとエシャロット、スモークハドック風味のビスクソース - フランス産仔牛肉のメダイヨン（低温調理）、エシャロットと甘いスパイスのマリネ、クリーミーなバジル＆ポピーシードピューレ - 熟成させた農家製ルブロションチーズ、イベリコ豚のチョリソーとリンゴのボンボン風 - 秘密のデュオ：パイナップル＆パッションフルーツのグラタン・スフレ + とろけるチョコレート/ヘーゼルナッツのフォンダン

バレンタインデーのための5皿のフルコーステイスティングメニュー。仔牛肉、ザリガニ、2種類のデザートなど、洗練された料理が含まれます。

€54 ≈ ¥9,784

メニューの最後

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