ル・グラン・レストラン ジャン＝フランソワ・ピエージュ

Tour de France des Territoires & Mijotés Modernes

ブルターニュ、イル・ド・フランス カエルの最高 イル・ド・フランス、ノルマンディー ラディッシュとバター オー＝ド＝フランス、ロワール＝アトランティック 「羽」のロースト、ガラムの浸出液、リコリスの葉と根 ブルターニュ 「ロリアン風に指先でトースト」 ヴァンデ、ソローニュ* ブーケエビのサン＝ジルー風、黒バターで生 プロヴァンス、イル・ド・フランス ベルトラン・アレーとフォンテーヌブローの粉で作ったひよこ豆のパイ ヴァンデ、プロヴァンス その日の漁で最も美しい魚、乾燥させた皮のスパイシーさ、ケッパーの葉の濃縮液 プロヴァンス、ブルターニュ ロスコフの玉ねぎのオーブン焼き、グロサーヌオリーブのフレーク プロヴァンス、ブレス 米で煮込み、ギヨット農場の鶏肉、黒トリュフ ジュラ、ローヌ＝アルプ* モン・ドールを軽く温め、クルミ カマルグ、ロワール渓谷、ドローム カマルグ米のクリーム、バターナッツかぼちゃ、マルメロ タヒチ、ノルマンディー 私の食べる白いケーキ ロワール渓谷、インドル＝エ＝ロワール、イル・ド・フランス、ブルゴーニュ、ノルマンディー、コート・ダジュール 庭の片隅に マリーゴールド、干し梨、レモンタイム、パセリ、カシスバッド、パースニップ、リンゴ、レモンの葉 * テイスティングメニューにはこれらの料理は含まれません。

Découverte des Signatures du Tour de France des Territoires & Mijotés Modernes

Tour de France des Territoires Zéro Viande Zéro Poisson

ブルターニュ、イル・ド・フランス カエルの最高 イル・ド・フランス、ノルマンディー ラディッシュとバター ロワール渓谷、オクシタニー グリルしたインゲンのジュース、氷のような玉ねぎ ロワール渓谷 野菜の葉とほぐしたもの、発酵ニンニク、ナス ロワール渓谷、ロワール＝アトランティック メリロートでゆっくりと調理、庭のセロリ、泡立てたバター プロヴァンス、イル・ド・フランス ジュリアン・アンリとフォンテーヌブローの粉で作ったひよこ豆のパイ ローヌ＝アルプ、ノルマンディー タンポポの葉の折り畳み、根と花の浸出液のエマルジョン化されたブロス プロヴァンス、ロワール渓谷 オーブンで焼いた庭のトマトの濃縮液、グロサーヌオリーブのフレーク ノルマンディー、ジュラ、オーヴェルニュ 農場の卵のケーキ「Les Secrets de nos Vergers」、ジロール茸、ソトロン イル・ド・フランス ドメーヌ・デ・トワント・アルパン農場のブリー、熟成して柔らかい ロワール＝アトランティック、プロヴァンス、イル・ド・フランス、インドル＝エ＝ロワール 氷のようなアニスヒソップ、アーモンド、キノコ、アナイスイチゴ タヒチ、ノルマンディー 私の食べる白いケーキ ロワール渓谷、ローヌ＝アルプ、ブルゴーニュ、ノルマンディー、オー＝ド＝フランス、イル・ド・フランス 庭の片隅に / マリーゴールド、チェリー、シードルビネガー、カシスバッド、パースニップ、クレソン、ルバーブ、バーベナ、イチゴ

Champagne Domaine Coquard Bour

12cl

Rully Domaine Dureuil Janthial 2019

12cl

Bourgueil «Les Vingts Lieux Dits» Domaine Jamet 2018

12cl

Côtes du Rhône «Equivoque» Domaine Jamet 2018

12cl

Banyuls Coum del Mas 2018 - Vin de Dessert

6cl