Le Souk

Un cuscús servido con morcillo de ternera, un corte rico y gelatinoso, braseado largamente en su caldo para que esté muy tierno. Acompañado de sémola y verduras.

El cuscús clásico de Casablanca con siete verduras, adornado con un trozo de paleta de cordero braseada. Un plato generoso y aromático.

Cuscús acompañado de trozos de pollo de granja braseado. La carne blanca es tierna y combina perfectamente con la sémola y el caldo de verduras.

Especialidad de Fez, este cuscús ofrece una mezcla agridulce con pollo braseado, cebollas caramelizadas y pasas.

Un cuscús picante servido con tres merguez a la parrilla. Las salchichas especiadas aportan carácter al sémola y las verduras.

Cuscús acompañado de albóndigas de carne picada (ternera o cordero) marinadas con especias orientales y hierbas frescas.

Un plato festivo con media paleta de cordero asada y confitada al horno. La carne se deshace sola y se sirve con el grano de cuscús.

El jarrete de cordero es la parte carnosa de la pierna, aquí confitada lentamente en su jugo para una textura fundente y caramelizada.

Un clásico marroquí que combina el tierno jarrete de cordero con ciruelas pasas dulces y, a menudo, almendras tostadas. Un plato rico y cremoso.

Tajine agridulce que combina la carne de cordero con el sabor ácido y aromático del membrillo caramelizado.

Tajine de pollo tradicional de la región de Mequinez, guisado con limones confitados y aceitunas moradas o verdes. Salsa cremosa con sabor a limón.

Una versión dulce del tajine de pollo, con limones para la acidez y pasas para un toque dulce.

El tajine 'campestre' con verduras de la huerta. Pollo guisado con patatas, zanahorias y guisantes en una salsa de azafrán.

Tajine de kefta (albóndigas de carne especiadas) cocinadas en una rica salsa de tomate, servido con un huevo escalfado por encima.

Trozos tiernos de cordero guisados con corazones de alcachofa. Una delicada y vegetal combinación de sabores.

Un plato refinado donde el cordero se acompaña de peras confitadas, ofreciendo una combinación agridulce suave y fundente.

Pescado fresco del día cocido a fuego lento en un tajine con chermoula (marinada de hierbas, ajo y especias) y verduras.

Cubos de ternera marinados en una mezcla de especias marroquíes y luego asados en brochetas. Servidos jugosos y aromáticos.

Trozos de pechuga de pollo marinados en limón y especias, asados para que queden dorados por fuera y tiernos por dentro.

Un surtido completo de carnes a la parrilla que incluye ternera, pollo, albóndigas kefta y merguez. Ideal para grandes apetitos o para compartir.