Le Coq & Fils - the Poultry House

Menudillos de pato o ave cocinados lentamente en su propia grasa hasta que estén tiernos, servidos con un pesto de hierbas frescas y frutos secos. La textura es carnosa y rica, contrastando con el crujiente de las almendras. Disfrutar como aperitivo salado.

Un paté suave hecho de carne y hígados de ave, sazonado con hierbas frescas y ralladura de cítricos. Tiene una textura rica y cremosa y un sabor salado. Untar en pan o comer con la salsa de hierbas que lo acompaña.

Pasteles salados rellenos de menudillos sazonados y limón en conserva. Crujientes por fuera con un relleno rico y sabroso. Servidos calientes, a menudo como aperitivo.

Un cuarto de pollo asado lentamente de la raza Cou Nu. La carne es rústica y sabrosa con piel crujiente. Servido con sus jugos naturales y ajo asado.

Un guiso tradicional francés de pollo estofado con vino, champiñones y tocino. Esta versión utiliza un ave madura para un sabor más profundo. Salsa oscura y rica y carne tierna.

Pintada asada, un ave con carne ligeramente más oscura que el pollo y un sabor más salvaje. Servida como medio ave. Magra y aromática.

Pichón (paloma joven) asado a la plancha. Conocido por su carne tierna y roja con una textura delicada. Servido con menudillos y lima para darle brillo.