Le Rescapé

Huevos duros de corral servidos con una mayonesa untuosa perfumada con trufa negra. Un entrante clásico francés revisitado con un toque lujoso y terroso.

Una sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de ternera rico. Se sirve caliente, cubierta de pan tostado y una gruesa capa de quesos fundidos y gratinados.

Tuétano asado servido directamente en el hueso. La textura es muy grasa y fundente, similar a la mantequilla, para untar en pan tostado con ajo confitado.

Caracoles de tierra cocidos en su concha con una mantequilla de ajo y perejil. Tienen una textura tierna y ligeramente gomosa con un fuerte sabor herbáceo y a ajo.

Un pequeño queso cremoso asado al horno hasta que esté caliente y fundente. Servido con miel dulce y muesli crujiente para un contraste de texturas.

Un plato que combina dos preparaciones de salmón: ahumado y marinado (gravlax). Acompañado de una crema de rábano picante que aporta una nota picante y fresca.

Una generosa pieza de ternera a la parrilla (300g), tierna y veteada. Servida con una salsa cremosa de pimienta realzada con coñac y patatas asadas.

Filete de pato asado con su piel crujiente y su carne rosada jugosa. Acompañado de peras dulces con especias para una mezcla agridulce refinada.

Pechuga de ave de calidad superior con una costra crujiente de hierbas y almendras. Servida con un arroz cremoso (risotto) con champiñones silvestres.

Láminas de atún marcadas rápidamente por fuera y crudas por dentro, cubiertas de sésamo. Textura fundente y sabor delicado, servidas con verduras cocinadas.

Una salchicha de cerdo tradicional francesa, gruesa y jugosa. Servida con un puré de patatas untuoso y cebollas suavemente caramelizadas.

Un plato rico y reconfortante de los Alpes compuesto por patatas, panceta y cebollas gratinadas con queso Reblochon entero. Servido caliente y fundente con ensalada.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo y aderezada con condimentos (alcaparras, cebollas, salsa). Servida fría con un gratinado de patatas caliente y cremoso.

Un pastel de chocolate individual horneado por fuera con un corazón líquido y caliente. Rico e intenso en chocolate, servido con nata montada.

Un postre cremoso por capas con mascarpone y bizcochos. Esta versión incluye frutas de temporada para un toque de frescura frutal.

Profiteroles rellenos de crema, cubiertos de una salsa de chocolate caliente y rica. Un postre gourmet que juega con las texturas y las temperaturas.

Un postre ligero y aireado hecho con chocolate negro intenso. Textura espumosa que se derrite delicadamente en la boca.

Una crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado endurecido. Se rompe la costra de azúcar para alcanzar la crema suave.

Una selección de quesos franceses de calidad. Servidos a temperatura ambiente para apreciar sus sabores complejos, generalmente con pan.

Pasta larga y plana servida con trozos de salmón fresco cocido. Acompañada de una salsa perfumada con eneldo para un sabor fresco y herbáceo.

Una ensalada verde con rebanadas de pan tostado cubiertas de queso de cabra caliente y fundente. Servida con jamón crudo curado para equilibrar la dulzura de la miel.

Bolitas de masa (gnocchis) salteadas para que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Mezcladas con verduras variadas y tomates.

Un sándwich caliente clásico francés de jamón y queso. El pan está dorado y crujiente, cubierto de queso gratinado y fundente.