Le Phalsbourg

Name: Le Phalsbourg
Address: パリ
Price range: €8 - €35

★ 4.8 (131)

メニュー

ランチメニュー

Menu Déjeuner

前菜 - 主菜または主菜 - デザート（牛フィレ +5€）

その日のセレクションから前菜と主菜、または主菜とデザートをお選びいただけるランチセット。シェフの料理を試すのに経済的なオプションです。

€32 ≈ ¥5,798

前菜

コンテチーズのスフレ、グリーンサラダ

Soufflé au Comté, Salade Verte

軽くエアリーなスフレで、フランス産の熟成ハードチーズであるコンテチーズを使用しています。温かい状態で提供され、新鮮なグリーンサラダを添えて。

€13 ≈ ¥2,355

田舎風テリーヌ

Terrine de Campagne

豚肉をベースにした、ハーブとスパイスで味付けされた素朴な肉のテリーヌ。しっかりとした粗めの食感で風味豊かで、しばしばパンとピクルスと共に提供されます。

€10 ≈ ¥1,812

たまごサラダ（ミモザ風）

Oeuf Mimosa

ゆで卵の黄身を取り出し、マヨネーズとハーブと混ぜて白身に戻しました。クラシックな前菜で、クリーミーでなめらかな食感です。

€8 ≈ ¥1,449

伝統トマトのカルパッチョ、ブッラータ

Carpaccio de Tomates Anciennes, Burrata

伝統的な品種のトマトを薄切りにし、フレッシュでクリーミーなイタリア産チーズ、ブッラータを添えて生で提供します。食材の質を活かした、フレッシュで軽い一品です。

€12 ≈ ¥2,174

ズッキーニガスパチョ、シェーブルチーズ、ミント

Gaspacho Courgettes, chèvre, menthe

ズッキーニをミキサーにかけた冷製スープ。フレッシュなシェーブルチーズとミントを添えて。爽やかでベルベットのような食感、ハーブの香りが特徴です。

€9 ≈ ¥1,631

主菜

シンメンタール牛フィレ肉のソテー、マッシュポテト添え

Filet de Boeuf Simmental poêlé, purée de pommes de terre

シンメンタール牛の柔らかい部位をフライパンで焼きました。クリーミーなマッシュポテトを添えて。ジューシーで風味豊かなお肉です。

€35 ≈ ¥6,341

チョリソを詰めたブラックコッド、カリフラワー

Pavé de Lieu Noir contisé au Chorizo, chou fleurs

ブラックコッド（白身魚）の厚切りフィレにチョリソを散りばめ、スパイシーでスモーキーな風味をプラス。カリフラワーを添えて。魚の身はしっかりとしていて、ほぐれやすいです。

€27 ≈ ¥4,892

ダオブ風牛ホホ肉、アンチョビと野菜

Joue de Boeuf façon Daube, anchois et légumes

赤ワインソース（ダオブ風）で長時間煮込んだ牛ホホ肉。アンチョビを加えてうま味をプラス。お肉は非常に柔らかく、とろけるような食感で、野菜と共に提供されます。

€26 ≈ ¥4,711

地鶏のシュプレーム、人参添え

Suprême de Volaille jaune fermière, Carottes

上質な地鶏のむね肉（皮は黄色）を、柔らかくジューシーに焼き上げました。人参を添えて。風味豊かで繊細な一品です。

€26 ≈ ¥4,711

詰め物入りナス、パルメザンチーズとパプリカのクーリ

Aubergine Farcie, parmesan et coulis de Poivron

風味豊かな詰め物をしたナスにパルメザンチーズをかけて焼き、甘い赤パプリカのクーリを添えました。濃厚でとろけるようなベジタリアン料理です。

€25 ≈ ¥4,529

デザート

ラム酒ババ、ブルボンバニラホイップクリーム

Baba au Rhum, crème fouettée à la Vanille Bourbon

ラム酒風味のシロップを染み込ませた、イースト生地のケーキ。ブルボンバニラ風味のホイップクリームを添えて。スポンジのような食感で、甘くアルコール風味があります。

バニラカスタード、レッドフルーツクーリ

Crème Vanille, coulis de Fruits Rouges

なめらかなバニラカスタードに、酸味のあるレッドフルーツのクーリをかけました。口当たりが甘くシルクのようです。

レッドフルーツのパフェ、シャンティイとストロベリーソルベ

Coupe de Fruits Rouges, chantilly et Sorbet Fraise

新鮮なミックスベリーにシャンティイクリームとストロベリーソルベを添えました。フレッシュで甘く、軽いデザートです。

€12 ≈ ¥2,174

チョコレートフォンダン、バニラアイスクリーム

Fondant au Chocolat, Glace Vanille

中心がとろりとしたチョコレートケーキ。温かい状態で提供され、バニラアイスクリームとの温冷対比が楽しめます。濃厚でチョコレートの風味が強いです。

€13 ≈ ¥2,355

レモン風味のマドレーヌ、桃のコンポート

Madeleines Citronnées, compotée de Pêche

貝殻の形をした伝統的な小さなケーキで、レモンの香りがします。甘い桃のコンポートを添えて。中はしっとり、外側は少しカリッとした食感です。

€9 ≈ ¥1,631

チーズプレート

Assiette de Fromages

熟成チーズの盛り合わせ。マイルドから濃厚まで、様々な食感と風味を提供します。通常はパンと共に提供されます。

€13 ≈ ¥2,355

アイスクリームとソルベ

Glaces et Sorbets

（クリーム）アイスクリームと（フルーツ）ソルベの盛り合わせ。爽やかで甘く、軽い食事の締めくくりに最適です。

€9 ≈ ¥1,631

メニューの最後

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お店情報

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