Le Souk

クスクスに牛バラ肉を添えて。濃厚でゼラチン質の部分を、ブイヨンで長時間煮込み、非常に柔らかく仕上げました。セモリナ粉と野菜と共に提供されます。

カサブランカ風クラシッククスクス。7種類の野菜と、煮込んだ子羊肩肉を添えた、ボリューム満点で香り高い一品です。

煮込んだ地鶏の切り身を添えたクスクス。鶏肉は柔らかく、セモリナ粉と野菜のブイヨンと完璧に調和します。

フェズのスペシャリテ。鶏肉の煮込み、キャラメリゼした玉ねぎ、レーズンを使った甘塩っぱいクスクス。

3本のグリルしたメルゲーズ（スパイシーソーセージ）を添えた、風味豊かなクスクス。スパイシーなソーセージがセモリナ粉と野菜に個性を加えています。

オリエンタルスパイスとフレッシュハーブでマリネしたひき肉団子（牛または羊）を添えたクスクス。

お祝いの一品。子羊の肩肉半分をオーブンでローストし、コンフィにしたもの。肉は骨から簡単に外れ、クスクスのセモリナ粉と共に提供されます。

子羊のもも肉のジューシーな部位であるスネ肉を、ゆっくりと自身のジュで煮込み、とろけるようなキャラメリゼした食感に仕上げました。

子羊のスネ肉の柔らかさと、甘いプルーン、そしてしばしばローストしたアーモンドを組み合わせたモロッコの定番料理。濃厚でクリーミーな一品。

子羊肉と、キャラメリゼしたマルメロの酸味と香りを組み合わせた甘塩っぱいタジン鍋。

メクネス地方の伝統的な鶏肉のタジン鍋。コンフィレモンと紫または緑のオリーブと共に煮込みました。クリーミーでレモン風味のソース。

鶏肉のタジン鍋の甘口バージョン。レモンで酸味を加え、レーズンで甘みを添えています。

庭の野菜を使った田舎風タジン鍋。鶏肉を、サフラン風味のソースでじゃがいも、人参、グリーンピースと共に煮込みました。

スパイシーなひき肉団子（ケフタ）のタジン鍋。濃厚なトマトソースで煮込み、ポーチドエッグを乗せて提供します。

柔らかい子羊肉をアーティチョークの芯と共に煮込んだもの。繊細で野菜の風味が調和した一品。

コンフィにした洋梨を添えた洗練された一品。甘みと塩味の優しい組み合わせで、とろけるような食感です。

その日の新鮮な魚を、シェルマラ（ハーブ、ニンニク、スパイスのマリネ）と野菜と共にタジン鍋で蒸し煮にしたもの。

モロッコ風スパイスミックスでマリネし、串焼きにした牛肉の角切り。ジューシーで香ばしく焼き上げました。

レモンとスパイスでマリネし、外は香ばしく、中は柔らかくグリルした鶏むね肉の切り身。

牛肉、鶏肉、ケフタ（ひき肉団子）、メルゲーズを含む、充実したグリル盛り合わせ。がっつり食べたい方やシェアに最適です。