Le Phalsbourg

Una fórmula de almuerzo que permite elegir un entrante y un plato, o un plato y un postre de la selección del día. Una opción económica para probar la cocina del chef.

Un soufflé ligero y aireado preparado con queso Comté, un queso francés de pasta prensada cocida. Servido caliente con una ensalada verde fresca para acompañar.

Una terrina de carne rústica, generalmente a base de cerdo, sazonada con hierbas y especias. Textura firme y gruesa, sabrosa, a menudo servida con pan y pepinillos.

Huevos duros a los que se les ha retirado la yema, mezclada con mayonesa y hierbas, y luego se ha vuelto a colocar en la clara. Un entrante clásico, cremoso y untuoso.

Finas lonchas de tomates de variedades antiguas servidas crudas, acompañadas de Burrata, un queso italiano fresco y cremoso. Un plato fresco y ligero que realza la calidad de los productos.

Una sopa fría a base de calabacines triturados, aderezada con queso de cabra fresco y menta. Refrescante, con una textura aterciopelada y una nota herbácea.

Un tierno trozo de ternera de raza Simmental, salteado a la sartén. Servido con un puré de patatas untuoso. La carne es jugosa y rica en sabor.

Un filete grueso de abadejo (pescado blanco) incrustado con trozos de chorizo para un toque picante y ahumado. Acompañado de coliflor. La carne del pescado es firme y escamosa.

Carrillera de ternera guisada largamente en una salsa de vino tinto (daube), enriquecida con anchoas para el umami. La carne está muy tierna y fundente, servida con verduras.

La pechuga de pollo de corral (piel amarilla), cocinada para que quede tierna y jugosa. Servida con zanahorias. Un plato sabroso y delicado.

Berenjena rellena de un sabroso relleno, gratinada con parmesano y servida sobre un coulis de pimiento rojo dulce. Un plato vegetariano rico y fundente.

Un bizcocho levado empapado en un almíbar con alcohol (ron). Servido con una crema batida aromatizada con vainilla Bourbon. Textura esponjosa y suave, sabor dulce y alcohólico.

Una crema de postre untuosa de vainilla, cubierta con un coulis de frutos rojos acidulado. Suave y sedoso en boca.

Una mezcla de frutos rojos frescos servida con nata montada y una bola de sorbete de fresa. Fresco, dulce y ligero.

Un pastel de chocolate cocinado de tal manera que el centro quede líquido. Servido caliente con helado de vainilla para el contraste caliente-frío. Rico e intenso en chocolate.

Pequeños bizcochos tradicionales con forma de concha, aromatizados con limón. Servidos con una compota de melocotón dulce. Textura suave por dentro y ligeramente crujiente por los bordes.

Una selección de quesos curados. Ofrece una variedad de texturas y sabores, desde suaves hasta intensos. Generalmente se disfruta con pan.

Surtido de helados (de crema) y sorbetes (de frutas). Refrescante y dulce, ideal para terminar la comida con una nota ligera.