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Le Rescapé

★ 4.9 (161) 📍 1 Pl. Adolphe Max, 75009 Paris, France

前菜

トリュフ風味の卵マヨネーズ
ŒUFS MAYONNAISE À LA TRUFFE
農家産卵、黒トリュフオイルマヨネーズ
農家産ゆで卵を、黒トリュフ風味のクリーミーなマヨネーズで和えたもの。クラシックなフランスの前菜に、贅沢で土っぽいひねりを加えました。
€8 ≈ ¥1,449
オニオングラタンスープ
SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE
溶けたエメンタールとコンテチーズ、トーストしたパン、自家製ビーフブロス
キャラメリゼした玉ねぎと濃厚なビーフブロスをベースにした伝統的なスープ。熱々で提供され、トーストしたパンとたっぷりの溶けたチーズがグラタン状になっています。
€10 ≈ ¥1,812
ニンニク風味のロースト骨髄
OS À MOELLE RÔTI À L'AIL
オーブンでローストしたビーフの骨髄、コンフィニンニク、トーストした田舎風パン
骨ごとローストした骨髄。バターのような非常にクリーミーでとろけるような食感で、コンフィニンニクを添えたトーストしたパンに塗って食べます。
€10 ≈ ¥1,812
ブルゴーニュ風エスカルゴ
ESCARGOTS DE BOURGOGNE
ニンニクとハーブバター風味の大きなカタツムリ 6個または12個
ニンニクとパセリのバターで殻ごと調理したカタツムリ。柔らかく、わずかに弾力のある食感で、ハーブとニンニクの風味が強いです。
€9~ ≈ ¥1,631
ローストサンマルセランチーズ、ハチミツクルスティヤン
SAINT-MARCELLIN RÔTI, CRUSELI AU MIEL
溶けるチーズをハチミツでキャラメリゼし、自家製クルスティヤンでアクセントをつけたもの。
オーブンでローストして熱々にとろとろになったクリーミーな小さなチーズ。甘いハチミツとカリカリのグラノーラを添えて、食感のコントラストを楽しめます。
€12 ≈ ¥2,174
サーモンのデュオ、ホースラディッシュクリーム
DUO DE SAUMON, CRÈME DE RAIFORT
スモークサーモンとグラブラックスの組み合わせ、ホースラディッシュのピリッとしたフレッシュさ
スモークサーモンとマリネ（グラブラックス）の2種類のサーモンを組み合わせた一皿。ピリッとしたフレッシュな風味のホースラディッシュクリームを添えて。
€12 ≈ ¥2,174

メイン

リブロースステーキ ペッパースソース 300g
ENTRECÔTE SAUCE POIVRE 300 gr
タイムでローストした小ぶりのジャガイモ、コニャックでフランベしたペッパースソース、シャキシャキの若葉
ジューシーで柔らかい300gのグリルビーフステーキ。コニャック風味のクリーミーなペッパーソースとローストポテトが添えられています。
€29 ≈ ¥5,254
ロースト鴨のフィレ 洋梨添え
MAGRET DE CANARD RÔTI POIRES
スパイスでキャラメリゼした洋梨、オーブンで焼いた小ぶりのジャガイモ
皮はパリッと、身はロゼでジューシーにローストした鴨のフィレ。スパイスで甘くした洋梨を添えて、洗練された甘じょっぱい組み合わせです。
€25 ≈ ¥4,529
ラベル・ルージュ産鶏肉のシュプレーム
SUPRÊME DE VOLAILLE LABEL ROUGE
ハーブとアーモンドの衣をまとったジューシーな鶏胸肉、ジロール茸のリゾット添え
上質な鶏胸肉にハーブとアーモンドのカリカリの衣をつけたもの。ジロール茸のリゾット添え
€25 ≈ ¥4,529
マグロのたたき
THON TATAKI
サーモンのたたき、ごま風味、野菜のソテー、コンフィトマト
外側は軽く焼き、内側は生の状態のマグロの切り身をセサミでコーティングしたもの。とろけるような食感と繊細な味わいで、調理された野菜が添えられています。
€27 ≈ ¥4,892
トゥールーズソーセージとマッシュルーム
SAUCISSE DE TOULOUSE AUX CHAMPIGNONS
甘い玉ねぎのコンフィ、エクストラバージンオリーブオイルのマッシュポテト
太くてジューシーな伝統的なフランス風ポークソーセージ。クリーミーなマッシュポテトと甘くキャラメリゼした玉ねぎを添えて提供されます。
€19 ≈ ¥3,442
タルティフレット、グルメサラダ
TARTIFLETTE, SALADE GOURMANDE
ラベル・ルージュ産ルブロションチーズのサヴォワ風グラタン、グルメでフレッシュなサラダ添え
ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎを丸ごとルブロションチーズでグラタンにした、アルプスの豊かで心温まる料理。熱々でとろとろの状態でサラダと一緒に提供されます。
€20 ≈ ¥3,624
牛ひき肉のタルタル
TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU
とろけるグラタン・ドフィノワ、シャキシャキの若葉、クラシックでスパイシーな味付け
ナイフでカットし、調味料（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けした生の牛肉。冷たい状態で提供され、温かくクリーミーなポテトグラタンが添えられています。
€23 ≈ ¥4,167

デザート

チョコレートフォンダン
COULANT AU CHOCOLAT
とろける中心部と自家製ホイップクリーム
外側は焼き、中は熱々の液体状のチョコレートがとろける、個別のチョコレートケーキ。濃厚でチョコレートの風味が強く、ホイップクリームを添えて提供されます。
€9 ≈ ¥1,631
シェフのティラミス
TIRAMISU DU CHEF
季節のフルーツを添えて
マスカルポーネとビスケットを使った層状のクリーミーなデザート。季節のフルーツを加えてフレッシュなフルーツ感をプラスしたバージョンです。
€9 ≈ ¥1,631
クリームプロフィテロール
PROFITEROLES À LA CRÈME
クレープ生地のシューにクリーミーなカスタードクリームを詰め、チョコレートソースをかけ、ブルボンバニラ風味のホイップクリームとアーモンドスライスを添えて
クリームを詰めたシュー生地に、温かく濃厚なチョコレートソースをかけたもの。食感と温度のコントラストが楽しめる贅沢なデザートです。
€11 ≈ ¥1,993
ダークチョコレートムース
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
濃厚な64%ダークチョコレートのクリーミーなムース
濃厚なダークチョコレートで作られた、軽くてエアリーなデザート。口の中で繊細にとろけるムースのような食感です。
€8 ≈ ¥1,449
バニラクレームブリュレ
CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
ブルボンバニラ、炎でキャラメリゼしたカソナード
バニラ風味のクリーミーなカスタードクリームの上に、硬いキャラメル層をかけたもの。甘いクリームにたどり着くまで、硬いキャラメル層を割って食べます。
€9 ≈ ¥1,631
シェフのチーズプレート
ASSIETTE DE FROMAGES DU CHEF
熟成チーズの盛り合わせ、すべてラベル・ルージュ
厳選された高品質なフランスチーズ。複雑な風味を味わうために常温で提供され、通常はパンと一緒に提供されます。
€12 ≈ ¥2,174

パスタ＆サラダ

生サーモンとディルのタリアテッレ
TAGLIATELLES AU SAUMON FRAIS, ANETH
フレッシュパスタ、とろけるサーモン、ディルの香り
平たいロングパスタに、調理したてのサーモンを添えて。フレッシュでハーブのような風味のディルソースで和えています。
€20 ≈ ¥3,624
温かいシェーブルチーズサラダ
SALADE CHÈVRE CHAUD
ハチミツ風味の溶けるシェーブルチーズをトーストに乗せ、熟成させたバスク生ハムを添えて
トーストしたパンの上に温かく溶けたシェーブルチーズが乗ったグリーンサラダ。甘いハチミツの味を和らげるために、塩漬けの生ハムが添えられています。
€19 ≈ ¥3,442
ニョッキと小野菜のソテー
POÊLÉE DE GNOCCHI AU PETITS LEGUMES
黄金色のニョッキ、野菜のソテー、コンフィトマト ベジタリアン
外はカリッと、中はもちもちにソテーしたパスタ生地（ニョッキ）。様々な野菜とトマトと混ぜ合わせました。
€19 ≈ ¥3,442

クラシック

伝統的なクロックムッシュ
CROQUE-MONSIEUR TRADITIONNEL
トーストした食パン、パリハム、グリュイエールチーズのグラタン、グリーンサラダ添え
ハムとチーズのクラシックなフランス風ホットサンド。パンはカリッと香ばしく、とろけるチーズがグラタン状になっています。
€12 ≈ ¥2,174

メニューの最後

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お店情報

★
4.9
Google Mapsの評価161件
📍 1 Pl. Adolphe Max, 75009 Paris, France
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