Le Coq & Fils - the Poultry House

Name: Le Coq & Fils - the Poultry House
Address: パリ
Price range: €7 - €169

シェフ・アントワーヌ・ウェスターマンの家禽料理活動的なシェフ、献身的な農家私たちの農家は、私たちの田舎の誇りです。私たちの鳥は純粋な品種で、小規模農家によって敬意を持って育てられています。すべて放牧で育てられ、最高の飼料で育てられています。価格はユーロでの税込み価格です

★ 4.5 (1,905)

Le Coq & Fils - the Poultry House menu 1

Le Coq & Fils - the Poultry House menu 2

前菜

一人でつつくか、シェアするか！

私たちの農家の砂肝

砂肝のコンフィ

GIZZARDS CONFITS

ルッコラ、ミント、アーモンドのペスト＆トーストアーモンド

鴨または家禽の砂肝を自身の脂で柔らかくなるまでじっくり煮込み、フレッシュハーブのペストとナッツを添えて。肉厚で濃厚な食感は、アーモンドのカリカリ感と対照的です。風味豊かな前菜としてお楽しみください。

€10 ≈ ¥1,812

家禽とブロンドレバーのテリーヌ

POULTRY & BLOND LIVERS TERRINE

コリアンダーチミチュリ、オレンジの皮、コリアンダー、ミント＆パセリ

新鮮なハーブと柑橘類の皮で味付けした、家禽肉とレバーで作った滑らかなパテ。濃厚でクリーミーな食感と風味豊かな味わいです。パンに塗るか、添えられたハーブソースと一緒にお召し上がりください。

€12 ≈ ¥2,174

砂肝のエンパナーダ - 3個

GIBLETS EMPANADAS - 3 pieces

砂肝ハーブ＆レモンのコンフィ、シックアップ鶏がらスープのシーズニング

風味豊かな内臓肉とレモンのコンフィを詰めた風味豊かなペストリー。外はカリカリ、中は濃厚で風味豊かなフィリング。温かく提供され、フィンガーフードとしてもよく食べられます。

€11 ≈ ¥1,993

オーガニックエッグ'z

放牧で育てられた鶏

ウェスターマンのエッグマヨネーズ

WESTERMANN'S EGG MAYONNAISE

オーガニックエッグマヨネーズ、シックアップ鶏がらスープのシーズニング、パンのクルトン

ゆで卵にマヨネーズと風味豊かな家禽シーズニングをかけた、伝統的なフレンチビストロ料理。クリーミーで濃厚、クルトンのカリカリ感がアクセント。冷たい前菜として。

€10 ≈ ¥1,812

エッグ・ミモザ

EGG MIMOSA

フレッシュディル、生フェンネルのオリーブオイル＆レモンマリネ、フライドフェンネル

ハーブとレモンのコンフィで飾ったデビルドエッグ。黄身のフィリングはクリーミーで風味豊かで、フェンネルの爽やかなアニス風味とバランスが取れています。冷やして提供されます。

€12 ≈ ¥2,174

夏のスープ！

一人で飲むか、シェアするか！

フェンネルとスターアニスのヴェルデュテ

FENNEL & STAR ANISE VELOUTÉ

アーモンド、レモンの皮＆ディルのクッキー

フェンネルとスターアニスの風味を際立たせた、滑らかでクリーミーなスープ。軽やかでありながら香りが高く、柑橘系の香りがかすかにします。ディップまたは砕いて食べるための風味豊かなクッキーを添えて提供されます。

€11 ≈ ¥1,993

野菜

野菜ポデル・コミュニティ・オーガニック農家、プルヴォルン - ブルターニュチーズマリー＝ジョー・ヴェルジャ＆アラン・レイモン、ラ・フェルム・デ・カプリン、グリニャン

季節野菜のセミクック

SEMI-COOKED SEASONAL VEGGIES

レモンの皮のビネグレット、フレッシュゴートチーズ

季節の野菜を軽く調理し、歯ごたえと風味を保ちました。明るいビネグレットとクリーミーなゴートチーズで和えています。軽やかで爽やかな植物ベースの料理です。

€11 ≈ ¥1,993

アーティチョークのフムス

ARTICHOKES HUMMUS

パルメザンチーズクランブル＆オリーブオイル

クリーミーなアーティチョークのディップに、風味豊かなチーズクランブルをトッピング。滑らかな食感と濃厚な旨味。パンやクラッカーと一緒にお召し上がりください。

€10 ≈ ¥1,812

美しい鳥たち

一人でつつく鳥！

肉汁、紫ニンニク、お好みの付け合わせ添え…フレンチフライ、マック＆チーズ、ポテトピューレ、季節野菜のフリカッセ、季節のグリーンサラダ

ローストクォーター / 素朴でボリュームたっぷり

ROASTED QUARTER / Rustic, generous

クー・ヌ種 - 120日レ・ブラッシュ農園、クレスト - フランク・ブランシャール＆ロマン・ブノワ

クー・ヌ種（首なし鶏）のローストチキン1/4羽。素朴で風味豊かな肉にパリッとした皮。天然の肉汁とローストガーリックを添えて。

€28~ ≈ ¥5,073

コック・オー・ヴァンクォーター - 220日

COQ AU VIN QUARTER - 220 jours

クー・ヌ種＆ホワイト・ゴロワーズ種ル・デヴァン農園、ラ・シャペル・ノード - クリストフ・ペロー

ワイン、マッシュルーム、ベーコンで煮込んだ伝統的なフランスのチキンの煮込み料理。このバージョンでは、成熟した鶏を使用し、より深い風味を引き出しています。濃厚でダークなソースと柔らかい肉が特徴です。

€45~ ≈ ¥8,153

ドローム産ホロホロ鳥 - 120日

DRÔME GUINEA FOWL - 120 days

ローストハーフバードヌビエンヌ種レ・ブラッシュ農園、クレスト - フランク・ブランシャール＆ロマン・ブノワ

ローストホロホロ鳥。鶏肉よりも肉がやや濃い色で、ゲーム鳥のような風味があります。半羽で提供されます。脂肪が少なく香りが良いです。

€50~ ≈ ¥9,059

アルザスのハト

ALSATIAN SQUAB

プラントチャでローストした砂肝とフレッシュライムレース・フーベルデュヴェホーフ農園、ノードハウス - テオ・キーファー

プラントチャでローストした子鳩（若いハト）。柔らかく赤い肉と繊細な食感が特徴です。砂肝とライムを添えて、爽やかに。

€53~ ≈ ¥9,602

シェアする鳥！

肉汁、紫ニンニク、お好みの付け合わせ添え…フレンチフライ、マック＆チーズ、ポテトピューレ、季節野菜のフリカッセ、季節のグリーンサラダ

ヴェルコール・グレイ種 / 肉厚、滑らか

VERCORS GREY BREED / Fleshy, smooth

古種 - 130日 - 1.8 - 2kg レ・ブラッシュ農園、クレスト - フランク・ブランシャール＆ロマン・ブノワ

ヴェルコール・グレイ種の丸ごとローストチキン。肉は肉厚で滑らかです。シェアするための大きくて高品質な鳥肉です。肉汁とニンニクを添えて。

€149~ ≈ ¥26,996

ブレスAOC / クラシック、食いしん坊

BRESSE AOC / Classic, greedy

レース・ゴロワーズ・ブランシュ - 120日 - 1.8 - 2kg ル・デヴァン農園、ラ・シャペル・ノード - クリストフ・ペロー

有名なブレス鶏は、その柔らかく風味豊かな肉と薄い皮で知られています。肉汁を保つために丸ごとローストされています。世界で最も優れた家禽品種の一つと考えられています。

€169~ ≈ ¥30,619

ドローム産ホロホロ鳥 / 野生的、自然

DRÔME GUINEA FOWL / Wild, nature

ヌビエンヌ種 - 120日 - 1.4 - 1.7kg レ・ブラッシュ農園、クレスト - フランク・ブランシャール＆ロマン・ブノワ

丸ごとローストしたホロホロ鳥。肉は鶏肉よりも濃く濃厚で、キジなどのゲーム鳥に似た風味がします。シェアするのが最適です。

€125~ ≈ ¥22,647

ガスコーニュの雄鶏 / しっかり、エレガント

GASCONNY ROOSTER / Firm, elegant

ノワール・ダスタラック・ビガー種 - 160日 - 2 - 2.2kg 農家共同組合、トリ＝シュル＝バイーズ - ジャン＝ポール・ブュステ

ガスコーニュ地方の伝統的な雄鶏で、しっかりとした食感と深くエレガントな風味が特徴です。じっくりローストして柔らかく仕上げました。シェアするのに十分なボリュームの鳥肉です。

€165~ ≈ ¥29,895

サイドディッシュ

野菜、柑橘類、果物ポデル・コミュニティ・オーガニック農家、プルヴォルン - ブルターニュオーガニックポテトフランソワ・ア・ラ・パタート農園 - グッサンヴィル

グリーンサラダ

GREEN SALAD

シェリービネガー、オリーブオイル vinaigrette、エシャロット

新鮮なレタスの葉に、シャープなシェリービネグレットとエシャロットで和えました。濃厚な風味を和らげる、シンプルでパリッとしたサイドディッシュです。

€7 ≈ ¥1,268

オーガニック・ポートベロ・マッシュルームのフリカッセ

ORGANIC PORTOBELLO MUSHROOMS FRICASSÉE

パセリとエシャロット

ニンニク、パセリ、エシャロットで味付けしたポートベロマッシュルームのソテー。風味豊かで土のような香り。

€14 ≈ ¥2,537

マック＆チーズ

MAC & CHEESE

サワークリーム、鶏がらスープ、パルメザンチーズ

チーズソースで焼いたマカロニパスタに、サワークリームと鶏がらスープを加えてコクを増しました。心地よくクリーミーです。

€11 ≈ ¥1,993

季節の野菜のフリカッセ

SEASONAL VEGETABLE FRICASSÉE

季節の野菜をブランチし、オリーブオイルでフリカッセにし、チャイブを添えて

オリーブオイルで素早く調理し、食感を保った季節の野菜の盛り合わせ。新鮮なチャイブで味付けされています。健康的で彩り豊かなサイドディッシュです。

€12 ≈ ¥2,174

ポテトピューレ

POTATOES PURÉE

オリーブオイルとナツメグパウダー添え

高品質なオリーブオイルと少量のナツメグで風味付けした、滑らかなマッシュポテト。クリーミーで濃厚です。

€9 ≈ ¥1,631

自家製フライドポテト

HOUSE MADE FRIES

自家製のカリカリに揚げたポテトスティック。外は黄金色、中はふわふわ。熱々を提供。

€9 ≈ ¥1,631

メニューの最後

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お店情報

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4.5

Google Mapsの評価1,905件

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