les Trublions

Name: les Trublions
Address: París
Price range: €8 - €54

¡Consulte a Paula para las sugerencias del día! ¡Arriba, Romain cocina productos frescos del mercado! Auténtica comida casera...

★ 4.7 (268)

El Mediodía - Menús

Entrante y plato o plato y postre: 14,90€. Entrante, plato y postre: 18,50€.

Menú Entrante + Plato

Formule Entrée + Plat

Elección de un entrante y un plato principal de la carta.

Un menú de almuerzo clásico compuesto por un entrante y un plato principal. Ideal para una comida completa al mediodía.

€15.90~

Menú Plato + Postre

Formule Plat + Dessert

Elección de un plato y un postre de la carta.

Un menú de almuerzo que incluye un plato principal y un toque dulce para terminar. Perfecto para los golosos.

€15.90~

Menú Entrante, Plato y Postre

Formule Entrée, Plat et Dessert

Menú completo de 3 platos.

El almuerzo completo: entrante, plato principal y postre. Una experiencia completa para degustar toda la cocina del chef.

€19.50~

Carta del Mediodía (Pequeñas hambres)

Desea un plato individual a elegir de la carta.

Entrantes

Milhojas de mousse de remolacha con queso de cabra fresco y albahaca

Millefeuille de mousse de betterave au chèvre frais et basilic

Un entrante fresco y ligero alternando mousse de remolacha y queso de cabra. Suave y cremoso con un toque herbáceo.

€8

Terrina casera con hierbas frescas y acianos de los Vosgos

Terrine maison aux herbes fraîches et bluets des Vosges

Terrina de campo preparada en el lugar con hierbas y acianos. Servida fría, textura rústica y sabrosa.

€8

Sopa fría de tomates y melones, chips de jamón ahumado

Velouté glacé de tomates et melons, chips de jambon fumé

Sopa fría de tomates y melones, acompañada de crujientes chips de jamón. Una mezcla agridulce perfecta para el verano.

€8

Rillettes de pescado fresco del día, tostada campesina

Rillettes de poissons frais du jour, toast paysan

Untable de pescado fresco servido con pan tostado. Textura untuosa y sabor a mar.

€8

Entrante del día

Entrée jour

El entrante especial del día, preparado según la inspiración del chef y los productos del mercado.

€9

Platos

Asado de cerdo confitado con melocotones, pasta fresca

Rôti de cochon confit aux pêches, pâtes fraîches

Cerdo cocinado lentamente para que esté tierno, servido con un toque dulce de melocotones. Un plato sabroso y reconfortante acompañado de pasta.

€13

Gravelax de pato y salmón a la pimienta, mezcla de lechugas y fresas

Gravelax de canard et saumon à la coriandre, mesclun et fraises

Finas lonchas de pato y salmón marinados, servidos fríos con ensalada. Una delicada y aromática mezcla de tierra y mar.

€13

Tierno de cordero con especias dulces (cocción al vacío)

Fondant d'agneau aux épices douces (cuisson sous vide)

Cordero cocido al vacío a baja temperatura para una ternura extrema, perfumado con especias dulces.

€13

Ceviche de vieiras y gambas francesas, juliana de boniato

Ceviche de saint jacques et crevettes françaises, julienne de patates douces

Mariscos crudos marinados en un jugo ácido, servidos con boniato. Fresco y ácido.

€15.50

Plato del día

Plat jour

El plato especial del día, cocinado con productos frescos del mercado por el chef.

€14.50

Postres

Crema brûlée "Trublionnante"

Crème brulée « Trublionnante »

Postre clásico de vainilla con una capa crujiente de azúcar caramelizado en la parte superior. Cremoso y rico.

€8

Crumble de grosella negra con regaliz

Crumble de cassis à la réglisse

Frutas cocidas bajo una masa desmenuzada crujiente, con un original aroma a regaliz.

€8

Ganache de chocolate negro

Ganache chocolat noir

Crema de chocolate negro rica y untuosa. Intensa en cacao.

€8

Tarta del día

Tarte du jour

Tarta casera preparada con las frutas o ingredientes del día.

€8

Postre del día

Dessert jour

El postre especial del día.

€9

San Valentín

Cena de San Valentín 2016

Diner de la Saint Valentin 2016

Menú degustación, copa de champán con el postre incluido. - Crema de chirivía y raíz de perejil, nata montada con morillas - Ravioli de colas de cangrejo con jengibre y cebolletas, bisqué reducido con eglefino ahumado - Medallón de ternera francesa (cocción a baja temperatura) marinado con chalotas y especias dulces, puré untuoso de albahaca y amapola - Reblochon de granja curado, morcilla ibérica de bellota y manzanas como un caramelo - El Dúo cómplice: Gratinado soufflé de piña y fruta de la pasión + Tierno de chocolate/avellanas con corazón fundente

Un menú degustación completo de 5 servicios para San Valentín, que incluye platos finos como la ternera, los cangrejos y un dúo de postres.

€54

Fin del menú

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