Le Saint Sébastien

Aceitunas verdes originarias de Sicilia. Ofrecen una carne firme y un sabor ligeramente salado y afrutado. Un clásico para el aperitivo.

Pimientos rojos españoles pequeños, asados y pelados. Tienen una textura tierna y un sabor dulce, ligeramente azucarado y ahumado. Servidos como tapas.

Filetes de anchoa de alta calidad pescados en el mar Cantábrico. Son reconocidos por su carne fina, su bajo contenido en sal y su rico sabor umami. Servidos de forma sencilla para apreciar su sabor.

Charcutería de ternera curada y ahumada, elaborada a partir de la raza Black Angus. La carne se corta en finas lonchas, revelando un sabor profundo y amaderado. Textura fundente similar a un jamón crudo.

Salchichón español elaborado a partir de cerdos ibéricos alimentados con bellotas. Se caracteriza por su sabor rico, su grasa fundente y sus notas de pimentón ahumado. Una charcutería excepcional.

Filete de caballa acompañado de una salsa de hierbas frescas, de colinabo crujiente y de una crema con sabor ahumado. El pescado graso se equilibra con la acidez de la salsa y la frescura de la verdura.

Una tostada a la parrilla cubierta con rillettes de cerdo cremosas. Realzada por una salsa de alcaparras que aporta una nota avinagrada y salada. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes.

Espárragos blancos tiernos servidos con un toque de ají amarillo peruano y una rica crema de avellanas. Un entrante vegetal que combina dulzura, un ligero picante y notas de frutos secos.

Pasta rellena de queso cremoso Saint-Marcellin y patata. Acompañada de col rizada y almendras fileteadas. Un plato rico y reconfortante con un contraste de texturas.

Filete de corvina (pescado de carne blanca) cocinado a la barbacoa, servido en un ligero caldo de ave con guisantes frescos. La cocción a la barbacoa aporta una delicada nota ahumada a la fina carne del pescado.

Tierno trozo de cordero asado a la barbacoa, servido con ensalada de lechuga sucrine, un jugo de carne intenso y una salsa de chile mulato mexicano suave. Un plato sabroso con notas tostadas y ligeramente especiadas.

Selección de quesos curados procedentes directamente de la granja. Ofrece una variedad de texturas y sabores lácteos. Se suele degustar con pan antes del postre.

Sorbete afrutado de fresa acompañado de nata fresca cremosa y un toque de licor de angélica con notas herbáceas. Un postre fresco y equilibrado.

Bizcocho tierno de avellanas cubierto con una ligera mousse de avena y acompañado de un helado de café. Sabores cálidos y tostados para un final de comida goloso.

Pastel de queso de cabra estilo cheesecake, cubierto con un caramelo con sabor a pera. Un postre que combina la cremosidad y el sabor característico del queso de cabra con la dulzura de la fruta.