Le Phalsbourg

その日のセレクションから前菜と主菜、または主菜とデザートをお選びいただけるランチセット。シェフの料理を試すのに経済的なオプションです。

軽くエアリーなスフレで、フランス産の熟成ハードチーズであるコンテチーズを使用しています。温かい状態で提供され、新鮮なグリーンサラダを添えて。

豚肉をベースにした、ハーブとスパイスで味付けされた素朴な肉のテリーヌ。しっかりとした粗めの食感で風味豊かで、しばしばパンとピクルスと共に提供されます。

ゆで卵の黄身を取り出し、マヨネーズとハーブと混ぜて白身に戻しました。クラシックな前菜で、クリーミーでなめらかな食感です。

伝統的な品種のトマトを薄切りにし、フレッシュでクリーミーなイタリア産チーズ、ブッラータを添えて生で提供します。食材の質を活かした、フレッシュで軽い一品です。

ズッキーニをミキサーにかけた冷製スープ。フレッシュなシェーブルチーズとミントを添えて。爽やかでベルベットのような食感、ハーブの香りが特徴です。

シンメンタール牛の柔らかい部位をフライパンで焼きました。クリーミーなマッシュポテトを添えて。ジューシーで風味豊かなお肉です。

ブラックコッド（白身魚）の厚切りフィレにチョリソを散りばめ、スパイシーでスモーキーな風味をプラス。カリフラワーを添えて。魚の身はしっかりとしていて、ほぐれやすいです。

赤ワインソース（ダオブ風）で長時間煮込んだ牛ホホ肉。アンチョビを加えてうま味をプラス。お肉は非常に柔らかく、とろけるような食感で、野菜と共に提供されます。

上質な地鶏のむね肉（皮は黄色）を、柔らかくジューシーに焼き上げました。人参を添えて。風味豊かで繊細な一品です。

風味豊かな詰め物をしたナスにパルメザンチーズをかけて焼き、甘い赤パプリカのクーリを添えました。濃厚でとろけるようなベジタリアン料理です。

ラム酒風味のシロップを染み込ませた、イースト生地のケーキ。ブルボンバニラ風味のホイップクリームを添えて。スポンジのような食感で、甘くアルコール風味があります。

なめらかなバニラカスタードに、酸味のあるレッドフルーツのクーリをかけました。口当たりが甘くシルクのようです。

新鮮なミックスベリーにシャンティイクリームとストロベリーソルベを添えました。フレッシュで甘く、軽いデザートです。

中心がとろりとしたチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、バニラアイスクリームとの温冷対比が楽しめます。濃厚でチョコレートの風味が強いです。

貝殻の形をした伝統的な小さなケーキで、レモンの香りがします。甘い桃のコンポートを添えて。中はしっとり、外側は少しカリッとした食感です。

熟成チーズの盛り合わせ。マイルドから濃厚まで、様々な食感と風味を提供します。通常はパンと共に提供されます。

（クリーム）アイスクリームと（フルーツ）ソルベの盛り合わせ。爽やかで甘く、軽い食事の締めくくりに最適です。