Le Saint Sébastien

Name: Le Saint Sébastien
Address: París
Price range: €5 - €39

Le Saint Sébastien presta especial atención al origen de los productos que le ofrecemos cada día, y a quienes los elaboran. Las verduras se cultivan a menos de 50 km del restaurante, principalmente por Agnès Sourisseau (ferme des Monts Gardés) y Stéphane Doublet. Las carnes son francesas y los pescados de pesca francesa, en barcos pequeños. PRECIOS NETOS SERVICIO INCLUIDO SOLICITE NUESTRA LISTA DE ALÉRGENOS

★ 4.6 (404)

APERITIVOS

Aceitunas verdes de Sicilia

Olives vertes de Sicile

Aceitunas verdes originarias de Sicilia. Ofrecen una carne firme y un sabor ligeramente salado y afrutado. Un clásico para el aperitivo.

€5

Pimientos del Piquillo

Pimientos del Piquillos

Pimientos rojos españoles pequeños, asados y pelados. Tienen una textura tierna y un sabor dulce, ligeramente azucarado y ahumado. Servidos como tapas.

€9

Anchoas del Cantábrico / 5 piezas

Anchois de Cantabrie / 5 pièces

Filetes de anchoa de alta calidad pescados en el mar Cantábrico. Son reconocidos por su carne fina, su bajo contenido en sal y su rico sabor umami. Servidos de forma sencilla para apreciar su sabor.

€16

Cecina de ternera Black Angus

Cecina de boeuf Black Angus

Charcutería de ternera curada y ahumada, elaborada a partir de la raza Black Angus. La carne se corta en finas lonchas, revelando un sabor profundo y amaderado. Textura fundente similar a un jamón crudo.

€18

Chorizo Ibérico de Bellota

Chorizo Iberico Bellota

Salchichón español elaborado a partir de cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Se caracteriza por su sabor rico, su grasa fundente y sus notas de pimentón ahumado. Una charcutería excepcional.

€12

ENTRANTES

Caballa, "salsa verde", colinabo, crema ahumada

Maquereau, “salsa verde”, chou rave, crème fumée

Filete de caballa acompañado de una salsa de hierbas frescas, de colinabo crujiente y de una crema con sabor ahumado. El pescado graso se equilibra con la acidez de la salsa y la frescura de la verdura.

€17

Tostada de rillettes de cerdo de granja, salsa de alcaparras

Tostada de rillettes de cochon fermier, sauce câpres

Una tostada a la parrilla cubierta con rillettes de cerdo cremosas. Realzada por una salsa de alcaparras que aporta una nota avinagrada y salada. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes.

€18

Espárragos blancos, ají amarillo, crema de avellanas de la Ferme des Avelines

Asperges blanches, aji amarillo, crème de noisettes de la Ferme des Avelines

Espárragos blancos tiernos servidos con un toque de ají amarillo peruano y una rica crema de avellanas. Un entrante vegetal que combina dulzura, un ligero picante y notas de frutos secos.

€18

PLATOS PRINCIPALES

Raviolis de Saint Marcellin y patata, col negra, almendra

Ravioli au Saint Marcellin & pomme de terre, chou noir, amande

Pasta rellena de queso cremoso Saint-Marcellin y patata. Acompañada de col rizada y almendras fileteadas. Un plato rico y reconfortante con un contraste de texturas.

€29

Corvina a la barbacoa, caldo de ave, guisantes

Maigre au barbecue, bouillon de volaille, petits pois

Filete de corvina (pescado de carne blanca) cocinado a la barbacoa, servido en un ligero caldo de ave con guisantes frescos. La cocción a la barbacoa aporta una delicada nota ahumada a la fina carne del pescado.

€34

Silla de cordero asada a la barbacoa, sucrine, jugo de carne, salsa chile mulato

Selle d’agneau rôtie au barbecue, sucrine, jus de viande, sauce chile mulato

Tierno trozo de cordero asado a la barbacoa, servido con ensalada de lechuga sucrine, un jugo de carne intenso y una salsa de chile mulato mexicano suave. Un plato sabroso con notas tostadas y ligeramente especiadas.

€39

QUESOS Y POSTRES

Plato de quesos de granja

Assiette de fromages fermiers

Selección de quesos curados procedentes directamente de la granja. Ofrece una variedad de texturas y sabores lácteos. Se suele degustar con pan antes del postre.

€16

Sorbete de fresa Joly, nata fresca, licor de angélica

Sorbet fraise joly, crème fraîche, liqueur d’angélique

Sorbete afrutado de fresa acompañado de nata fresca cremosa y un toque de licor de angélica con notas herbáceas. Un postre fresco y equilibrado.

€9

Pastel de avellanas, mousse de avena, helado de café

Gâteau aux noisettes, mousse d’avoine, glace au cafe

Bizcocho tierno de avellanas cubierto con una ligera mousse de avena y acompañado de un helado de café. Sabores cálidos y tostados para un final de comida goloso.

€13

Tarta de queso de cabra, caramelo de pera

Tarta de queso au chèvre, caramel à la poire

Pastel de queso de cabra estilo cheesecake, cubierto con un caramelo con sabor a pera. Un postre que combina la cremosidad y el sabor característico del queso de cabra con la dulzura de la fruta.

€13

Fin del menú

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