Le Coq & Fils - the Poultry House

Name: Le Coq & Fils - the Poultry House
Address: 巴黎
Price range: €7 - €169

主厨ANTOINE WESTERMANN的禽类美食激进的主厨，忠诚的农夫我们的农夫是我们乡村的骄傲。我们的禽类是纯种，由小农户尊重地饲养。它们都散养，并以最好的饲料喂养。净价欧元

★ 4.5 (1,905)

Le Coq & Fils - the Poultry House menu 1

Le Coq & Fils - the Poultry House menu 2

开胃菜

独自享用或与他人分享！

我们的农场内脏

内脏油封

GIZZARDS CONFITS

芝麻菜，薄荷，杏仁香蒜酱和烤杏仁

鸭肉或禽类内脏用自身脂肪慢炖至软嫩，配以新鲜香草香蒜酱和坚果。口感肉质丰富，与杏仁的酥脆形成对比。作为美味的开胃菜。

€10 ≈ HK$90

禽类和金黄肝脏肉酱

POULTRY & BLOND LIVERS TERRINE

香菜阿根廷青酱，橙皮屑，香菜，薄荷和欧芹

顺滑的禽肉和肝脏肉酱，用新鲜香草和柑橘皮屑调味。质地浓郁奶油，味道鲜美。涂抹在面包上或搭配附带的香草酱食用。

€12 ≈ HK$108

内脏馅饼 - 3块

GIBLETS EMPANADAS - 3 pieces

内脏香草和柠檬油封酱， Chic’up禽类肉汁调味

酥脆的糕点，内馅是调味的内脏和腌制柠檬。外酥内软，馅料丰富美味。温热食用，常作为手指食物。

€11 ≈ HK$99

有机鸡蛋

散养母鸡

WESTERMANN的鸡蛋蛋黄酱

WESTERMANN'S EGG MAYONNAISE

有机鸡蛋蛋黄酱， Chic’up禽类肉汁调味，面包丁

经典的法式小酒馆菜肴，水煮蛋淋上蛋黄酱和美味的禽类调味料。奶油味浓郁，配以脆面包丁。冷食作为开胃菜。

€10 ≈ HK$90

魔鬼蛋

EGG MIMOSA

新鲜莳萝，生茴香橄榄油和柠檬腌制，炸茴香

魔鬼蛋，饰以新鲜香草和茴香。蛋黄馅奶油味浓郁，带有茴香的清香。冷食。

€12 ≈ HK$108

夏日浓汤！

独自享用，或与他人分享！

茴香和八角奶油浓汤

FENNEL & STAR ANISE VELOUTÉ

杏仁，柠檬皮屑和莳萝饼干

一款顺滑奶油浓汤，突显茴香和八角风味。清淡而芳香，带有淡淡的柑橘味。配以咸味饼干蘸食或碎食。

€11 ≈ HK$99

蔬菜

蔬菜 Poder有机农户社区，Plouvorn - Brittany 奶酪 Marie-Jo Verjat & Alain Raymond, La ferme des Caprines, Grignan

半熟时令蔬菜

SEMI-COOKED SEASONAL VEGGIES

柠檬皮油醋汁，新鲜山羊奶酪

精选时令蔬菜，轻微烹饪以保留其爽脆口感和风味。淋上清爽的油醋汁和奶油山羊奶酪。一道清淡爽口的植物性菜肴。

€11 ≈ HK$99

朝鲜蓟鹰嘴豆泥

ARTICHOKES HUMMUS

帕玛森芝士碎和橄榄油

奶油鹰嘴豆泥，上面撒有咸味奶酪碎。质地顺滑，味道浓郁鲜美。搭配面包或饼干食用。

€10 ≈ HK$90

漂亮的禽鸟

自己动手享用的禽类！

配以肉汁、紫蒜和您的选择...炸薯条、奶酪通心粉、土豆泥、时令蔬菜烩、时令绿色沙拉

烤四分之一只 / 粗犷，丰盛

ROASTED QUARTER / Rustic, generous

Cou Nu品种 - 120天 Les Blaches农场，Crest - Franck Blanchard & Romain Benoit

慢烤的Cou Nu品种鸡肉，四分之一份。肉质粗犷而风味浓郁，皮脆。配以天然肉汁和烤大蒜。

€28~ ≈ HK$252

红酒炖鸡四分之一只 - 220天

COQ AU VIN QUARTER - 220 jours

Cou Nu和白高卢品种 Le Devant农场，La Chapelle Naud - Christophe Perrault

一道传统的法式炖鸡，用葡萄酒、蘑菇和培根炖制。此版本使用成熟的鸡肉以获得更浓郁的风味。酱汁浓郁，肉质鲜嫩。

€45~ ≈ HK$406

DRÔME珍珠鸡 - 120天

DRÔME GUINEA FOWL - 120 days

烤半只鸟 Nubienne品种 Les Blaches农场，Crest - Franck Blanchard & Romain Benoit

烤珍珠鸡，一种肉比鸡肉颜色稍深，味道更野的鸟。半只份。精瘦而芳香。

€50~ ≈ HK$451

阿尔萨斯鸽子

ALSATIAN SQUAB

烤“a la plancha”内脏和新鲜青柠品种Hubbel Duwehof农场，Nordhouse - Théo Kieffer

烤鸽子（幼鸽），在平底烤架上烤制。以其鲜嫩的红肉和细腻的质地而闻名。配以内脏和青柠提味。

€53~ ≈ HK$478

一起分享的禽类！

配以肉汁、紫蒜和您的选择...炸薯条、奶酪通心粉、土豆泥、时令蔬菜烩、时令绿色沙拉

VERCORS GREY品种 / 肉质丰满，口感顺滑

VERCORS GREY BREED / Fleshy, smooth

老品种 - 130天 - 1.8 - 2公斤 Les Blaches农场，Crest - Franck Blanchard & Romain Benoit

一只整只烤制的Vercors Grey品种鸡。以其肉质丰满、口感顺滑而闻名。这是一只适合分享的大型优质禽鸟。配以肉汁和大蒜。

€149~ ≈ HK$1,343

布雷斯AOC / 经典，贪吃

BRESSE AOC / Classic, greedy

Gauloise Blanche品种 - 120天 - 1.8 - 2公斤 Le Devant农场，La Chapelle Naud - Christophe Perrault

著名的布雷斯鸡，以其鲜嫩的风味和薄皮而闻名。整只烤制以保留其汁水。被认为是世界上最优质的禽类之一。

€169~ ≈ HK$1,524

DRÔME珍珠鸡 / 野生，自然

DRÔME GUINEA FOWL / Wild, nature

Nubienne品种 - 120天 - 1.4 - 1.7公斤 Les Blaches农场，Crest - Franck Blanchard & Romain Benoit

整只烤珍珠鸡。肉比鸡肉颜色更深，味道更浓郁，味道常被比作野鸡等野味。最好分享。

€125~ ≈ HK$1,127

加斯科尼公鸡 / 紧实，优雅

GASCONNY ROOSTER / Firm, elegant

黑星品种 - 160天 - 2 - 2.2公斤农民合作社，Trie-sur-Baïse - Jean-Paul Beuste

传统的加斯科尼公鸡，以其紧实的质地和深邃优雅的风味而闻名。慢烤至软嫩。适合分享的大份禽鸟。

€165~ ≈ HK$1,488

配菜

蔬菜，柑橘，水果 Poder有机农户社区，Plouvorn - Brittany 有机土豆 François à la Patate农场 - Goussainville

绿色沙拉

GREEN SALAD

雪利醋，橄榄油油醋汁，红葱头

新鲜生菜叶，淋上浓郁的雪利醋汁和红葱头。一道简单爽脆的配菜，能中和浓郁的风味。

€7 ≈ HK$63

有机波多贝罗蘑菇烩

ORGANIC PORTOBELLO MUSHROOMS FRICASSÉE

欧芹和红葱头

炒波多贝罗蘑菇，用大蒜、欧芹和红葱头调味。味道鲜美，带有泥土的芬芳。

€14 ≈ HK$126

奶酪通心粉

MAC & CHEESE

酸奶油，禽类肉汁，帕玛森芝士

奶酪酱烤通心粉，加入酸奶油和禽类肉汁以增加风味。舒适而奶油味浓郁。

€11 ≈ HK$99

时令蔬菜烩

SEASONAL VEGETABLE FRICASSÉE

焯烫时令蔬菜，橄榄油烩，细香葱

什锦蔬菜，用橄榄油快速烹饪以保持其质地。用新鲜细香葱调味。一道健康多彩的配菜。

€12 ≈ HK$108

土豆泥

POTATOES PURÉE

加橄榄油和研磨肉豆蔻

顺滑的土豆泥，高品质橄榄油调味，带有淡淡的肉豆蔻味。奶油味浓郁。

€9 ≈ HK$81

店内自制炸薯条

HOUSE MADE FRIES

店内自制香脆炸薯条。外酥内软，金黄酥脆。热食。

€9 ≈ HK$81

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.5

Google Maps上的1,905個評分

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