Le Saint Sébastien

シチリア原産のグリーンオリーブ。しっかりとした果肉と、わずかに塩味がありフルーティーな風味が特徴です。アペリティフの定番。

焼いて皮をむいたスペイン産の小さな赤ピーマン。柔らかい食感と、わずかに甘くスモーキーな風味が特徴です。タパスとして提供。

カンタブリア海で獲れた高品質のアンチョビの切り身。繊細な肉質、低塩分、豊かなうま味が特徴です。その味をそのまま味わえるようにシンプルに提供。

ブラックアンガス種から作られた、乾燥・燻製させた牛肉のシャルキュトリー。薄切りにされ、深くウッディな風味を引き出します。生ハムに似たとろけるような食感。

ドングリを食べて育ったイベリア豚から作られたスペイン産ドライソーセージ。豊かな風味、とろけるような脂身、スモークパプリカの香りが特徴です。特別なシャルキュトリー。

ハーブソース、シャキシャキのコールラビ、スモーキーなクリームを添えたサバの切り身。脂の乗った魚は、ソースの酸味と野菜のフレッシュさでバランスが取れています。

クリーミーな豚肉のリエットを乗せたトースト。ケッパーソースが、ビネガーのような酸味と塩味を加えて風味豊かに仕上げています。カリカリとした食感ととろけるような食感の組み合わせ。

柔らかい白いアスパラガスに、ペルー産黄唐辛子（アヒ・アマリージョ）と濃厚なヘーゼルナッツクリームを添えて。甘み、かすかな辛み、ドライフルーツの香りが調和したベジタリアン前菜。

クリーミーなサン・マルセランチーズとポテトを詰めたパスタ。黒キャベツとスライスアーモンドを添えて。食感のコントラストが楽しめる、濃厚で満足感のある一品。

バーベキューで調理したスズキの切り身（白身魚）を、軽い鶏がらスープと新鮮なグリーンピースと共に提供。バーベキューの調理法が、繊細な白身魚に繊細なスモーキーな風味を加えます。

バーベキューでローストした柔らかいラム肉の塊を、ロメインレタス、濃厚な肉汁、マイルドなメキシコ唐辛子（チレ・ムラート）ソースと共に提供。グリルした風味とわずかなスパイシーさが特徴の美味しい一品。

農家直送の熟成チーズセレクション。様々な食感と乳製品の風味を提供します。通常、デザートの前にパンと一緒に楽しむ。

いちごのフルーティーなソルベに、クリーミーなクレームフレッシュとハーブ系のアンゼリカリキュールを添えて。フレッシュでバランスの取れたデザート。

ヘーゼルナッツのしっとりしたケーキに、軽いオーツ麦のムースとコーヒーアイスクリームを添えて。香ばしくローストした風味で、食後の満足感を高めます。

チーズケーキ風ヤギ乳チーズケーキ、洋梨風味のキャラメルソースがけ。クリーミーさとヤギ乳特有の風味をフルーツの甘さと組み合わせたデザート。