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Le Saint Sébastien

ル・サン・セバスチャンでは、毎日提供する食材の産地と、それを作り出す人々にも特別な注意を払っています。野菜はレストランから50km以内で栽培されており、主にアニエス・スリソー(フェルム・デ・モン・ガルデ)とステファヌ・ドゥブレによって育てられています。肉はフランス産、魚はフランスの小規模な船で獲れたものです。 表示価格はサービス料込みです。 アレルゲンリストをご請求ください。

前菜

シチリア産グリーンオリーブ
Olives vertes de Sicile
シチリア原産のグリーンオリーブ。しっかりとした果肉と、わずかに塩味がありフルーティーな風味が特徴です。アペリティフの定番。
€5 ≈ ¥906
ピミエントス・デル・ピキージョ
Pimientos del Piquillos
焼いて皮をむいたスペイン産の小さな赤ピーマン。柔らかい食感と、わずかに甘くスモーキーな風味が特徴です。タパスとして提供。
€9 ≈ ¥1,631
カンタブリア産アンチョビ / 5個
Anchois de Cantabrie / 5 pièces
カンタブリア海で獲れた高品質のアンチョビの切り身。繊細な肉質、低塩分、豊かなうま味が特徴です。その味をそのまま味わえるようにシンプルに提供。
€16 ≈ ¥2,899
ブラックアンガス牛のセシーナ
Cecina de boeuf Black Angus
ブラックアンガス種から作られた、乾燥・燻製させた牛肉のシャルキュトリー。薄切りにされ、深くウッディな風味を引き出します。生ハムに似たとろけるような食感。
€18 ≈ ¥3,261
イベリコ・ベジョータ チョリソ
Chorizo Iberico Bellota
ドングリを食べて育ったイベリア豚から作られたスペイン産ドライソーセージ。豊かな風味、とろけるような脂身、スモークパプリカの香りが特徴です。特別なシャルキュトリー。
€12 ≈ ¥2,174

前菜

サバ、サルサ・ベルデ、コールラビ、スモーククリーム
Maquereau, “salsa verde”, chou rave, crème fumée
ハーブソース、シャキシャキのコールラビ、スモーキーなクリームを添えたサバの切り身。脂の乗った魚は、ソースの酸味と野菜のフレッシュさでバランスが取れています。
€17 ≈ ¥3,080
農家産豚肉リエットのトスターダ、ケッパーソース
Tostada de rillettes de cochon fermier, sauce câpres
クリーミーな豚肉のリエットを乗せたトースト。ケッパーソースが、ビネガーのような酸味と塩味を加えて風味豊かに仕上げています。カリカリとした食感ととろけるような食感の組み合わせ。
€18 ≈ ¥3,261
白いアスパラガス、アヒ・アマリージョ、ラ・フェルム・デ・ザヴランのヘーゼルナッツクリーム
Asperges blanches, aji amarillo, crème de noisettes de la Ferme des Avelines
柔らかい白いアスパラガスに、ペルー産黄唐辛子(アヒ・アマリージョ)と濃厚なヘーゼルナッツクリームを添えて。甘み、かすかな辛み、ドライフルーツの香りが調和したベジタリアン前菜。
€18 ≈ ¥3,261

メインディッシュ

サン・マルセランとポテトのラビオリ、黒キャベツ、アーモンド
Ravioli au Saint Marcellin & pomme de terre, chou noir, amande
クリーミーなサン・マルセランチーズとポテトを詰めたパスタ。黒キャベツとスライスアーモンドを添えて。食感のコントラストが楽しめる、濃厚で満足感のある一品。
€29 ≈ ¥5,254
バーベキューのスズキ、鶏がらスープ、グリーンピース
Maigre au barbecue, bouillon de volaille, petits pois
バーベキューで調理したスズキの切り身(白身魚)を、軽い鶏がらスープと新鮮なグリーンピースと共に提供。バーベキューの調理法が、繊細な白身魚に繊細なスモーキーな風味を加えます。
€34 ≈ ¥6,160
バーベキューローストラムラック、ロメインレタス、肉汁、チレ・ムラートソース
Selle d’agneau rôtie au barbecue, sucrine, jus de viande, sauce chile mulato
バーベキューでローストした柔らかいラム肉の塊を、ロメインレタス、濃厚な肉汁、マイルドなメキシコ唐辛子(チレ・ムラート)ソースと共に提供。グリルした風味とわずかなスパイシーさが特徴の美味しい一品。
€39 ≈ ¥7,066

チーズ&デザート

農家産チーズプレート
Assiette de fromages fermiers
農家直送の熟成チーズセレクション。様々な食感と乳製品の風味を提供します。通常、デザートの前にパンと一緒に楽しむ。
€16 ≈ ¥2,899
ジョリーいちごソルベ、クレームフレッシュ、アンゼリカリキュール
Sorbet fraise joly, crème fraîche, liqueur d’angélique
いちごのフルーティーなソルベに、クリーミーなクレームフレッシュとハーブ系のアンゼリカリキュールを添えて。フレッシュでバランスの取れたデザート。
€9 ≈ ¥1,631
ヘーゼルナッツケーキ、オーツ麦ムース、コーヒーアイスクリーム
Gâteau aux noisettes, mousse d’avoine, glace au cafe
ヘーゼルナッツのしっとりしたケーキに、軽いオーツ麦のムースとコーヒーアイスクリームを添えて。香ばしくローストした風味で、食後の満足感を高めます。
€13 ≈ ¥2,355
ヤギ乳チーズケーキ、洋梨キャラメル
Tarta de queso au chèvre, caramel à la poire
チーズケーキ風ヤギ乳チーズケーキ、洋梨風味のキャラメルソースがけ。クリーミーさとヤギ乳特有の風味をフルーツの甘さと組み合わせたデザート。
€13 ≈ ¥2,355

メニューの最後

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お店情報

4.6
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